Frittura di pesce persico
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Per 4 persone:
- 8 filetti di pesce persico
- erbe aromatiche (prezzemolo, timo, salvia e due foglie di alloro)
- 2 bicchieri d’olio
- 1 limone
- 1 spicchio d’aglio
- 1 uovo
- pangrattato
- sale e pepe
- lavate sotto l’acqua corrente i filetti di pesce persico e asciugateli per bene;
- metteteli in un piatto, cospargendo con l’aglio e gli aromi tritati;
- salate e pepate;
- emulsionate un bicchiere d’olio col succo di limone, versando poi il contenuto sul pesce;
- coprite il piatto e lasciate marinare per un paio d’ore;
- scolate poi i filetti dalla marinata, passateli nell’uovo sbattuto e nel pangrattato e friggeteli in un tegame col secondo bicchiere d’olio fumante;
- scolate l’unto della frittura su carta assorbente e servite la marinata come salsa di accompagnamento.
Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile
