PASTA AL TONNO E OLIVE
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Questa ricetta me l’ha insegnata Franca ed è ottima sia calda che fredda.
Ingredienti
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400 g fusilli
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400 g tonno sottolio
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100 g olive verdi denocciolate
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40 g pasta d’acciughe
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2 cipolle bianche
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peperoncino, prezzemolo, olio, sale
Preparazione
Tagliate le cipolle in rondelle non troppo sottili, mettetele in un tegame, salatele e fatele appassire appassire con l’olio a fuoco lento; aggiungere il tonno, il peperoncino e cuocere ancora per 5 minuti. Lavate e scolate le olive. Stemperate la pasta d’acciughe con un goccio di acqua ( oppure olio). Lessare la pasta in abbondante acqua salata, unire il tonno con la cipolla, le olive e la pasta d’acciughe. Spolverare di prezzemolo tritato.
Un consiglio: quando scolate la pasta fermatene la cottura immergendola in acqua fredda.
