RATAFIA’ DI ZIA BIANCA.
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da Mentuccia Fibrena.
1kg di amarene o visciole, 1kg di zucchero, 1.5l di vino rosso, 2 stecche di cannella, 1 l di alcool, 4 chiodi di garofano (facoltativi, se piacciono).
In un grosso recipiente di vetro, che risulterà riempito per circa 2/3, (in casa si usava una damigianetta da 5l), mettere amarene, zucchero, vino, cannella, (chiodi di garofano); coprire l’imboccatura solo con una fitta garza.
Porre il recipiente al sole per 40 giorni agitando spesso. Passare poi al setaccio, aggiungere l’alcool e dopo due o tre giorni filtrare con carta da filtro ed imbottigliare.
Sarà pronta dopo circa un mese.
Anonimo Vercellese commenta:
Ratafià, elisir, aquabuse
una bottiglieria
mille-feuilles, tarte auxpommes, chantilly,
una pasticceria
il gaucho as che cos
l’aria blu della prateria,
il gaucho contento e rimare a guarder…..
(P.Conte)
Disegno di Artè.
