500 gr. petti di pollo
5 carote
40 gr. di zenzero fresco
5 cucchiai di salsa di soia
1 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di miele
pepe (more…)

Ingredienti per 4 persone:
-brodo vegetale q.b.
-350 gr. riso
-1 scalogno
-400 gr zucca a tagliata a tocchettini
-100 gr dfi speck (facoltativo)
-sale
-noce moscata

Come per tutti i riotti preparare il brodo vegetale. Intanto soffriggere nella risottiera 4 cucchiaini d’olio, lo scalogno e lo speck, poi aggiungere la zucca a tocchettini e cuocere per10/15 minuti. Aggungere infine il riso, tostare un attimo e poi iniziare col brodo un mestolo alla volta. Sale, noce moscata ed è fatto il risotto.

Appena ho un po’ di tempo farò la mia marmellata di zucca e la posto, è una leccornia!!!!

La prima volta che l’ho fatta non mi aveva soddisfatto molto, voi mi avete consigliato le vostre ricette per realizzarla nel migliore dei modi, in particolre Geillis e Fior di Sale mi sono venute incontro con le loro preparazioni. Alla fine ho deciso di ritentare con la ricetta di Fior di Sale che ho fedelmente seguito per un risultato ottimo e leggerissimo!
Eccola, vi presento la “mia” torta di Mele…in bella vista!

Per la ricetta vi rimando alla nostra amica che è sempre una certezza in fatto di successi culinari! Aggiungo che la torta è davvero molto leggera, poichè ha solo 4 cucchiai di olio, quindi un peccato di gola più che fattibile anche …in tempo d’avvento, quando ci si prepara alle scorpacciate delle Feste!
Lo realizzato la torta per alcuni carissimi amici Daniela e Mauro che sono stati a cena a casa dei miei questa settimana. Ora i nostri amici si sono trasferiti niente popo’ di meno che al Cairo..ma so che seguono il mio blog e quindi colgo l’occasione per abbracciarli e per dirgli…”preparatevi perchè presto verrò a trovarvi”!!!

Auguro a tutti buona Domenica con questa chicca felina!!!!

Questi invece sono i Biscottini Cacao e Nocciole

Per farli ho semplicemente steso la pasta, l’ho cosparsa con la granella di nocciole, ci ho passato sopra il mattarello per fissare la granella, poi ho tagliato e ho infornato a 200° fastcooking per 10 min.

Al cinema ce li siamo spazzolati via in un attimo…almeno quelli che sono arrivati fin lì…il problema dei biscotti è che mentre li faccio me ne mangio la metà…ma a voi non capita?? io non resisto…..

E’ per me un piacere constatare che il mio piccolo bloggettino mezzo abbandonato continua ad essere visitato e commentato da una dolce schiera di affezionati che trovano nel giretto quotidiano sulle mie pagine momenti di divagazione e piccoli spunti culinari. Per ragioni di varia natura mi dedico poco a rispondere, a commentare i blog dei miei gentili visitatori, a dare onore ai premi…e mi scuso, ma sono comunque attenta e presente e non manco di visitare tutti i blog cui sono affezionata. Desidero fare tutto ciò con calma, senza obblighi e per puro piacere, con quella sorta di velata discrezione che amo e che non fa rumore. Detto questo….oggi il mio blog compie un anno, ci voleva la torta e invece ecco i biscotti! Un abbraccio e un grazie a tutti.
Ingredienti
180g di farina
100g di nocciole tritate
150g di burro fuso
120g di zucchero di canna
1 uovo
100g di gocce di cioccolato
mezza bustina di lievito
Riunire tutti gli ingredienti in una ciotola, lavorarli inizialmente con una forchetta e poi impastarli a mano. Lasciar riposare l’impasto per un’ora. Formare con l’impasto delle palline, distribuirle ben distanziate sulla placca da forno rivestita di carta e infornare a 180° per 15 minuti.

1 cavolfiore
90 g di formaggio parmigiano
3 cucchiai di pangrattato
1 etto di prosciutto cotto
200 grammi di besciamella
sale e pepe (more…)

Ingredienti (per circa 12 eclairs):

per la pasta bignè

125 ml di latte
1 pizzico di sale
4 g di zucchero semolato
50 g di burro
75 g di farina
2 uova

per la crema pasticcera

2 tuorli
40 g di zucchero semolato
20 g di farina
10 g di cacao amaro in polvere
250 ml di latte

per la ganache al cioccolato

100 ml di panna fresca
100 g di cioccolato fondente al 70%

per la glassa

50 g di cioccolato fondente (mi sono bastati appena)
1 noce di burro
1 cucchiaio di panna

Preparazione:

Preparate prima la pasta bignè. Versate il latte e il burro in una pentola, aggiungetevi lo zucchero e il pizzico di sale e portate ad ebollizione continuando a mescolare; il burro deve essere sciolto ed il composto deve bollire. Appena si alza il bollore, levate dal fuoco ed incorporate tutta la farina in un sol colpo, mescolando vigorosamente con un cucchiaio di legno per non fare formare grumi. Mettete di nuovo il pentolino sul fuoco e cuocetelo, senza smettere di mescolare, fino a che si staccherà dal fondo e dalle pareti e inizierà a sfrigolare. Togliete dal fuoco e ponete su un piano a raffreddare, mescolando di tanto in tanto per mantenerlo morbido. Accendete il forno a 175° ventilato (o 190-200 se statico). Con l’aiuto di una frusta elettrica, o a mano se preferite, incorporate al composto ormai quasi freddo le uova, uno alla volta, aggiungendo il secondo solo quando il precedente sarà perfettamente amalgamato. Dovrete ottenere un composto morbido, ma non liquido, deve essere ancora piuttosto consistente. 
Mettete il composto in un sac à poche e formate dei bastoncini lunghi 8-10 cm e larghi circa 3 cm, ben distanziati tra loro. Cuoceteli nel forno già caldo. Sui tempi di cottura devo fare una breve digressione: di solito li cuocio in forno statico a 190° per 40 minuti. Stavolta ho usato il forno ventilato e dato che non sono esperta, ho dovuto modificare le temperature in cottura; in particolare, li ho cotti a 175° per 10 minuti, poi a 150° per altri 10 minuti e per un altro paio di minuti a 100°, per far asciugare bene l’interno. Così sono venuti perfetti, dorati, gonfi e croccanti e non si sono afflosciati uscendo dal forno.
Una volta sfornati, incideteli su un lato con un coltellino affilato e lasciateli raffreddare.
Preparate adesso la ganache. Scaldate la panna e appena bolle versatela sul cioccolato grattugiato; mescolate con una frusta per ottenere un composto omogeneo. Lasciate raffreddare mescolando spesso per non far solidificare la superficie.
Preparate anche la crema pasticcera. Sbattete i tuorli con lo zucchero finchè si saranno un po’ gonfiati, unite la farina ed il cacao setacciati insieme e stemperate con il latte. Mettete il tutto sul fuoco e cuocete per due minuti dopo il primo bollore, senza mai smettere di mescolare con una frusta o un cucchiaio. Fate raffreddare anche la crema, avendo cura di mescolarla spesso, al pari della ganache.
Quando le creme saranno tiepide, mescolatele insieme. Poi usate il composto ottenuto per farcire gli eclairs.
Preparate la glassa sciogliendo il cioccolato, insieme alla panna ed al burro, a bagnomaria; spennellate la glassa sugli eclairs e lasciate rapprendere in frigo.
Infine, dimenticatevi delle calorie e dei trigliceridi e godetevi il frutto del vostro lungo lavoro!

Ingredienti per tre vasetti di 250 gr di Confettura di Pere e Cannella
-1 kg di pere abate
-400 gr di zucchero
-2 stecche di cannella
-un pizzico di polvere di cannella
-la buccia grattuggiata di un limone
-il succo di un limone

Il procedimento è semplicissimo. Ho messo le pere a pezzetti in una pentola con la cannella (stecche e polvere), la buccia e il succo del limone.

Ho fatto cuocere per circa 20 minuti, fino a che la frutta si è spappolata un poco, poi ho tolto le stecche di cannella e ho frullato la frutta col minipimer, lasciando solo pochi pezzetti interi.

A questo punto ho aggiunto lo zucchero e a fuoco basso ho cotto per altri 25 minuti.
Una volta fatta la prova piattino ho spento.
Un consiglio della mia amica Cristina: se non siamo sicure della consistenza della confettura (a volte, soprattutto per la marmellata di agurmi, dopo acune ore la marmellatasi fa più densa) prima di invasare si può lasciare la marmellata in pentola, farla raffreddare e vedere se la consistenza è quella desiderata.
Se sì la si deve rimettere sul fuoco, portare a bollore e invasare subito-
Se no, la si porta a bollore e la si fa bollire per altri 10 minuti o fino alla consistenza desiderata.
Per i consigli su come invasare vi rimando a questo post.
La mia marmellata di pere mi ha davvero soddisfatto…presto la userò per una bella crostatina che già mi frulla per la testa…

Ingredienti:
2 uova (a persona)
100 gr di pancetta a cubetti
olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di parmigiano
pepe
In una padella antiaderente mettete la pancetta e fatela abbrustolire. Aggiungete le uova, il pepe e il parmigiano e strapazzate con la forchetta.

• tarta de manzana..mela
• tarta de pinones
• sacher
• tarta de queso..cheesecake
• tarta sempre alla frutta

In basso paste varie con crema e cioccolata e in più delle mattonelle di Tocino de Cielo che è un dolce tipico sivigliano a base di uovo..l’ho assaggiato e sembra a metà tra zabaione e panna cotta…una cosa è certa..qui sono fissati con i dolci,ce ne sono troppi!!

Hasta luego!!

Avevo in mente di preparare dei pancakes sin dal mio viaggio a New York, dove ho comprato un intero libro sull’argomento, oltre all’occorrente per eseguire le ricettte americane, ossia cups e spoons. Quest’estate, poi, mi hanno regalato una crepiera bretone, non so se la conoscete, è una semplice piastra tonda di ghisa con il manico, dotata di spatola e di una specie di mattarellino per stendere la pastella. Non essendo grande amante delle crepes, ho subito pensato che fosse perfetta per cuocere i pancakes. Quindi alla fine mi sono decisa. Ho preparato tutti gli ingredienti la sera prima, già pesati e pronti all’uso, così al mattino li ho mescolati insieme e ho cotto in quattro e quattr’otto questi deliziosi pancakes.

In questi giorni, Adrenalina ha pubblicato un interessantissimo post sulle tabelle di conversione delle misure americane, quindi se non aveste cups e spoons e voleste realizzare la mia ricetta andate a vedere qui e troverete tutte le indicazioni! Devo però avvertirvi di una cosa: io ho cambiato un po’ le dosi, aggiungendo un po’ di zucchero e regolando la consistenza della pastella più o meno ad occhio. Però sono venuti perfetti, soffici gonfi e profumati, quindi credo che il mio esperimento sia andato bene! Cercherò di riportare sia le indicazioni della ricetta, sia le mie varianti.

Ingredienti (per circa 12 pancakes da 8-10 cm di diametro):

1 cup di farina 00
1 teaspoon di zucchero (io ne ho messi 2 tablespoons!)
1/2 teaspoon di lievito
1/2 teaspoon di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 uovo
1 cup più un tablespoon di latticello (io ho usato latte e yogurt greco in parti uguali)
1 tablespoon di burro fuso o olio (io ho usato olio di semi di arachide)
3/4 di cup di frutti di bosco
1 pizzico di cannella

per servire:

frutti di bosco
marmellata di mirtilli neri
a piacere, yogurt bianco

Preparazione

Se utilizzate frutti di bosco surgelati, lasciateli scongelare a temperatura ambiente prima di usarli. Preparate tutti gli ingredienti. Ci sono vari metodi per sostituirlo, o per farselo addirittura da sè. Io ho utilizzato una miscela di yogurt greco e latte; i pancakes sono venuti soffici esattamente come quelli che ho assaggiato in america, quindi credo di aver scelto bene.

Mescolate in una ciotola la farina, il sale, il lievito, il bicarbonato, lo zucchero e la cannella. Montate a neve l’albume, con uno sbattitore elettrico. In un’altra ciotola, sbattete insieme, con una frusta a mano, il tuorlo, il latticello ed il burro fuso (o olio). Unite questo composto agli ingredienti secchi e mescolate il tutto. Quindi unite l’albume a neve e mescolate ancora con delicatezza. Per ultimi, unite i frutti di bosco (io ne ho messi metà nella pastella, e metà li ho usati come accompagnamento).

Scaldate su fuoco medio la vostra crepiera  o un padellino antiaderente, ungetela con una pennellata di burro e versatevi sopra la pastella; secondo la ricetta, occorre metterne un quarto di cup per ogni pancake. Lasciate cuocere per circa due minuti, fino a che appariranno delle bolle sulla superficie e i bordi saranno asciutti e dorati, quindi girate il pancake e cuocetelo per un altro minuto. Procedete fino ad esaurimento della pastella e tenete i pancakes in caldo man mano che cuocete gli altri.

Servite 4 pancakes a testa (sono una super colazione, non so voi, ma io non sono abituata a mangiar tanto…ma ogni tanto è bello cedere alla golosità!!), uno sopra l’altro, decorando con qualche frutto di bosco ed accompagnandoli con un cucchiaino di marmellata di mirtilli neri (o altra a vostra scelta).

La nuova faccia del mio blog è opera di Bocetta, che con il suo S.O.S. Header (potete vedere il logo qui di fianco) sta aiutando tanti di noi a realizzare una nuova immagine per il proprio sito.  Lei è brava, gentile e disponibile e se volete anche voi rinnovare il vostro spazio saprà aiutarvi.

Io avevo un’idea piuttosto precisa di cosa volessi e lei è stata bravissima ad interpretarla. Finalmente il Moscerino ha trovato un volto e secondo me è un volto proprio carino! Voi che ne dite????  

Colgo l’occasione anche per ringraziare tutti coloro che in questi giorni mi hanno assegnato dei premi: mi avete reso molto orgogliosa e felice. E spero vogliate perdonarmi se vi ringrazio così frettolosamente.

Ho fatto un paio di modifiche alla ricetta, la più rilevante è stata l’aggiunta della ricotta fresca, che ha contribuito a rendere il cake ancora più soffice e "umido".

Dopo aver letto il titolo del post non vorrei restaste delusi vedendo la foto….so che il mio cake non è esattamente monumentale, anzi è piuttosto bassino, ma la spiegazione c’è: ho dimezzato le dosi della ricetta, perchè noi siamo solo in due, ma alla fine l’impasto era troppo poco per lo stampo. Se avessi utilizzato le dosi prescritte (che vi riporto di seguito) sarebbe venuto perfetto! In ogni caso, questo stampo è davvero grazioso, persino "sgonfia" la mia cattedrale faceva una bella figura!

Prima di passare alla ricetta, vorrei dire la mia sulla spinosa questione dei presunti aggregatori, che pubblicano brani dei nostri siti senza chiederci il permesso. Le mie ricette si trovano su un certo www.commenti-cibo.com; c’è questa minestra qui, ma ci ho trovato anche i savoiardi e un altro piatto, il pollo credo. Il tutto in pochi minuti, se avessi proseguito la ricerca probabilmente avrei trovato dell’altro. La prima volta che ho visitato il sito su segnalazione di qualcuno che vi aveva trovato una mia ricetta, ho notato che il rinvio al mio sito era quasi invisibile; la seconda volta, ho visto che in cima alla ricetta c’è un chiaro rinvio al mio blog con tanto di indirizzo per esteso. Va meglio, ma in ogni caso non mi hanno mai chiesto il permesso e, visto che il sito esiste solo per guadagnare con la pubblicità, la cosa non mi fa proprio piacere. Probabilmente scriverò chiedendo di non utilizzare più mio materiale, in ogni caso appena ho due minuti inserisco la licenza Creative Commons.

Ora torniamo alla ricetta…

Ingredienti

100 g di carote
100 g di zucchine
50 g di cipollotti
180 g di farina 00
80 ml di latte (circa)
1 bustina di lievito per torte salate
100 ml di olio
100 g di ricotta ovina
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
mezzo cucchiaino di sale
1 rametto di timo fresco
2 foglie di alloro
2 foglie di salvia fresca
3 uova

Preparazione:

Lavate, mondate le verdure (carote, zucchine e cipollotti) e grattugiatele. Spadellatele con le erbe aromatiche, un filo d’olio ed un dito d’acqua per circa 10 minuti. Il liquido dovrà assorbirsi completamente, ma le verdure non dovranno essere esageratamente cotte, quindi mettetene poco all’inizio, aggiungendone solo se occorre. Quando saranno pronte, mettetele su un piatto e lasciatele raffreddare.

Nel frattempo, preparate gli altri ingredienti. Sbattete le uova con le fruste elettriche, unendo gradualmente l’olio, il sale, il latte ed infine la ricotta. Dovrete ottenere un bel composto soffice; unite gradualmente il parmigliano e la farina setacciata. Per questa operazione utilizzate un cucchiaio di legno, per non smontare il composto a base di uova. Unite, quindi, le verdure e, da ultimo, il lievito.

Infornate in forno già caldo, per circa 50 minuti. Io ho messo il forno a 170° in modalità ventilata. Se dopo i primi 30 minuti di cottura vi sembrerà che il cake si stia scurendo troppo, copritelo con un foglio di alluminio e proseguite la cottura. Vale sempre la regola dello stecchino per la cottura: se infilzandone uno nel cake, uscirà asciutto, il cake è pronto.

Ora la torta era buona ma un per niente soffice, ovviamente non esendo lievitata.
Secondo me se ci aggiungo almeno mezza bustina di lievito viene meglio, poichè cresce l’impasto, le mele affndano un po’ proprio come nella foto della rivista. Ma, secondo voi una volta aggiunto il lievito posso mettere l’impasto a riposare in frigo? Io credo di no, poichè bloccherei la lievitazione!
Fatevi sentire amiche mie!!!
…e buon inizio settimana….

Ingredienti:
3 zucchine
sale
3 uova
50 gr di farina
1 mozzarella
50 gr di parmigiano grattugiato
basilico fresco
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Tagliate le zucchine a rondelle. In una ciotola mettete le uova, la mozzarella, il parmigiano, la farina, il basilico, il sale e il pepe. Aggiungete anche le zucchine. Versate il composto in una teglia …

Ed ora…premio: i Golosotopi mi hanno omaggiata con questo splendido premio, che mi sono conquistata per aver dato un messaggio di dolcezza e d’amore con il mio blog…GRAZIE, è un premio fantastico e speriamo che questo amore che elargisco torni indietro ance nel mondo reale come torna sempre dal mondo virtuale per merito vostro !!!!!

A mia volta voglio premiare le mie amiche carissime:
Pippi
Susina
Maya
Lo
Arietta
Dolci Ricette
Mucchina

…alle quali mando un grande grazie per la dolcezza che mi trasmettono coi loro blog!!!!!!

Non è certo tempo di ciliegie, ma mi è capitato di scorgere su qualche blog che non ricordo dei muffins alla ciliegia. Ho copiato alla veloce su un foglietto per nulla tecnologico la ricetta e ieri mi è ricapitata tra le mani. Lo yogurt alla ciliegia c’era, la marmellata di ciliegie pure e così mi sono data all’opera. Avevo però desiderio di una torta e non di muffins, perciò ho modificato un p0′ ingredienti e procedimento e il risultato è stato davvero soddisfacente.
Ingredienti
200g di farina
50g di farina di mandorle
125g di zucchero
150g di yogurt alla ciliegia
2 uova
70ml di olio di semi
mezza bustina di lievito
marmellata di ciliegie
mandorle a scaglie
Montare le uova con lo zucchero finchè il composto risulta chiaro e denso. Aggiungere le farine mescolate al lievito alternandole con lo yogurt, infine aggiungere l’olio. Disporre in una tortiera ricoperta di carta forno (la mia ha un diametro di 22 cm), aggiungere qua e là qualche cucchiaiata di marmellata di ciliegie, mescolare leggermente in modo da inglobare un po’, ma non troppo, la marmellata nell’impasto. Ricoprire la superficie con mandorle a scaglie e zucchero. Infornare a 180° per 30/40 minuti.

300 gr di tonno fresco a fette
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
100 gr di pomodorini
pepe nero
3 cucchiai di capperi, puliti e schiacciati
timo fresco tritato
Mettete il tonno in un tegame con poco olio e l’aglio intero, aggiungete il timo, i capperi e i pomodorini. …

La ricetta è di Sadler, tratta dal libro "Menù per quattro stagioni". Desideravo provarla sin da quando ho acquistato il libro, più di un anno fa, ma non mi ero mai decisa, un po’ perchè i ceci richiedono una lunga preparazione, un po’ perchè l’accostamento legumi/pesce, che io apprezzo tantissimo, suscita una certa diffidenza negli altri componenti della mia famiglia.

Adesso che l’ho preparata, sono felice di averlo fatto, perchè è piaciuta anche agli scettici! Anzi, penso proprio che sperimenterò qualche altra zuppa con legumi e pesce…

Non fatevi spaventare dalla apparente complessità della preparazione; se ci si organizza bene e si preparano i vari componenti con un po’ di anticipo non è poi così difficile da preparare. Ho apportato piccole modifiche alla ricetta originale; quella che riporto di seguito è la mia versione.

Ingredienti (per 2 persone):

200 g di ceci 
4 polipetti (maiolini) 
2 cipolle di tropea piccole (in alternativa, una cipolla dorata e uno scalogno)
3 foglie di alloro
2 spicchi di aglio in camicia
20 g di pancetta affumicata a cubetti
20 pomodorini pendolini (circa)
mezzo bicchiere (circa) di vino rosso
3-4 rametti di rosmarino fresco
olio e.v.o.
sale, pepe nero macinato al momento (o peperoncino)

Preparazione:

Mettete a bagno i ceci in acqua fredda per almeno 5 ore. Io li ho messi a bagno al mattino e cotti dopo pranzo, e ho terminato la preparazione e servito il tutto a cena.

Cuocete i polipetti (i miei erano davvero piccoli e cuocendo, come sempre accade, si sono ristretti ulteriormente…direi che crudi pesassero circa 200 g) in acqua leggermente salata con uno spicchio di aglio in camicia e due foglie di alloro. Non so dirvi i tempi di cottura, variano molto a seconda della dimensione dei polpi. In ogni caso, devono diventare teneri.

Cuocete i ceci in acqua salata (circa un litro, forse più, perchè poi vi servirà l’acqua di cottura), con due foglie di alloro e uno spicchio di aglio in camicia, per circa un’ora e mezza (questi tempi si riferiscono alla cottura in pentola di coccio, che è un po’ più lunga del normale). Se, controllando la cottura, doveste accorgervi che l’acqua si sta consumando troppo rapidamente, aggiungetene altra, sempre bollente, mi raccomando.

In una larga padella preparate un soffritto con la cipolla tritata (o lo scalogno), la pancetta a dadini ed i pomodorini tagliati a fettine. Unite un rametto di rosmarino e i ceci, fate rosolare velocemente e poi aggiungete circa 3 mestoli dell’acqua di cottura dei ceci. Lasciate cuocere a fiamma media per circa 15 minuti, quindi mettete da parte -in caldo- una parte dei ceci, diciamo meno della metà, e frullate il resto con un frullatore ad immersione, aggiungendo, se occorre, altra acqua di cottura dei ceci, per rendere la vellutata sufficientemente morbida. Dopo averla assaggiata, direi che la mia fosse ancora un po’ troppo densa.

Pulite i polpi (nel mio caso non è stato necessario spellarli, perchè erano piccolissimi, se sono grandi converrà farlo) e tagliateli a pezzetti o rondelle. In una padella mettete un filo di olio, l’altra cipolla tritata ed un rametto di rosmarino, rosolate il tutto per un minuto, poi unite i polpi, bagnate con il vino rosso e lasciatelo evaporare.

RImettete i ceci interi nella padella ed unitevi i polpi, scaldando il tutto per un minuto o due.

Siamo arrivati alla fine: mettete nei piatti un mestolino di vellutata di ceci, aggiungete i ceci interi con i polpi e terminate con una macinata di pepe e qualche ago di rosmarino fresco. Volendo, la ricetta consiglia di insaporire, anzichè con il rosmarino a crudo, con un cucchiaio di olio, in cui avrete precedentemente fatto rosolare un rametto di rosmarino. Servite il piatto molto caldo. Sarebbe l’ideale servire in zuppierine monoporzione, che mantengono a lungo il calore.

Eccomi di nuovo qui, sono sempre tra voi e vi ho seguito da lontano lontano…ma c’ero eh!!!
Oggi per contrastare la giornata uggiosa mi sono data al dolce…stavolta una ricetta per me insolita, la torta di mele, ma con una variante dal sapore d’oriente…Mi spiego: ho realizzato una ciambella alle mele profumata grazie a un infuso di mandarino e fragoline di bosco. Che sciccheria!!!!
Ingredienti:
300 gr. mele (ho usato quelle verdi)
160 gr. farina
150 gr. zucchero
2 uova
50 gr. olio
3 cucchiaini di infuso di mandarino e fragoline di bosco (o altro a piacere ;-))
una bustina di lievito

Procedimento
Ho scaldato 100 gr d’acqua e vi ho unito l’infuso lasciandolo in infusione per 5 minuti. Ho acceso il forno a 180° funzione fast cooking, vi ho messo dentro una teglia da ciambella con qualche fiocchetto di burro e una volta sciolto il burro ho infarinato la teglia e l’ho messa da parte.
Ho sbattuto le uova con 120 gr di zucchero, poi ho unito l’olio, l’infuso (tenendo nel colino le parti solide dell’infuso) e poco alla volta tutta la farina. Ho unito alle parti solide dell’infuso lo zucchero rimasto e l’ho lasciato da parte. Ho sbucciato le mele e le ho tagliate a fettine sottili. Poi le ho unite delicatamente all’impasto. Poi ho aggiunto il lievito setacciato. Ho preso la mia bella teglia e ho distriuito sul fondo il composto delle parti solide dell’infuso con lo zucchero e poi vi ho versato sopra il composto della torta. Ho infornato per 55 minuti.

La ricetta l’ho presa riadattandola (lì veniva usato il tè al gelsomino che non avevo in casa!) da Sale e Pepe, le calorie a porzione sono 300…quindi per me è una ricetta dietetica!

Con questa ricetta partecipo all’iniziativa di Essenza di Vaniglia!!!

Ingredienti x 2 :-

• 200 gr. di riso carnaroli
• 1 mazzo di asparagi verdi
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 confezione di formaggio Philadelphia
• 10 fili d’erba cipollina (prossima volta ne metto un pò di più)
• parmigiano grattugiato q.b.
• 10 gr. di burro
• 1 dado vegetale
• 1 pizzico di pepe

Ho messo a bollire una pentola d’acqua salata, ho lavato gli asparagi, li ho privati della parte legnosa e li ho messi a cuocere. Dopo una decina di minuti li ho colati, tenendo l’acqua di cottura dove ho aggiunto un dado ed ho lasciato a bollire a fuoco basso. Ho preparato con il bimby la crema di philadelphia ed erba cipollina ed ho spolverato con pepe macinato.

In una casseruola ho sciolto il burro, vi ho saltato il riso ed ho sfumato con vino bianco. Ho portato a cottura aggiungendo il brodo ed a 2 minuti dalla fine ho aggiunto gli asparagi precedentemente tagliati a fettine, un paio di cucchiai di crema di formaggio e un paio di cucchiai di parmigiano. Ho spento il fuoco ed ho lasciato riposare un paio di minuti. Come ha detto Alex, ho decorato con un paio di punte d’asparago. Era delizioso!

Ingredienti:-

• un pezzo di carne
• due sottilette
• insalatina q.b.
• prosciutto crudo
• olio q.b.
• sale e pepe q.b.

Ho macinato la carne nel bimby, l’ho condita con un filo d’olio, sale & pepe ed ho formato due mini hamburger (da noi si chiamano anche svizzere ;o) ). Nel frattempo ho tagliato a metà due crescentine (va bene qualsiasi tipo di pane) e l’ho scaldate in forno. Ho cotto gli hamburger in una padella antiaderente e quasi a termine cottura ho messo sopra una sottiletta ed ho coperto con un coperchio per far fondere il formaggio. Ho tolto le tigelle dal forno, ho messo al centro gli hamburger qualche foglia di insalata condita con olio & sale e qualche fetta di prosciutto crudo.

Erano buonissimi, forse una spruzzatina di maionese o senape avrebbe dato quel tocco in più!

Un bacione e buon fine settimana a tutti!

• 300 gr di bianchetti
• sale q.b.
• olio e.v.o.
• prezzemolo tritato

• 1 fetta di tonno
• sale q.b.
• olio e.v.o.

E anche a sto giro mi tocca partecipare al momento meme, infatti, sono stata invitata dalla dolce Francy , dalla fedelissima liqurizia e dalla new entry Tina e non posso certamente tirarmi indietro.

1. Amo ridere di gusto e devo ammettere che nonostante il mio nome e la mia vita me lo abbiano sempre permesso, da quando ho incontrato il mio unico e grande amore, rido molto di più e molto più spesso.
2. Amo starmene a casa, in inverno ad oziare sul divano leggendo un bel libro a pisolando davanti ad un film ed in primavera ed estate stare in giardino, prendere il sole con il cinguettio degli uccellini come sottofondo.
3. Amo il mio piccolo mondo, guai a chi mi tocca gli abitanti del mio piccolo mondo, potrei diventare davvero cattiva.
4. Amo la musica, mia grande compagna di vita. Dipende dall’umore e dai momenti ma riesco a passare dal suono metallico dei System of a Down alle dolci note di Laura Pausini.
5. Amo cucinare, inventare, sperimentare, pasticciare e guardare gli occhi di chi assaggia ciò che preparo.
6. Amo fare shopping sfrenato…. vestiti, scarpe, profumi, trucchi… fortunatamente in questo ultimo periodo mi prendono meno spesso i raptus da shopping.

e poi……. Amo la vita, il sole, il mare, gli animali, i bambini, sciare, viaggiare, cantare, ballare, raccogliere i fiori, mangiare, dormire, l’amore!.

A chi passo la palla?? A Claudia ed a chiunque abbia voglia di parlar d’amore!

Eccomi qua… ho ricevuto diversi inviti per partecipare a questo meme degli abbinamenti e dopo un bel pò di tempo, troppo per ricordare tutti gli inviti, ho deciso di partecipare … voglio ringraziare tutti, questa è una dimostrazione di affetto, soprattutto affetto al mio blogghino.

Ma ora, veniamo a noi..
Il giochino consiste nel trovare e consigliare, 15 abbinamenti che stuzzicano le papille gustative e talvolta catapultano in mondi sconosciuti agli umani!!!! Hihihih….

1. Arancia e Cannella
2. Riso e wasabi
3. pane e pomodoro
4. patate e zafferano
5. caffè e panna
6. patatine fritte e cioccolato
7. prosciutto crudo e cioccolato
8. formaggio e miele
9. pere e cioccolato
10. ananas e prosciutto crudo
11. rhum e cioccolato fondente
12. fichi e salame
13. tutto e PESTO
14. riso e latte
15. ostriche e champagne he he heeeeeeeeeeeeeeeee

Ora dovrei passar la palla ad altri blogger.. hum… potrei nominare la mia amica VIVI, che ancora non ha partecipato… e poi, beh, chiunque ne abbia voglia e passi di qua, ritenetevi tutti nominati.

Ingredienti:
1 kg di salsiccia
1 kg di patate
sedano
carote
cipolla
1/2 bicchiere di vino rosso
sale
pepe
1/2 l di salsa di pomodoro
1 bicchiere di acqua
Fare un trito di cipolla, sedano e carote. Fate rosolare in olio extravergine di oliva, aggiungete la salsiccia tagliata a tocchetti. Fate saltare qualche minuto e aggiungete il vino. Fate sfumare. …

L’ispirazione mi è venuta dopo aver ricevuto un bellissimo pacco dalla Silikomart, la famosa azienda produttrice di stampi in silicone, che mi ha proposto di mettere alla prova i loro prodotti preparando alcune ricette. Ho accettato con piacere perchè credo sinceramente che siano prodotti validi e soprattutto comodi. Ma dato che il mondo è piendo di scettici nei riguardi del silicone, voglio raccontarvi il mio  travagliato rapporto con gli stampi di questo materiale.

In principio, li odiavo, perchè ne avevo comprato uno al supermercato (per i muffins) il quale esalava un orrido odore di plastica che si trasmetteva anche al cibo, ogni volta che veniva infornato. Qualche tempo dopo, mi sono sposata e tra i regali c’erano un paio di stampi in silicone di buona qualità, con i quali ho iniziato a trovarmi meglio, perchè non facevano cattivo odore, ma ancora non avevo risolto tutti i miei problemi, perché pur essendo in silicone, a volte il cibo vi si attaccava (dei brownies in particolare sono rimasti irrimediabilmente agganciati al fondo!). Quest’estate, poi, mi hanno regalato uno stampo per tortine della Silikomart ed è stato amore al primo utilizzo! Nessun cattivo odore, resistente al punto giusto, perfetta antiaderenza…insomma ottimo! Quindi, quando l’azienda mi ha proposto questa collaborazione, sono stata felice di accettare, perchè conoscevo ed apprezzavo già i loro prodotti.

Aprendo il pacco che ho ricevuto, ho avuto un’altra piacevolissima sorpresa: ci ho trovato dentro lo stampo per le madeleines, che desideravo da tempo!! Ovviamente, non ho avuto dubbi e ho deciso di provarlo per primo (gli altri li vedrete prossimamente)!

Nel mio adorato Libro d’oro del cioccolato c’era una ricetta di madeleines al cioccolato, ma poiché prevedeva un procedimento un po’ laborioso e l’uso del "burro nocciola", ho deciso di accantonarla almeno momentaneamente e provarne una più semplice. Eccovela.
Ho ottenuto 17 madeleines grandi ed una (quella che vedete in primo piano, con quella adorabile gobbetta!) un po’ più piccola, ma credo dipenda dal fatto che ho riempito troppo alcune formine.

Ingredienti (per 18 madeleines):

60 g di farina 00
20 g di cacao amaro in polvere (equo e solidale)
100 g di zucchero
2 uova
90 g di burro
un baccello di vaniglia
un cucchiaino raso di essenza di mandorla
1/2 cucchiaino scarso di lievito
1 pizzico di sale

Preparazione:

Setacciate insieme (e stavolta fatelo, perchè il cacao è pieno di grumi!) farina, cacao, lievito ed un pizzico di sale. Fondete il burro senza farlo friggere e lasciatelo raffreddare. Lavorate le uova con lo zucchero, i semi della vaniglia e l’essenza di mandorla con lo sbattitore elettrico ad alta velocità (io ho usato la planetaria) per almeno 3 minuti, fino ad ottenere una massa chiara e spumosa. Incorporate delicatamente la farina con il cacao, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola di gomma (le mie uova, montate con la planetaria erano diventate così dense che è stato difficilissimo incorporare la farina senza smontarle). Terminate versando a filo il burro fuso freddo, mescolando delicatamente fino a rendere omogeneo l’impasto. Coprite la ciotola con pellicola e ponete in frigo a riposare per almeno 4 ore (meglio tutta la notte). Il riposo servirà ad aumentare lo sbalzo termico che subiranno i vostri dolcetti quando li infornerete, facendoli gonfiare ben bene fino a formare la classica gobbetta in cima (Cavoletto docet!).
Trascorso il riposo, prendete l’impasto e distribuitelo negli stampini riempendoli quasi completamente. Infornate nel forno già caldo a 200° per circa 13 minuti.

Qualche piccolo suggerimento finale: se i 200° del vostro forno sono reali, abbassate la temperatura a 180° appena vedrete formarsi la gobbetta sulle madeleines; in ogni caso, sorvegliate attentamente la cottura. Se dovete fare più infornate, tenete l’impasto in frigorifero tra una e l’altra per non farlo scaldare. Se, come me, avete gli stampi in silicone, sfornate le madeleines, fatele raffreddare due o tre minuti, quindi toglietele dallo stampo e riutilizzatelo (senza bisogno di ungerlo) per proseguire la cottura.