Ravioli di spinaci e ricotta al sugo di carote
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Per 4 persone:
ravioli di spinaci e ricotta
100 gr di carote lesse
1/2 cipolla piccola tritata
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 noce di burro
prezzemolo tritato finemente
basilico tritato finemente
sale
preparate i ravioli secondo la ricetta di base;
nel frattempo che cuocete la pasta, fate dorare la cipolla nel burro;
aggiungete la carota schiacciata bene;
unite del’acqua di cottura della pasta e salate;
scolate i ravioli e metteteli nel sugo di carote;
unite l’olio, il prezzemolo e il basilico, mescolando;
servite subito con una spolverata di parmigiano.
In alternativa provate quest’altra ricetta di ravioli.
