Tutto pasta

Timballo di tortiglioni

Per 4 persone

360g di tortiglioni
5 pelati
mezzo litro di salsa di pomodoro
olio extravergine di oliva
1 cipolla piccola
basilico
vino bianco
200g di mozzarella tritata
parmigiano grattugiato
1 uovo sodo tritato
sale
pepe

1. fate insaporire per 2 ore i pelati schiacciati con la forchetta in un piatto con la salsa di pomodoro;
2. salate e unite il basilico spezzettato con le mani;
3. in una padella fate rosolare in 2 cucchiai di olio la cipolla tritata finemente;
4. unite la salsa di pomodoro e 2 cucchiai di vino;
5. fate cuocere per 15 minuti a fiamma bassa, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda se si secca troppo;
6. salate e spegnete;
7. fate cuocere la pasta in acqua abbondante e salata;
8. aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura al sugo;
9. scolatela al dente;
10. amalgamatela al sugo di pomodoro mescolando bene;
11. ungete una teglia da forno;
12. mettetevi i tortiglioni conditi;
13. unite metà della mozzarella e l’uovo sodo mescolando bene;
14. aggiungete in superficie l’altra mozzarella e una spolverata di parmigiano;
15. infornate a 200 gradi per 15 minuti, il tempo di rosolare la superficie;
16. servite il timballo dopo 1 minuto che lo avete sfornato.

Conchigliette con broccoli e salsiccia

Per 4 persone

360g di pasta tipo conchigliette
200g di broccoli bolliti
30g di parmigiano grattugiato
1 salsiccia fresca
1 cipolla piccola tritata finemente
1 spicchio di aglio
sale
olio extravergine di oliva
peperoncino a pezzetti

1. fate rosolare l’aglio schiacciato in 3 cucchiai di olio;
2. eliminate l’aglio quando è dorato;
3. fatevi rosolare la salsiccia sbriciolata e la cipolla;
4. unite i broccoli con qualche cucchiaio della loro acqua di cottura;
5. nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
6. scolate le conchigliette;
7. versatele nel condimento con broccoli e salsiccia;
8. spolverizzatevi sopra 2 cucchiai di parmigiano;
9. unite il peperoncino;
10. mescolate bene e aggiungete altro olio se la pasta risulta troppo secca;
11. servite in piatti individuali.

Gnocchi al gorgonzola

Per 4 persone

400g di gnocchi di patate freschi
250g di panna da cucina
300g di formaggio gorgonzola
mezza cipolla piccola tritata finemente
prezzemolo tritato finemente
olio extravergine di oliva
pepe
sale

1. fate imbiondire la cipolla in 3 cucchiahi di olio;
2. unite 2 cucchiai di acqua mescolando;
3. fate cuocere 1 minuto a fiamma bassa;
4. unite la panna mescolando;
5. aggiungete il gorgonzola e fatelo sciogliere a fiamma bassa;
6. mettete un pizzico di sale e mescolate;
7. fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata;
8. scolateli al dente;
9. ripassateli nella salsa a fiamma media;
10. servite in piatti individuali;
11. pepate;
12. decorate con del prezzemolo;
13. portate in tavola.

Pappardelle in crema di salmone

Per 4 persone

400g di pappardelle all’uovo
250g di salmone affumicato
500g di pomodori
due spicchi d’aglio
basilico fresco in foglie
olio extravergine di oliva
sale

1. fate scottare i pomodori in acqua bollente per qualche minuto;
2. toglieteli dal fuoco e pelateli;
3. riduceteli a pezzetti eliminando i semi;
4. in una casseruola fate dorare l’aglio in 3 cucchiai di olio a fuoco basso;
5. eliminate l’aglio;
6. unite i pomodori e il salmone a pezzi;
7. mescolate bene;
8. salate;
9. fate cuocere a fiamma alta per 5 minuti;
10. spegnete e mettete il sughetto nel bicchiere del frullatore;
11. frullate e riversate nella casseruola;
12. fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
13. scolatela al dente;
14. versatela nella salsa di salmone;
15. amalgamate bene;
16. servite nei piatti individuali decorando con basilico sminuzzato.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Articolo pubblicato 2 anni, 4 mesi fa. Archiviato nella categoria "Primi piatti". Segui i commenti via RSS 2.0 feed. Lascia un commento. Pinging non permesso.