Dentice alle erbe
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Per 4 persone:
1 dentice di circa 800g
succo di 1 limone
100g di pancetta
2 cipolle
500g di pomodori
erba cipollina
prezzemolo
aneto
crescione
1 bicchiere id panna
sale, pepe e pangrattato
- pulite bene il pesce e lavatelo sotto l’acqua corrente;
- mettetelo su un piatto e spruzzatelo col succo di limone;
- cospargetelo con il sale;
- tagliate a dadini la pancetta e fatela dorare in padella;
- unite anche le cipolle tritate e fate rosolare a fuoco lento;
- scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli e tagliateli a fette;
- lavate il prezzemolo, l’aneto e l’erba cipollina, poi tagliateli finemente;
- tagliate le foglie del crescione;
- riunite tutte le erbe e mescolatele con la panna, una presa di sale e una spruzzata di pepe;
- prendete metà del soffritto di pancetta e mettetelo in una pirofila, distribuitevi sopra le fette di pomodoro e ponetevi il pesce;
- copritelo con la salsa alle erbe e l’altra metà del soffritto;
- cospargete con il pangrattato e infornate sul ripiano centrale facendo cuocere per 15 minuti a 180°.
