mmf: nel dettaglio
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Allora cerchiamo di fare ordine perchè con questa ricetta si entra nel complicato!
Partiamo dal procedimento per trasformare quelle caramelline gommose (che mi fanno anche un po’ schifo) in una pasta modellabile:
RICETTA PER MMF
Ingredienti
150 gr di marshmallow
330 gr di zucchero a velo
3 cucchiai d’acqua
Prendete le caramelle, mettetele in un recipiente con l’acqua e fate sciogliere a bagnomaria (io le ho messe per qualche secondo nel microonde). Via dal fuoco aggiungete 125 gr di zucchero a velo e mescolate il composto (una delle cose più appiccicose del mondo!!!). Versate dello zucchero a velo sul piano di lavoro e versateci sopra le caramelle continuando ad impastare, aggiungete altro zucchero a velo e continuate ad impastare fino a quando il composto non avrà raggiunto una consistenza sufficiente per poter formare una palla. Avvolgete con la pellicola e fate riposare per almeno 24 ore nella credenza.
Dopo il riposo la pasta si presenta morbida e facilmente modellabile e potete dar sfogo alla vostra fantasia per fare qualsiasi decorazione!
Per poter ricoprire le torte con il mmf è necessario spalmare la superficie della torta con gelatina, panna montata, ghiaccia, crema al burro o crema. Io ho usato la panna montata.
PANDISPAGNA
Ingredienti
100 gr di farina 00
130 gr di zucchero
5 uova100 gr di fecola di patate
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
Montate i tuorli con lo zucchero finchè diventano gonfi e spumosi.Mescolate farina, fecola, il lievito e il sale e incorporate alle uova amalgamando bene.Montate gli albumi a neve ferma e unite al composto di farina e uova. Versate il composto in una tortiera a cerniera e cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti.
PER LA FARCITURA
Ho farcito questa torta con crema alla vaniglia e fragole.
CREMA ALLA VANIGLIA
Ingredienti
1 tuorlo
25 gr di zucchero
15 gr di farina
125 gr di latte
1/2 baccello di vaniglia
Fate bollire 3/4 del latte, metà dello zucchero e il baccello di vaniglia. In una terrina lavorate il tuorlo con lo zucchero rimasto fino a quando non diventa spumoso, stemperate con la farina. Unite prima il latte freddo, poi quello caldo e rimettete sul fuoco fino a quando la crema non si sarà addensata senza mai smettere di mescolare.
A questa crema ho poi aggiunto 3 cucchiai di panna (non zuccherata) e dei pezzettini di fragole precedentemente condite con limone e zucchero di canna.
ASSEMBLAGGIO!!
Aprire il pandispagna e bagnare abbondantemente con il succo delle fragole (io sono stata un po’ di braccino corto con il liquido!!)..frullare un po’ di fragole e sistemarle all’interno del pandispagna, versare la crema alla vaniglia arricchita dalle fragole e dalla panna, coprire con l’altra parte del pandispagna e ricoprire la torta con la panna montata. Iniziare a decorare a piacere!..e buona festa!!!
