Torta di pere al cioccolato

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23 agosto 2010

INGREDIENTI

  • 250 g di farina
  • 200 g di zucchero
  • 3 uova
  • 150 g di margarina
  • 1 bustina di lievito
  • 150 g di cioccolato fondente 
  • 150 g di latte
  • pangrattato
  • 2 pere tagliate a fette
Preparazione

Mettere in una terrina le uova e montarle con lo sbattitore, aggiungere lo zucchero, il latte,  la  margarina, la farina, il lievito e  il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.
Mescolare bene e mettere in uno stampo (25 cm) imburrato e spolverizzato con abbondante  pangrattato.
Sopra disporre le fette di pere e spolverizzarle con un po’ di zucchero.
Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.

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Insalata di farro e gamberetti

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23 agosto 2010

INGREDIENTI

  • 250 g di farro
  • 350 g gamberetti sgusciati
  • 10 pomodorini
  • 1 ciuffetto di rucola
  • 1 limone
  • olio
  • peperoncino
  • sale
  • pepe

Preparazione

Lessare in acqua salata il farro, scolarlo,  lasciarlo raffreddare e metterlo  in una ciotola capiente.
Nel frattempo prendere i gamberetti e  rosolarli  in una padella con 2 cucchiai di olio, un pizzico di peperoncino, sale e pepe.
Quando i gamberetti sono freddi versarli nella ciotola con il farro.
In una ciotolina versare 6 cucchiai di olio, due cucchiai di succo di limone, un pizzico di sale e pepe, emulsionare il tutto e versarlo nella ciotola con il farro e i gamberetti amalgamando  bene.
Tagliare a pezzettini i pomodorini e la rucola, metterli nella ciotola e mescolare bene il tutto.
Conservare in frigo e consumare fredda.

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Pasta al sedano

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23 agosto 2010

INGREDIENTI

  • 350 g di pasta
  • 6 gambi di sedano
  • 1 fetta di prosciutto crudo tagliata spessa
  • 10 olive nere
  • 1/2 cipolla piccola
  • olio
  • sale
Preparazione

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.

Nel frattempo fate soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili; aggiungete poi il sedano a rondelle e lasciate cuocere aggiungendo di tanto in tanto un cucchiaio di acqua.

Quando il sedano risulta abbastanza cotto aggiungete il prosciutto tagliato a striscioline e le olive a rondelle, lasciate sul fuoco ancora 5 minuti.

Scolate la pasta e versatela nella padella con il sugo, fatela mantecare e servitela calda.

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Ciambella salata ripiena

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23 agosto 2010

INGREDIENTI
per la pasta

  • 400 g di farina 00
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 120 ml di latte
  • 2 uova medie
  • 1 cucchiaino di sale
  • 120 gr di burro
  • 20 g di lievito di birra

per il ripieno

  • 100 g di emmenthal
  • 100 g di salame
  • 100 g di provolone dolce
  • 100 g di burro fuso


Preparazione



Mettere la farina in una ciotola, e fare la fonte al centro, versarvi il lievito sciolto nel latte tiepido, il formaggio, il sale, le uova e il burro morbido.
lavorare l’impasto, fino a quando risulterà ben amalgamato e si staccherà dalle pareti della ciotola.
Lasciare lievitare nella ciotola coperta per 1 ora.
Tagliare a dadini tutti gli ingredienti per il ripieno.
Mettete poi l’impasto lievitato u di una spianatoia infarinata, e lavoratelo per un po.
Con il matterello stendetelo in un rettangolo di 3 mm di spessore.
Spennellarlo con la metà del burro fuso e cospargere gli ingredienti per il ripieno.
Arrotolare la sfoglia, più stretta possibile, piegarla in due e attorcigliarla poi chiuderla formando un anello.
Mettere la ciambella su una teglia coperta di carta da forno e far lievitare ancora per 1 ora circa.
Trascorso tale tempo, spennellarla con il burro rimasto ed infornarla, a 180° per 30 minuti circa.

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Girelle con porri e pancetta

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23 agosto 2010

INGREDIENTI


per l’impasto

  • 300 g farina
  • 15 g di  lievito di birra
  • 100 ml  di  latte
  • 30 g di burro 
  • 1 cucchiaino sale

per il ripieno

  • 2 porri grandi
  • 70 g di pancetta
  • olio 
  • sale

Preparazione


mettere la farina su un piano da lavoro e fare la fonte.
versare al centro il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida, il latte, il burro fuso e il sale.
Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e consistente, coprirlo e lasciarlo lievitare per 1 ora.
Tagliare la pancetta a cubetti e rosolarla per 2 minuti  in una padella con un cucchiaio di olio.
Aggiungere i porri puliti e tagliati a rondelle, un pizzico di sale  e stufarli, a fuoco moderato  per 10 minuti.
Stendere l’impasto formando un rettangolo, 
cospargerlo con i porri e arrotolarlo.
Tagliare il rotolo in tronchetti di circa 3 cm di altezza e disporli  in una  teglia foderata di carta forno.
Lasciare lievitare ancora per 1 ora.
Cuocere in forno preriscaldato, a 200  per circa 30 minuti.

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Focaccia alla ricotta

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23 agosto 2010

INGREDIENTI

  • 400 g di farina 00
  • 250 g di ricotta
  • 1 uovo+1 tuorlo
  • 4 cucchiai di olio
  • 25 g di lievito di birra
  • acqua
  • sale

Preparazione

Mettere la farina su una spianatoia e fare la fonte al centro, aggiungervi il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida, la ricotta, le uova, un cucchiaino di sale e l’olio.
Amalgamare fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.
Mettere a lievitare coperto per 1 ora.

Mettere l’impasto su una teglia da 32 cm di diametro e allargarlo con le mani.
Lasciar lievitare ancora una mezz’ora.

Spennellare con olio e cuocere in forno già caldo a 200° per 30 minuti circa.
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Crostata ai pomodori

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23 agosto 2010

INGREDIENTI

  • pasta sfoglia (vedi ricetta) oppure utilizzarne una confezione pronta
  • 3 pomodori
  • 5 sottilette
  • 100 ml di panna
  • 2 uova intere + un tuorlo
  • burro
  • sale e pepe
Preparazione

Preparate la pasta sfoglia poi stendetela in una tortiera di 25 cm di diametro precedentemente unta e fate un bordo.
Lavate e sbucciate i pomodori, svuotateli dei semi e tagliateli a spicchi.
In una terrina sbattete le uova con la panna e con le sottilette tagliate a pezzetti, salate e pepate.
Pungete tutta la superficie della pasta sfoglia con una forchetta.
Mettete i pomodori sulla pasta sfoglia e versatevi sopra delicatamente il composto di uova, panna e formaggio.
Cuocete nel forno a 180° per 45 minuti circa.
9091012578980365843 3575687249788007102?l=www.ricettefaciliegustose Crostata ai pomodori

Torta del pastore

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23 agosto 2010

INGREDIENTI

  • 300 g di farina
  • 120 ml di olio d’oliva
  • 15 g di lievito di birra
  • 300 g di ricotta
  • 80 g di mortadella
  • 2 uova
  • burro
  • 50 g di grana grattugiato
  • 25 g di pecorino grattugiato
  • sale
Preparazione

Sciogliete il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, versate nel mezzo l’ acqua con il lievito e cominciate a impastare aggiungete quindi l’olio e mezzo cucchiaino di sale.
Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.
Lasciatelo lievitare per 1 ora coperto da un panno.
Dividete la pasta in due parti di cui una più grande dell’altra e stendetela in modo da ottenere due dischi.
Con il disco più grande foderate il fondo e le pareti di uno stampo di 24 cm imburrato.
Tritate la mortadella e mettetela in una terrina; mescolatevi la ricotta, le uova, una presa di sale, poi il grana e il pecorino, amalgamando bene il tutto.
Versate il composto sopra la pasta nello stampo, livellatelo, coprite con la pasta rimasta, sigillate i bordi. Cuocete la torta in forno caldo a 220° per 40 minuti.
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Torta alle pesche sciroppate

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23 agosto 2010

INGREDIENTI

  • 450 g di pasta frolla
  • 12 mezze pesche sciroppate
  • 100 g d di amaretti
  • 50 g di mandorle sgusciate
  • 1 uovo
  • 1 limone (la scorza grattugiata
  • 1/2 bicchierino di cognac
  • zucchero a velo

Preparazione


Sgocciolate molto bene le pesche dallo sciroppo e frullatele e mettetele in un recipiente.
Riducete in polvere gli amaretti e le mandorle e incorporateli alle pesche.
Aggiungete la scorza di limone grattugiata e il cognac.
Profumate con una cucchiaiata del liquore scelto.
Stendete la pasta in 2 dischi della dimensione di 25 cm e con uno di essi foderate una tortiera precedentemente unta e infarinata
Distribuite sulla pasta il composto di pesche, quindi ricoprite il tutto con l’altro disco di pasta.
Pizzicate bene tutto attorno per saldare le due parti e pennellate la superficie con l’uovo sbattuto.
Cuocete la torta in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.
Lasciatela raffreddare, sformatela, spolverizzatela di zucchero a velo
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La NORMA "allegée"…e altre meraviglie d’amore…

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23 agosto 2010

 La NORMA "allegée"...e altre meraviglie damore...

Ci sono donne fortunate che non devono fingere di essere diverse, che un giorno inaspettatamente trovano un tesoro prezioso che non svanirà tra le mani, che non scadrà, che saprà aspettare esattamente quanto occorre, non un minuto di meno… Donne che possono condividere le loro passioni, senza aver paura quando queste passioni sono troppe, invadenti, a volte totalizzanti…
Donne felici, insomma, di cui sentivo parlare e tra le quali credevo di non entrare mai, invece…
Ho scoperto anch’io il MIO tesoro “inaspettato”, qui a portata di occhi e di cuore, di gatti e di cucina, in un rovente agosto romano, tra una serata “francese” a piazza Navona, una cena tra amici e una ricetta rubata…

Durante questi giorni magici ci piace rifuagiarci al villino e il mio amore ha deciso di coccolarmi un po’con ricettine sfiziose, fatte su misura per me…
Una vegetariana e un carnivoro in cucina possono anche andare d’accordo…se c’è Amore…

Pasta alla Norma allegée
-1 melanzana media
-ricotta salata qb
-3 etti di pomodorini
-1 spicchio d’aglio
-mezza cipolla piccola
-olio, sale, pepe qb

-200 gr pasta corta a piacere

Procedimento
Taglaire la melanzana a tocchetti piccoli e metterla nello scolapasta cosparsa di sale. In una padella soffriggere leggermente uno spicchio d’aglio e aggiungere le melanzane risciacquate e ben asciugate. Dopo pochi minuti torgliere le melanzane e lascarle riposare a parte, poi nella stessa padella aggiungere una cipolla finemente tritata e cuocere a fuoco dolcissimo, aggiungere i pomodorini a pezzetti e cuocere il sugo. A cottura quasi ultimata salare, pepare e aggiungere se necessario mezzo cucchiaino di zucchero.
Intanto portare a bollore l’acqua e cuocere la pasta al dente.
Quando la pasta è cotta, aggiungere al sugo le melazane e la pasta e mantecare lentamente.
Impiattare e aggiungere la ricotta salata a scagliette.
Buon appettito a tutti…

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