Bruschette fragole, peperoni e basilico

Continuando il filone di nuovi accostamenti con cio’ che il frigo offre o con gli avanzi, e’ meglio dire. E si perche’queste bruschette sono un po’ “cheating cooking” nel senso che avevo i peperoni con il basilico rimasti dalle fajitas, poi avevo le fragole e cosi 1+1 a volte fa tre, eh, he con la bruschetta….

L’accostamente mi ha sorpreso moltissimo perche’ l’ho trovato davvero buono, la dolcezza dei peperoni rossi, l’aroma del basilico, l’acidita’ delle fragole, un filo d’olio doliva e per finire un po’ di aceto balsamico che ho fatto ridurre.

Ingredienti:
peperoni rossi
basilico
fragole

Per la riduzione d’aceto balsamico

Aceto balsamico
zucchero
miele

Affettare i peperoni rossi e farli saltare in padella con un po’ d’olio, sale e basilico.
Tagliare le fragole e mescolarle con i peperoni. Aggiungere un po’ di basilico fresco.
Tostare il pane, adagiarvi su un po’ di peperoni e fragole, un d’olio doliva e qualche goccia di riduzione di balsamico.

Per la riduzione di balsamico

Prendete dell’aceto balsamico non quello che costa un occhio chiaramente! Versarlo in un pentolino, io avevo 250 ml, aggiungere 2 cucchiai di zucchero se di canna e’ meglio…io ho fatto con quello semolato e due cucchiai di miele. Metterlo sul fuoco a minimo e lasciare che evapori, ci vogliono per lo meno 1 e mezza due. Dipende dal calore e dalla quantita’ di liquido. Comunque e ‘ pronto quando prendendone un cucchiaio cade giu’ un po’ sciropposo. Se lo fate troppo carammelloso si puo’ allungare con pochissima acqua tipo un paio di cucchiai ed un cucchiaio d’olio.

Altre ricette con le fragole:

gazpacho di fragole

English please - Bruschette with strawberries, red peppers and basil

Put some balsamic vinegar, not the best in the market obviously but a cheap one, in a pan. I used 250 ml with 2 spoonfuls of sugar (if it is brown sugar then better, I have used caster one) Add 2 spoons of honey and let the liquid evaporate on low heat. It takes approximately 1 hour and a half to 2 hours depending on the heat and the quantity of liquid. Anyhow, it will be ready when it has reduced to about half of its original amount. By taking up a spoonful you should see it trickle down very slowly, similar to syrup. If it is too thick you can “adjust” by adding some water, like two spoons and a spoon of olive oil.