Orzotto piselli e zafferano

Dovete sapere che ormai da tempo raccoglievo nella ormai nota credenza della bisnonna Elvira pacchi e pacchi di cereali - farro, orzo, tre cereali - arraffati al supermercato sognando ricettine un po’ rustiche, un po’ vegetariane e tanto sane. Quando poi mi lanciavo alla ricerca della ricetta perfetta ne scovavao solo di laboriose e con ingredienti troppo ricercati e sofisticati, cosa che ingenerava in me una profonda frustrazione e senso di inadeguatezza (va beh, magari ho un po’ esagerato, ma solo per rendere l’idea!). Finalmente, però, ieri sera qualcosa è cambiato: l’idea base me l’ha data lei, poi l’ho integrata con idee tratte da un libro di ricette quasi dimenticato in cucina. Da questa lunga gestazione è nato un personalissimo mix, orgoglio di mamma (cioè Io) ma…bando alle logorroiche ciance: ecco cosa ho mangiato per cena!

Ingredienti per 2 persone:

140 gr di orzo (porzione abbondante)

100 gr di piselli freschi

cipolla

brodo vegetale

3 cucchaini d’olio

polvere di zafferano

Ho preparato il brodo. Intanto ho sbollentato i piselli in acqua salata (questo potete anche non farlo se volete che restino belli duri, io invece ho preferito cuocerli di più così quelli che si sono spappolati durante la cottura dell’orzotto hanno formato una cremina).

Ho messo nella pentola per l’orzotto una cipolletta a sottili fettine con l’olio a scaldare, dopo poco ho buttato l’orzo e dopo averlo tostato ho iniziato a cuocere aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta. Dopo il primo mestolo ho aggiunto la polvere di zafferano e dopo un po’ i piselli che nel frattempo avevo scolato. L’orzo cuoce in circa 25 minuti, così alcuni piselli si sono spappolati formando la saporita cremina di cui sopra.

Le varianti possibili sono infinite, la prossima volta vorrei aggiungere dei gamberetti. Vi saprò dire…..