Carpaccio di anguria
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Buone vacanze, Giu’!!!!! Questa ricettina l’ho trovata in un vecchio Sale&Pepe, nelle pagine dedicate alle gite in barca. Siccome probabilmente qualche girettino in barca nelle splendide acque della Sardegna lo farai, eccoti un piatto veloce e fresco. Premetto che io non sono riuscita a mandar giù neanche il primo boccone (non mi piace proprio!), mentre Piero l’ha trovata ottima!
Ingredienti
Anguria q.b.
feta q.b.
Olive kalamata q.b.
Semi di finocchio q.b.
mezzo limone
olio evo
sale, pepe nero
Preparazione
Eliminate la bucia dell’anguria. Tagliate la polpa a fette sottilissime, eliminando i semini.
Sciacquate la feta, asciugatela con un foglio di carta assorbente e sbriciolate con le mani sulle fettine d’anguria. Aggiungete anche la polpa delle olive tagliata a dadini piccolissimi.
Schiacciate leggermente i semi di finocchio su un tagliere e cospargeteli sul carpaccio.
Emulsionate in una ciotolina olio evo con succo di limone filtrato, un pizzichino di sale e pepe nero. Versate l’emulsione sul carpaccio prima di servire.
Cat
