Cotolette farcite con prosciutto e acciughe
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Per 4 persone:
- 4 cotolette di vitello da 150g l’una
- 40g di pasta di acciughe
- 4 fette di prosciutto cotto
- 2 cucchiai di sale
- 5 cucchiai di farina
- 1 uovo
- 5 cucchiai di pangrattato
- 40g di margarina
- sale
Per guarnire:
- 4 fettine di limone
- ciuffi di prezzemolo
- battete le cotolette e spalmatele da una sola parte con la pasta di acciughe e sopra queste mettete una fetta di prosciutto piegata in due;
- fissate con due stecchini di legno e passate le cotolette prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto appena salato e infine nel pangrattato;
- fate sciogliere la margarina in una padella e adagiatevi le cotolette dalla parte della carne;
- fatele dorare per 7 minuti, poi giratele e rosolatele solo dalla parte del prosciutto per 4 minuti;
- togliete gli stecchini e disponete le cotolette su un piatto riscaldato;
- prima di servire guarnite con i ciuffi di prezzemolo e fettine di limone.
Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile
