Ceci alla rustica
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Per 4 persone:
500 gr di ceci
1 litro e mezzo di acqua
1 cipolla grande
un mazzetto di odori
5 grani di spezie
sale
250 gr di pancetta affumicata
pepe bianco
1 cucchiaino di maggiorana
prezzemolo
500 gr di patate
mettete a bagno i ceci per tutta la notte;
fateli lessare nella loro acqua con la cipolla tagliata a pezzi, gli odori tagliati finemente, le spezie in grani e una presa di sale;
lasciate cuocere a fiamma bassa per 2 ore;
dopo 1 ora di cottura, tagliate la pancetta a dadini e mettetela nella petola dei ceci;
20 minuti prima di spegnere sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e unitele ai ceci;
aromatizzate con pepe bianco, maggiorana e prezzemolo tritato finemente;
servite.
