Panini all’insalata
Attenzione, la ricetta è stata presa automaticamente dai feed rss di questo sito:http://www.ricettando.it/blog/panini-allinsalata
Vai alla fonte
Per 4 persone
4 pani arabi
500 g di asparagi di stagione
150 g di lattuga
4 pomodori
180 g di filetto di sgombro sott’olio
30 g di burro
4 cucchiai di olio extravergine
crescione, sale e pepe
in 10 minuti scottate gli asparagi in acqua bollente, scolateli e tagliatene le punte;
fate lo stesso con i pomodori, sbucciateli e tagliateli a dadini;
mondate la lattuga, lavatela e spezzettatela con le mani;
sciogliete il burro in un tegame, unendo le punte di asparagi e il pomodoro, lasciando insaporire per 5 minuti;
staccate le foglie di crescione, mettetele nell’olio versando un po’ di sale e pepe e sbattete bene con una forchetta;
fate rosolare per 5 minuti, mescolando per bene;
riunite in un insalatiera i filetti di sgombro, scolati dall’olio e tagliati a pezzetti, aggiungete i pomodori e la lattuga;
condite con l’olio al crescione, mescolando piano;
dividete a metà i 4 pani arabi e dentro ognuno inserite l’insalata preparata precedentemente;
chiudete i panini e serviteli.
