Ora lo dico figo: Quenelle di formaggio con pomodori secchi e rucola su letto di san marzano
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Il titolo è lungo..volevo solo fare la figa tipo i ristoranti,ma la ricetta è davvero semplice e velocissima..era tardi e non avevo nulla per cena,così mi sono inventata questo piatto fresco,buono e soprattutto leggero.
Ingredienti
Pomodori freschi (san marzano,my love)
pomodori secchi (la mia ossessione)..(come farò in Spagna senza i miei pomdori secchi???)
rucola
formaggio spalmabile light
aromi vari
contorno: peperone arrosto
Procedimento
Prendere il formaggio e dividerlo in due porzioni,in una agiungere i pomodori secchi a pezzetti,nell’altra la rucola tagliuzzata ed amalgamare. Tagliare a fettine il pomodoro fresco e metterle sul piatto, fare le quenelles e metterle sopra le fettine di pomodoro..in più ho aggiunto un po’ di odori che, come sapete, sono una componente molto importante nelle mie ricette: menta,pepe,curry e timo…tutto pronto in 5 minuti!
In più mi era avanzato mezzo peperone arrosto così, dopo averlo spellato e sfilacciato, l’ho messo di contorno al piatto..Sono buonissime sia singolarmente che unite ai peperoni..l’ultima quenelle è finita su una bella fetta di pane..buone davvero!
Buon appetito
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