Risotto con la bieta
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Per 4 persone:
350g di riso
500g di bieta
100g di burro
5 cucchiai di formaggio
brodo di pollo
1 cipolla
noce moscata
sale e pepe
lavate la bieta e lessatela senza acqua, scoaltela, strizzatela bene e frullatela;
fondete 30g di burro in una casseruola, unite la verdura, due cucchiai di formaggio, la noce moscata, il pepe e un po’ di sale se risulta insipido;
fate insaporire per 5 minuti a fuoco lento;
affettate e rosolate la cipolla con 40g di burro, unite il riso e fatelo tostare per un minuto, poi fatelo cuocere normalmente aggiungengo brodo caldo;
mescolate al riso il passato di bieta e fate insaporire per qualche istante a fuoco vivave;
amalgamate il burro e il formaggio rimasti e servite.
