Un dispiegamento di forze positive ha fatto si che giungesse nella mia casella di posta questa preziosa ricetta che, con l’autorizzazione dell’autrice, mi è concesso di svelare anche a voi, certa che ne farete buon uso. Grazie infinite Mariagiusy caprese doc e Anna sempre attenta e premurosa…
Con la ricetta ho avuto anche un paio di preziosi suggerimenti, essenziali perchè la caprese sia una vera caprese.
Innanzi tutto occhio alla quantità di mandorle che sono più del cioccolato allo scopo di rendere il loro sapore presente e apprezzabile. Secondo segretino non rendete polvere le mandorle e il cioccolato, ma concedete la presenza di qualche pezzettino che sarà gradevole ritrovare nella torta. Per il resto il procedimento è semplice e realizzabile, la stagione (lo so) imporrebbe una dieta tetox….ma come si fa? Concediamoci un ultimo (dubito!) sgarro.
Ingredienti
150g di cioccolato fondente
250g di mandorle (io le ho usate spellate)
200g di burro
200g di zucchero
6 uova i bianchi a neve
lievito (io non l’ho messo)
vaniglia
Lavorare il burro e lo zucchero fino ad avere un composto bianco e spumoso. Tritare il cioccolato e le mandorle, ma non in polvere. Aggiungere al composto di burro e zucchero un tuorlo alla volta alternato alle mandorle e al cioccolato (io a questo punto, non avendo ancora avuto le essenziali dritte di Marigiusy, ho messo due cucchiai di cacao perchè il composto mi sembrava un po’ smorto…la prossima volta seguirò le regole). Aggiugere i bianchi montati a neve mescolando delicatamente dall’alto verso il basso. Rivestire di carta forno una tortiera (la mia 22cm di diametro) e infornare in forno caldo a 175° per 45 minuti. Sfornare e spolverizzare di zucchero a velo.

• 2 mele sbucciate e tagliate a dadini
• 2 pere sbucciate e tagliate a dadini
• 2 arance sbucciate e tagliate a pezzettini
• 150g di uva passa
• 1/2 bicchiere di acqua
• 50g di zucchero
• 1 presa di sale
• 1/2 stecca di cannella
• 5 chiodi di garofano
• 4 cucchiai di rum bianco
• 100g di mandorle a scaglie

1. mettete in un pentolino l’acqua con lo zucchero e il sale;
2. fate bollire, ma prima che avvenga unite la cannella e i chiodi di garofano;
3. aggiungete le pere e le mele e fate sobbollire a fiamma media per 10 minuti;
4. spegnete il fuoco;
5. eliminate la cannella e i chiodi di garofano;
6. fate raffreddare in frigorifero;
7. fate ammorbidire in acqua tiepida l’uva passa;
8. dopo mezz’ora mettete unite alla frutta sciroppata i pezzettini di arancia e l’uva passa mescolando;
9. con un mestolino ponete la frutta in 4 coppe individuali;
10. bagnate con del rum;
11. decorate con le scaglie di mandorle;
12. servite.

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• 1 pollo di medie dimensioni
• 8 patate medie tagliate a tocchetti
• 4 pomodori pachino
• sale
• olio extravergine di oliva
• rosmarino
• prezzemolo
• 1 cipolla media tritata finemente
• 1/2 bicchiere del vino che berrete a tavola

1. tagliate a pezzi il pollo;
2. fatelo marinare per 2 ore con un’emulsione fatta con il vino, del sale, 4 cucchiai di olio e rosmarino;
3. in una teglia mettete dell’olio, poi la cipolla sul fondo e aggiungete le patate;
4. salate e mescolate il tutto;
5. fate cuocere per 10 minuti a 200°, a forno preriscaldato;
6. dopo questo tempo unite il pollo con tutta la marinata e aggiungete un po’ di acqua;
7. fate cuocere per almeno mezz’ora facendo attenzione che non si secchi troppo;
8. 10 minuti prima di spegnere il forno aggiungete i pachino a pezzetti e mescolate;
9. il pollo deve presentarsi con una crosticina dorata;
10. serviti i pezzi di pollo  accompagnati dalle patate nei piatti individuali.

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Per 4 persone:

• 500g di broccoletti
• 20cl di panna da cucina
• 12 foglie di basilico
• 1 spicchio d’aglio
• 60g di parmigiano grattugiato
• sale
• 350g di penne rigate

1. mondate e lavate i broccoletti, quindi fateli cuocere per circa 10 minuti, finché saranno molto teneri;
2. dopo aver messo da parte alcune cimette che serviranno per la decorazione finale del piatto, passate i broccoletti al mixer, unite la panna da cucina e azionate nuovamente il mixer, fino a ottenere una crema morbida e liscia;
3. tritate finemente le foglie di basilico e lo spicchio d’aglio;
4. versate in una casseruola la crema di broccoletti, aggiungete il trito di aglio e basilico e 30gr di parmigiano, salate e fate scaldare il composto a fuoco lento;
5. portate a ebollizione l’acqua e lessate la pasta, scolate le penne al dente, versatele nella casseruola con la crema di broccoletti e mescolate bene;
6. trasferite la pasta nel piatto da portata, cospargetela con il parmigiano, decorate a piacere e servite.

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• 600g di gnocchi di patate
• 60g di burro
• olio extravergine di oliva
• aceto balsamico
• sale

1. preparate gli gnocchi secondo la ricetta di base;
2. metteteli a riposare per 30 minuti;
3. nel frattempo prendete una padella larga;
4. fate sciogliere il burro a fiamma bassissima;
5. unite 4 cucchiai di aceto balsamico;
6. mettete sul fuoco una pentola con acqua e portate a bollore;
7. versate gli gnocchi e scolateli appena verranno a galla;
8. aggiungete alla salsa di burro 3-4 cucchiai di acqua di cottura della pasta;
9. poneteli gli gnocchi nella padella;
10. saltate gli gnocchetti aggiungendo 1 cucchiaio di olio e mescolando;
11. servite.

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• 400g di cannelloni
• 150g di polpa di manzo tritata
• 150g di polpa di vitello tritata
• 1/4 di pollo
• 100g di salsiccia
• 100g di fegatini di pollo
• brodo
• 100g di burro
• 1/2 bicchiere d’olio
• 200g di parmigiano grattugiato

1. mettete in un recipiente di terracotta metà del burro, l’olio, la carne sia di manzo che di vitello, il pollo tritato, la salsiccia tagliata a pezzettini e i fegatini tritati;
2. mettete a cuocere in un tegame a fuoco moderato fino a far prendere colore agli ingredienti;
3. mescolate ogni tanto con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchino;
4. aggiungete due mestoli di brodo e continuate la cottura per 4 ore circa, unendo ogni tanto altro brodo;
5. lessate i cannelloni in abbondante acqua, scolateli al dente e passateli un attimo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura;
6. allineate i cannelloni su un panno umido e, ad uno ad uno riempiteli con la farcitura preparata, disponendoli sul fondo di una pirofila abbondantemente imburrata;
7. spolverizzate il primo strato con molto parmigiano, mettete ogni tanto qualche fioccheto di burro, formate il secondo strato e quindi un terzo, inserendo tra uno strato e l’altro burro e parmigiano;
8. terminate ricoprendo tutto con altro formaggio e ancora qualche ricciolo di burro e infornate per 20-30 minuti.

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• 500g di riso
• 4 cucchiai d’olio extravergine
• brodo di dado
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla piccola
• 4 pomodori
• 1 mozzarella tagliata a dadini (va bene anche il fior di latte)
• 1 mozzarella tagliata a fette
• 3 zucchine
• sale e pepe

1. fate rosolare la cipolla tritata in un tegame con olio extravergine;
2. versate poi il riso e bagnatelo col vino bianco, fatelo evaporare;
3. bagnate ancora col brodo bollente e fate cuocere il riso al dente;
4. versate poi metà del riso in una pirofila e livellatelo;
5. tagliate 3 pomodori a fette e adagiatele sul risotto, coprite con due zucchine tagliate a strisce e i dadini di mozzarella;
6. regolate di sale, pepate a piacere e spruzzate d’olio, ricoprendo il tutto col riso rimanente;
7. tagliate la zucchina e il pomodoro rimasto a fette rotonde, mettetele in superficie per decorare insieme alle fette di mozzarella;
8. irrorate con un po’ d’olio e mettete in forno caldo a cuocere per mezz’ora circa a 190°;
9. se al posto della mozzarella fior di latte avete quella di bufala, il risultato sarà migliore, ma dovrete farla asciugare di più.

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• 350g di riso Arborio
  
• 500g di bieta
• 100g di burro
• 5 cucchiai di parmigiano
• brodo di pollo
• 1 cipolla
• noce moscata
• sale e pepe

1. lavate la bieta e lessatela senza acqua, scolatela, strizzatela bene e frullatela;
2. fondete 30g di burro in una casseruola, unite la verdura, due cucchiai di parmigiano, la noce moscata, il pepe e un po’ di sale se risulta insipido;
3. fate insaporire per 5 minuti a fuoco lento;
4. affettate e rosolate la cipolla con 40g di burro, unite il riso e fatelo tostare per un minuto, poi fatelo cuocere normalmente aggiungendo brodo caldo;
5. mescolate al riso il passato di bieta e fate insaporire per qualche istante a fuoco vivave;
6. amalgamate il burro e il formaggio rimasti e servite.

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• 750ml di acqua
• 250g di farina gialla
• 1 mozzarella di bufala
• 4 cucchiai di pomodoro
• basilico
• sale
• olio extravergine di oliva

1. preparate la polenta secondo il solito;
2. mettete la polenta sopra un tagliere di legno o di marmo e fate raffreddare;
3. nel frattempo insaporite il pomodoro in una ciotola insieme al basilico tritato, al sale e all’olio;
4. in un piattino tritate la mozzarella;
5. tagliate la polenta in tanti rettangoli aiutati da un coltello, o tagliate con degli stampini secondo la forma desiderata;
6. mettete della carta da forno bagnata e strizzata in una teglia;
7. poggiatevi sopra le fette di polenta;
8. con un cucchiaio condite con il pomodoro;
9. aggiungete la mozzarella e infornate per 5 minuti con il grill acceso;
10. ottimo piatto da presentare come antipasto.

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Per 4 persone:

• 8 uova
• 3 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaio di conserva di pomodoro
• 1 cucchiaino di salsa tabasco
• 200g di scampi lessati, sgusciati e tritati
• 8 scampi lessati e sgusciati ma interi
• 1 vasetto di crema di salmone
• prezzemolo tritato
• sale e pepe

1. lessate le uova per 8 minuti dal momento in cui bolliranno;
2. sgusciatele, tagliatele a metà in lunghezza, togliete i tuorli e metteteli in una ciotola;
3. incorporate la maionese, il succo di limone, la conserva di pomodoro e la salsa tabasco;
4. amalgamate bene gli ingredienti e unite gli scampi tritati, salate e pepate;
5. mettete tutto in una sacca per dolci e con questo riempite le mezze uova;
6. disponetele su un piatto e guarnite con gli scampi interi, il prezzemolo e la crema di salmone.

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Anni di trepidazione, di frustrante attesa, di sconforto…lo scorgevo tra i blog, lo ritrovavo nei libri di cucina, lo sentivo nominare qua e là, ma il pensiero di entrarne in possesso mi pareva uno di quei sogni irraggiungibili! Ma come tutti i sogni, se non ci si mette d’impegno, rimangono in attesa in un angolo. E’ stato facilissimo realizzarlo: l’ho chiesto al fruttivendolo! Chi mai ci aveva pensato? Credevo di dover andare chissà dove per trovarlo! E invece è bastata una semplice domanda: ma tu me lo puoi trovare il rabarbaro? Risposta: ma certo! Incredibile…il giorno dopo avevo il rabarbaro e il mio adorabile fruttivendolo me l’ha pure regalato! Sono ancora frastornata, lo desideravo più di un gioiello prezioso (anzi quasi come!). Giunta a casa con il bene prezioso il dilemma è stato che farne? Crumble? Crostata? Una torta? Cerca qua e là ho optato per una confettura che mi consentisse di mirare e rimirare il mio rabarbaro in vasetto per lungo tempo! Veloce veloce vi do la ricettina della confettura che è sempre la solita, ho ceduto anch’io al fruttapec, rende tutto più rapido ed è una scorciatoia indolore.
P.S. Dopo tanto penare il risultato è una marmellatina gradevole, leggermente acidula…ma nulla di trascendentale, direi che preferisco ancora i lamponi! E’ come nella vita: desideri pazzamente ciò che non puoi avere e quando ce l’hai capisci che non era nulla di che!
Ingredienti
rabarbaro pulito 1kg
zucchero 500g
fruttapec 2:1
vaniglia
Pulire il rabarbaro togliendo i filamenti esterni e tagliarlo a pezzetti. Mettere in una pentola con lo zucchero e lasciare macerare per circa 1 ora. Aggiungere la busta di fruttapec e portare a ebollizione, lasciar bollire mescolando per circa mezz’ora (il fruttapec dice 3 minuti, ma a me in 3 minuti rimane tutto ancora molto liquido). A metà cottura aggiungere la vaniglia. Spegnere la fiamma, mescolare un attimo in modo da dissolvere la schiuma e travasare nei vasi puliti, chiudere con il coperchio e capovolgere fino a raffreddamento.

• 200g di fiocchi d’avena
• 2 tuorli d’uovo
• 200g di zucchero
• una presa di sale
• 100g di mandorle tritate
• 50g di fecola di patate
• 2 albumi
• burro o margarina per ungere

1. mettete in una casseruola i tuorli con lo zucchero e il sale, montateli con una frusta fino a farli diventare spumosi;
2. incorporate le mandorle tritate, i fiocchi d’avena e la fecola di patate, amalgamando per bene;
3. montate a neve gli albumi e uniteli al composto, mescolando dal basso verso l’alto con delicatezza;
4. ungete la placca del forno col burro o la margarina e, adagiatevi sopra, a poca distanza l’uno dall’altro, dei mucchietti del composto appena creato, senza stare troppo a preoccuparvi della forma;
5. metteteli nel forno già caldo e fateli cuocere per 10-15 minuti a 200°C;
6. otterrete così circa 40 biscotti.

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Per 4 persone:

• 8 panini dolci al latte
• 8 palline di gelato  alla vaniglia
• 100g di mascarpone
• 100g di cioccolato fondente da copertura

1. spezzettate 60g di cioccolato in un pentolino;
2. unite un cucchiaio di acqua e fatelo sciogliere a fuoco basso;
3. una volta sciolto, mescolatelo al mascarpone ;
4. tagliate a metà i panini e svuotateli della mollica con un cucchiaino;
5. nella cavità rimasta mettetevi la crema di mascarpone al cioccolato;
6. su ogni panino mettete due palline di gelato e grattugiatevi il rimanente cioccolato;
7. servite i panini in un piatto da portata mettendo a fianco ad ognuno la propria calotta.

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• 2 uova
• 1 presa di sale
• 85g di zucchero
• 85g di farina
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• margarina per ungere e farina per spolverizzare
• zucchero
• 1 bicchiere di panna
• 3 cucchiai di marmellata di lamponi

1. mettete le uova in un recipiente col sale e lo zucchero;
2. frullate insieme per ottenere un composto spumoso;
3. incorporate la farina e il lievito;
4. mettete l’impasto con un cucchiaino sulla teglia unta di margarina e infarinata;
5. spolverizzate con lo zucchero e infornate sul ripiano di mezzo;
6. cuocere per 6-7 minuti a 220°;
7. togliete dal forno e lasciate raffreddare;
8. montate la panna e mescolatevi la marmellata;
9. unite i biscotti a coppie, mettendo nel mezzo il miscuglio di panna.

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• 500g di farina
• 30g di lievito di birra
• 40g di zucchero
• 1 bicchiere scarso di latte
• 80g di burro o margarina
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale
• margarina per ungere
• 1 cucchiaio di zucchero e mezza tazza d’acqua per decorare

1. questo panettone è ottimo per la prima colazione insieme a burro e marmellata;
2. mettete la farina in una terrina, fate il solito incavo nel mezzo e sbriciolatevi dentro il lievito;
3. aggiungete un cucchiaio di zucchero, un po’ di latte e preparate con parte della farina un pasta;
4. lasciatela lievitare per 10-15 minuti in un luogo caldo;
5. unite ora il rimanente zucchero e latte, il burro a fiocchetti, l’uovo e il sale;
6. mescolate bene tutti gli ingredienti, prelevando poco alla volta la farina del bordo e, lavorate la pasta con le mani, sbattendola finché si staccherà dal recipiente e formerà delle bollicine;
7. formate con la pasta dei pezzi ovali, adagiateli uno accanto all’altro sulla placca del forno unta di margarina e, lasciateli lievitare per 20 minuti, coprendoli con un tovagliolo;
8. diluite lo zucchero in una tazza con l’acqua, spennellate i panettoncini con questo sciroppo e metteteli sul ripiano del mezzo del forno preriscaldato, lasciando cuocere per 35 minuti a 220°;
9. alla fine tagliando a fette i panettoni, otterrete delle morbidissime brioches.

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• 1Kg di patate
• 4 cipolle
• 300g di Emmenthal
• 1 tuorlo
• sale
• 50g di burro
• 2 peperoni verdi

1. lavate bene le patate;
2. fatele bollire in acqua con tutta la buccia;
3. intanto, tagliate il formaggio e le cipolle a fettine sottili;
4. lavate e mondate i peperoni e poi tagliateli a listarelle;
5. ungete una teglia con molto burro;
6. fate raffreddare le patate e poi pelatele;
7. tagliatele a fette;
8. salatele;
9. alternate nella teglia uno strato di patatate, uno di cipolle, uno di Emmenthal;
10. lo strato di peperoni deve trovarsi al centro degli strati;
11. terminate con lo strato di patate, cipolle e formaggio, fino a quando non sono esauriti gli ingredienti;
12. spennellate sopra il tuorlo d’uovo sbattuto;
13. aggiungete fiocchi di burro;
14. fate gratinare in forno per 10 minuti.

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• 300g di lonza di maiale
• 100g di mortadella
• 2 wurstel senza pelle
• 2 fette di pan carrè
• latte
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• parmigiano grattugiato
• 100g di taleggio o fontina
• olio
• pane grattugiato
• sale e pepe

1. tagliate la lonza, la mortadella e i wurstel a pezzi e passateli al tritacarne;
2. mettete a bagno il pan carrè spezzettato in un po’ di latte per farlo ammorbidire;
3. mettete la carne tritata in una terrina, incorporatevi il pane strizzato, l’uovo, il tuorlo d’uovo e una manciata di parmigiano, sale e pepe;
4. amalgamate così il composto con le mani per ottenere un migliore amalgama;
5. formate delle polpette rotonde da passare nel pane grattugiato, poi formate al centro di ogni polpetta una piccola fessura;
6. mentre fate questa operazione fate scaldare olio abbondante in una padella antiaderenete;
7. friggetevi le polpette e intanto accendete il forno a 180°;
8. a mano a mano che le polpette saranno dorate trasferitele in una pirofila e introducete all’interno delle cavità create un dadino di formaggio;
9. passate poi le polpette in forno per qualche minuto per far fondere il formaggio;
10. l’aspetto finale sarà simile alle crocchette, ma il sapore è decisamente più intenso.

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Per 4 persone:

• 1 orata di 1kg
• 100g di burro
• 80g di panna
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla
• farina
• sale e pepe

1. pulite, lavate e sventrate l’orata e passatela nella farina;
2. mettetela in una pirofila con 70g di burro fuso e salatela;
3. infornatela sul ripiano del mezzo e fatela cuocere girandola di tanto in tanto;
4. a cottura ultimata, togliete il pesce dal recipiente e nel sugo di cottura buttate la cipolla tritata e il vino bianco;
5. appena questo sarà evaporato, aggiungete il burro fresco rimasto e la panna;
6. versate tutto sull’orata e spolverizzate con abbondante pepe.

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• 2 litri e mezzo d’acqua
• sale
• 350g di tagliolini all’uovo
• 140g di gamberetti
• 80g di cozze
• 200g di scampi
• 1 cipolla grossa
• 4 cucchiai d’olio
• 30g di farina
• 3 mestoli di brodo di dadi
• 1 bicchiere di latte
• pepe bianco
• succo di mezzo limone
• salvia
• prezzemolo

1. mettete una pentola grande sul fuoco con una manciata di sale;
2. appena a bollore, buttatevi i maccheroni e cuoceteli al dente;
3. nel frattempo mettete i gamberetti, le cozze e gli scampi a sgocciolare su un setaccio, se lavati o scolati;
4. sbucciate e tritate finemente la cipolla;
5. scaldate l’olio in una casseruola, unite la cipolla e lasciate imbiondire;
6. incorporate la farina e, mescolando, lasciate che il tutto prenda un colore dorato;
7. diluite con tre mestoli di brodo bollente, continuando a mescolare e, cuocete per 5 minuti;
8. aggiungete il latte, i gamberetti, le cozze e gli scampi, una presa di sale e mescolate;
9. aromatizzate con un pizzico di pepe, il succo di limone e la salvia;
10. a cottura terminata, passate per un attimo il recipiente sotto l’acqua fredda per arrestarne la cottura, e rovesciate i maccheroni nella casseruola dei frutti di mare;
11. scaldate ancora per 5 minuti, assaggiate e insaporite ancora se necessario;
12. mettete la pasta in una zuppiera riscaldata, cospargetevi sopra il prezzemolo fresco tritato e servite immediatamente;
13. abbinatevi un ottimo vino bianco secco.

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• 300g di spinaci
• 250g di farina
• due uova
• 3 cucchiai di acqua
• una presa di sale
• 1 panino
• 1/4 di acqua calda
• 100g di pancetta
• 2 cipolle
• 150g di prosciutto cotto
• 1 uovo
• sale e pepe
• noce moscata
• maggiorana
• farina per la pasta
• un litro e mezzo di brodo di dadi

1. tritate finemente gli spinaci, mettete la farina in una terrina e rompeteci dentro due uova;
2. aggiungete acqua, sale e impastate il tutto, lavorando con le mani;
3. lasciate riposare la pasta mezz’ora nel frigorifero in un recipiente coperto;
4. per fare il ripieno, mettete il panino in una scodella, bagnatelo con l’acqua calda e lasciatelo ammorbidire;
5. tagliate a quadratini la pancetta (se già non lo è) e fatela dorare in padella fino a quando sarà diventata trasparente;
6. sbucciate le cipolle e tritatele insieme con il prosciutto unendo entrambi alla pancetta, lasciando rosolare per qualche minuto, aggiungetevi gli spinaci e continuate a cuocere per altri 8 minuti;
7. togliete il recipiente dal fuoco e incorporatevi il panino ammorbidito strizzato insieme con l’uovo;
8. salate e pepate a vostro piacimento e insaporitelo con la noce moscata e la maggiorana;
9. stendete la pasta sulla spianatoia infarinata e fate una sfoglia sottilissima ritagliando con una rotella dei quadrati di circa 12 cm per lato;
10. adagiate su ogni quadrato il composto di spinaci, spennellate con l’acqua i bordi della pasta, e formato un fagottino a triangolo;
11. fate bollire in una casseruola il brodo di dadi, immergetevi gli schiaffoni e lasciate bollire per 10 minuti a fuoco lentissimo;
12. toglieteli poi dal fuoco con una schiumarola, lasciandoli sgocciolare bene e serviteli molto caldi, condendoli con burro fuso o ragù di carne;
13. volendo si può sostituire il panino ammorbidito con 150-200g di ricotta.

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• ragù di carne
• pasta per ravioli: ricetta di base della pasta all’uovo
• ripieno:
• 100g di ricotta
• 40g di spinaci
• sale
• 6 cucchiai di besciamella

1. preparate il ragù di carne;
2. mescolate in una ciotola la ricotta con gli spinaci tritati finemente e del sale;
3. preparate la pasta all’uovo, fino a stenderla;
4. tagliate dei quadrati;
5. in una metà di essi mettete del ripieno;
6. unite bene le due metà e con una forchetta puntellate il raviolo sul bordo;
7. fate cuocere i ravioli in abbondante acqua salata scolandoli al dente;
8. rovesciateli nella stessa pentola e conditeli con il ragù tenendone un po’ da parte;
9. mettete i ravioli conditi in una pirofila da forno;
10. aggiungete la besciamella e mescolate un poco;
11. aggiungete il ragù rimanente;
12. infornate a 200 gradi;
13. togliete dal forno appena comincia a formarsi una crosticina in superficie.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

• 12 fette di pancetta tagliate sottili
• 12 olive farcite con mandorle
• 12 olive farcite con peperoni rossi
• 1/2 cucchiaino di basilico secco sbriciolato
• 4 foglie di lattuga

1. tagliate a metà le fette di pancetta e scolate le olive dal liquido;
2. arrotolate ogni mezza fetta di pancetta intorno all’oliva;
3. cospargete col basilico tritato e adagiate sulla placca del forno;
4. infornate le olive sotto il grill preriscaldato e fatele dorare circa 2 minuti per parte;
5. dopodiché, togliete le olive e adagiatele su un piatto rivestito di foglie di lattuga (lavate e asciugate);
6. servite immediatamente.

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Per 6 persone:

• 1kg di vongole
• 4 pomodori maturi
• 6 fette di pane
• aglio
• basilico
• olio extravergine
• sale e pepe

1. fate spurgare le vongole per qualche ora in un recipiente con acqua salata;
2. poi scolatele e mettetele in una padella;
3. fatela aprire cuocendole a fuoco moderato, poi togliete i molluschi e cuoceteli da parte con olio e aglio;
4. nel frattempo fate tostare le fette di pane nel forno;
5. lavate e tagliate i pomodori, eliminando i semi interni;
6. strofinate l’aglio sulle fette di pane tostato e disponetevi i pomodori;
7. guarnite con le vongole e inserite alcune foglie di basilico;
8. spruzzate un po’ di sale e un filio d’olio extravergine, servite.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile