CREMA DI MANGO E GELATO AL CARAMELLO.
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Di Artemisia Comina.
Un mango (350g circa) sbucciato e a pezzi, prima nel mixer, poi nel frullatore (direttamente nel frullatore, quest’ultimo non girerebbe, a meno che non sia più potente del mio), finché non è una crema fine.
Un uovo e 60g di zucchero battuti insieme in una piccola pentola dal fondo spesso, poi 30g di maizena, poi la polpa del mango (sempre mescolando per rendere omogeneo il composto), poi un cucchiaino di pasta di vaniglia, poi 150g di acqua; mescolare ancora con cura e mettere su fuoco dolce. Cuocere mescolando imperterriti finché non addensa; ricordare che la maizena continua ad addensare fuori dal fuoco: serviranno 10-15′ di cottura. Far raffreddare.
Versare la crema in una scodella. Deporvi due palline di gelato al caramello e una cucchiaiata di polpa di frutto della passione (un grosso frutto, o due piccoli).
Dosi per quattro. La porzione è abbondante poiché fece da pranzo in un giorno di giugno, altrimenti, considerate queste dosi per sei.
