Peperoni ripieni di Nonna Gerardina ovvero quando la Calabria sbarca a Roma

• 6 peperoni verdi medio/piccoli (più piccoli sono più vengono carini)
• 250 gr pan grattato
• 600 gr passata pomodoro (o pomodori freschi passati)
• 80 gr parmigiano grattuggiato
• 2 uova
• peperoncino
• aglio tritato
• olio (qb!) e sale
• basilico
• pomodori secchi qb
• capperi qb

Procedimento:

Lavare i peperoni, togliere loro il cappuccetto (che in questo caso non è rosso, ma verde…ah ahahaahhh) e pulirli sia tagliando l’estremità del cappuccetto coperta di semi, sia, internamente, togliendo le parti bianche e i semi. Voi cercate di non dividere ogni peperone dal suo cappuccetto (errre che ovviamente io ho fatto a causa del mio proverbiale disordine) o dopo dovrete giocare a “inserisci la forma giusta”…Lasciare asciugare i peperoni.

Intanto in una insalatiera amalgamare il pan grattato con la passata di pomodoro, aggiungere le uova e il parmigiano, girare bene aggiungendo anche olio, sale, un pizzico di peperoncino, aglio tritato, basilico, qualche cappero, pomodori secchi a pezzetti.
A questo punto accendete il forno a 220°, non un attimo prima…con questo caldo….e preparate la teglia con la carta da forno unta d’olio. Riempite ogni peperone, spingendo bene, siate generose…e poi richiudetelo con il suo cappuccetto, spingete bene dentro pure questo.

Siccome mi era avanzato dell’impasto l’ho usato per preparare simpatiche polpettine… Dopo la cottura, di circa 45 minuti, mangiare con vino Cirò!

Ed ora una nota dolente: domani uno dei mici va via…sigh sigh, ha trovato una casa amorevole…Non so quale sarà scelto tra la cucciolata…ma che tristezza…Beh pensiamo solo che sarà un “gattounico” e come tale super stra viziato!