Spuma di cioccolato al caffè
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Da gustare in ogni momento, prendete:
250g di cioccolato fondente
panna
3 uova
50g di burro
una tazzina di caffè ristretto
50g di zucchero
4 cialde
spezzate il cioccolato e cuocetelo a bagnomaria con due cucchiai di panna;
cuocete a fuoco lento, facendolo fondere mescolando di continuo;
toglietelo dal fuoco e unite il burro continuando a mescolare per farlo sciogliere;
sgusciate le uova e mettete 2 albumi in una terrina, unite i 3 tuorli d’uovo alla crema di cioccolato;
lasciate riposare;
montate intanto i due albumi d’uovo a neve densa, e uniteli poi al cioccolato mescolando dal basso verso l’alto;
disponete la spuma in coppette da dessert e mettete in freezer per circa 15 minuti;
nel frattempo montate un bicchiere di panna gelata con lo zucchero avanzato, ricordandovi di spruzzarne un po’ sopra ogni coppa al momento di servire, magari aiutandovi con una tasca con tappo a stella;
decorate infine con una cialda.
