CENERENTOLA E LA PIUMA.
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Che ci fa una piuma di pavone nelle mani di Cenerentola?
Le barocche ricette delle suore del convento di San Gerolamo a città del Messico ci illuminano. Con le piume si spennellava.
Torta del cielo
Dopo aver imburrato una casseruola poco usata, si dispongono strati di pan di Spagna e, sopra ognuno, si sparge un po’ di cannella. Si fa cuocere in panna densa e, una volta cotto, si lascia raffreddare. Quindi, si aggiungono tuorli d’uovo fin quando il composto non diventa più liquido, e si passa nel forno, a calore moderato. Allorché la superficie del liquido comincia a dorarsi, la si unge con burro usando qualche piuma finché non sarà tutta bella dorata. A questo punto, si versa sopra un po’ d’acqua ai fiori d’arancio, cannella e confettini colorati.
Da Il libro di cucina di Juana Inés de la Cruz. Angelo Morino, Sellerio, Palermo 1999.
Questa Cenerentola è alquanto birbona e con una curiosa citazione di Cappuccetto Rosso in testa. La dipinge John Everett Millais.
L’immagine viene da illusionsgallery
Papavero:
lontano vaga
principessina sotto
dimesse spoglie
Vaghezza, vagare.
