Commenta il cibo, le ricette, le news culinarie

Per 4 persone:

• 500g di broccoletti
• 20cl di panna da cucina
• 12 foglie di basilico
• 1 spicchio d’aglio
• 60g di parmigiano grattugiato
• sale
• 350g di penne rigate

1. mondate e lavate i broccoletti, quindi fateli cuocere per circa 10 minuti, finché saranno molto teneri;
2. dopo aver messo da parte alcune cimette che serviranno per la decorazione finale del piatto, passate i broccoletti al mixer, unite la panna da cucina e azionate nuovamente il mixer, fino a ottenere una crema morbida e liscia;
3. tritate finemente le foglie di basilico e lo spicchio d’aglio;
4. versate in una casseruola la crema di broccoletti, aggiungete il trito di aglio e basilico e 30gr di parmigiano, salate e fate scaldare il composto a fuoco lento;
5. portate a ebollizione l’acqua e lessate la pasta, scolate le penne al dente, versatele nella casseruola con la crema di broccoletti e mescolate bene;
6. trasferite la pasta nel piatto da portata, cospargetela con il parmigiano, decorate a piacere e servite.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 600g di gnocchi di patate
• 60g di burro
• olio extravergine di oliva
• aceto balsamico
• sale

1. preparate gli gnocchi secondo la ricetta di base;
2. metteteli a riposare per 30 minuti;
3. nel frattempo prendete una padella larga;
4. fate sciogliere il burro a fiamma bassissima;
5. unite 4 cucchiai di aceto balsamico;
6. mettete sul fuoco una pentola con acqua e portate a bollore;
7. versate gli gnocchi e scolateli appena verranno a galla;
8. aggiungete alla salsa di burro 3-4 cucchiai di acqua di cottura della pasta;
9. poneteli gli gnocchi nella padella;
10. saltate gli gnocchetti aggiungendo 1 cucchiaio di olio e mescolando;
11. servite.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 400g di cannelloni
• 150g di polpa di manzo tritata
• 150g di polpa di vitello tritata
• 1/4 di pollo
• 100g di salsiccia
• 100g di fegatini di pollo
• brodo
• 100g di burro
• 1/2 bicchiere d’olio
• 200g di parmigiano grattugiato

1. mettete in un recipiente di terracotta metà del burro, l’olio, la carne sia di manzo che di vitello, il pollo tritato, la salsiccia tagliata a pezzettini e i fegatini tritati;
2. mettete a cuocere in un tegame a fuoco moderato fino a far prendere colore agli ingredienti;
3. mescolate ogni tanto con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchino;
4. aggiungete due mestoli di brodo e continuate la cottura per 4 ore circa, unendo ogni tanto altro brodo;
5. lessate i cannelloni in abbondante acqua, scolateli al dente e passateli un attimo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura;
6. allineate i cannelloni su un panno umido e, ad uno ad uno riempiteli con la farcitura preparata, disponendoli sul fondo di una pirofila abbondantemente imburrata;
7. spolverizzate il primo strato con molto parmigiano, mettete ogni tanto qualche fioccheto di burro, formate il secondo strato e quindi un terzo, inserendo tra uno strato e l’altro burro e parmigiano;
8. terminate ricoprendo tutto con altro formaggio e ancora qualche ricciolo di burro e infornate per 20-30 minuti.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 6 persone:

• 500g di riso
• 4 cucchiai d’olio extravergine
• brodo di dado
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla piccola
• 4 pomodori
• 1 mozzarella tagliata a dadini (va bene anche il fior di latte)
• 1 mozzarella tagliata a fette
• 3 zucchine
• sale e pepe

1. fate rosolare la cipolla tritata in un tegame con olio extravergine;
2. versate poi il riso e bagnatelo col vino bianco, fatelo evaporare;
3. bagnate ancora col brodo bollente e fate cuocere il riso al dente;
4. versate poi metà del riso in una pirofila e livellatelo;
5. tagliate 3 pomodori a fette e adagiatele sul risotto, coprite con due zucchine tagliate a strisce e i dadini di mozzarella;
6. regolate di sale, pepate a piacere e spruzzate d’olio, ricoprendo il tutto col riso rimanente;
7. tagliate la zucchina e il pomodoro rimasto a fette rotonde, mettetele in superficie per decorare insieme alle fette di mozzarella;
8. irrorate con un po’ d’olio e mettete in forno caldo a cuocere per mezz’ora circa a 190°;
9. se al posto della mozzarella fior di latte avete quella di bufala, il risultato sarà migliore, ma dovrete farla asciugare di più.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 350g di riso Arborio
  
• 500g di bieta
• 100g di burro
• 5 cucchiai di parmigiano
• brodo di pollo
• 1 cipolla
• noce moscata
• sale e pepe

1. lavate la bieta e lessatela senza acqua, scolatela, strizzatela bene e frullatela;
2. fondete 30g di burro in una casseruola, unite la verdura, due cucchiai di parmigiano, la noce moscata, il pepe e un po’ di sale se risulta insipido;
3. fate insaporire per 5 minuti a fuoco lento;
4. affettate e rosolate la cipolla con 40g di burro, unite il riso e fatelo tostare per un minuto, poi fatelo cuocere normalmente aggiungendo brodo caldo;
5. mescolate al riso il passato di bieta e fate insaporire per qualche istante a fuoco vivave;
6. amalgamate il burro e il formaggio rimasti e servite.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 750ml di acqua
• 250g di farina gialla
• 1 mozzarella di bufala
• 4 cucchiai di pomodoro
• basilico
• sale
• olio extravergine di oliva

1. preparate la polenta secondo il solito;
2. mettete la polenta sopra un tagliere di legno o di marmo e fate raffreddare;
3. nel frattempo insaporite il pomodoro in una ciotola insieme al basilico tritato, al sale e all’olio;
4. in un piattino tritate la mozzarella;
5. tagliate la polenta in tanti rettangoli aiutati da un coltello, o tagliate con degli stampini secondo la forma desiderata;
6. mettete della carta da forno bagnata e strizzata in una teglia;
7. poggiatevi sopra le fette di polenta;
8. con un cucchiaio condite con il pomodoro;
9. aggiungete la mozzarella e infornate per 5 minuti con il grill acceso;
10. ottimo piatto da presentare come antipasto.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 8 uova
• 3 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaio di conserva di pomodoro
• 1 cucchiaino di salsa tabasco
• 200g di scampi lessati, sgusciati e tritati
• 8 scampi lessati e sgusciati ma interi
• 1 vasetto di crema di salmone
• prezzemolo tritato
• sale e pepe

1. lessate le uova per 8 minuti dal momento in cui bolliranno;
2. sgusciatele, tagliatele a metà in lunghezza, togliete i tuorli e metteteli in una ciotola;
3. incorporate la maionese, il succo di limone, la conserva di pomodoro e la salsa tabasco;
4. amalgamate bene gli ingredienti e unite gli scampi tritati, salate e pepate;
5. mettete tutto in una sacca per dolci e con questo riempite le mezze uova;
6. disponetele su un piatto e guarnite con gli scampi interi, il prezzemolo e la crema di salmone.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

A marzo la natura ci offre:

Broccoli, cardi, funghi, lattuga, patate, piselli, ravanelli, radicchio, rucola, sedano, spinaci, songino.
Arance, banane, limoni, , mandarini, mele, pere.

INGREDIENTI

INGREDIENTI