Il Pesto…quello vero!
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Bene, eccomi qua, più caparbia che mai, desiderosa di diventare la maga dei pesti…
Ho appena aggiornato il mio precedente post sul pesto di Rughetta e Nocciole con le dosi esatte per 4 persone (senza lesinare, stavolta, in parmigiano e olio…), non solo, l’ho pure rifatto e surgelato per le cene prossime venutre.
Inoltre domenica mi sono cimentata nel pesto, quello vero! Ho invitato a pranzo la famiglia, ho tagliato tante belle foglioline di pesto dal mio piccolo orto aromatico et voilà…ho stupito tutti con un pesto vero e quando dico vero significa che ho seguito alla lettera le dosi e le proporzioni…senza tagli (cosa che, ormai ho capito, dovrò fare SEMPRE!!!!!)!
Beh è piaciuto, davvero, a tutti, pure ai miei due esigenti genitori!
Ecco le dosi per 4 persone…
…per il pesto:
50 gr foglie basilico
1 spicchio piccolo di aglio
2/3 cucchiai di pinoli
40 gr di parmigiano
4 cucchiai di olio
sale
…per la pasta:
380 gr di pasta
200 gr fagiolini
1 patata “media”
Ho lavato le foglie di basilico e le ho asciugate su uno strofinaccio pulito, ho messo nel robot tuttI gli ingredienti.
Ho messo sul fuoco l’acqua con i fagiolini tagliati e la patata tagliata a pezzettini, al bollore ho aggiunto la pasta!
Ho allungato poco poco il pesto con l’acqua di cottura della pasta e poi ho condito!
Genovesi all’ascolto che ne dite, sono stata brava???
Segnalo a tutti l’iniziativa di Fiordisale, un concorso dedicato ai pesti, che capita proprio a “fagiuolo” (si dice così?) con la mia ultima fissa!!!!
