Per 4 persone:

• 16 piccoli vol-au-vents
• 250g di petto di pollo
• 220g di maionese
• 125g di yogurt
• 30g di gherigli di noce
• 1/2 gambo di sedano
• 1 cipollina
• 1 carotina
• ciuffetti di prezzemolo

1. tritate 4 ciuffetti di prezzemolo e i gherigli di noce;
2. mondate e lavate il sedano, la cipollina e la carota;
3. mettete queste verdure in una piccola casseruola insieme al petto di pollo, ricoprite d’acqua leggermente salata e fate cuocere fino a quando il pollo sarà lessato;
4. togliete dal fuoco, fate raffreddare completamente, poi tagliuzzate la carne e ponetela in una terrina;
5. unite la maionese e lo yogurt aggiustando di sale, mescolate con cura, poi riempite i vol-au-vents;
6. distribuite in superficie il prezzemolo e i gherigli di noce tritati;
7. disponete i vol-au-vents in un piatto da portata, decorate con il prezzemolo e servite.

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• 150g di burro
• 30g di zucchero
• qualche goccia di essenza di mandorle
• 2 uova (1 per dorare)
• 250g di farina
• sale
• per la farcitura:
• 4 pesche
• 10 albicocche
• 100g di burro ammorbidito
• 50g di farina di mandorle
• 3 uova
• 30g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 2 cucchiai di maizena
• 10cl di distillato di pesche
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

1. mettete nel recipiente del robot da cucina il burro a pezzetti, lo zucchero, l’essenza di mandorle, l’uovo, la farina e un pizzico di sale, amalgamate velocemente gli ingredienti, azionando il robot a colpetti successivi e aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua;
2. raccogliete l’impasto a palla, infarinatelo leggermente e mettetelo in frigorifero per 1 ora, avvolto in alluminio da cucina;
3. sbucciate le pesche, lavate e asciugate le albicocche, dividete a metà i frutti ed eliminate i noccioli;
4. stesa la pasta su una spianatoia infarinata, usatela per foderare una tortiera da 26cm di diametro imburrata e infarinata;
5. bucherellate il fondo con una forchetta, con i ritagli di pasta, preparate dei nastri usando la rotella ondulata tagliapasta;
6. distribuite nella tortiera la frutta, alternando pesche e albicocche;
7. lavorate il burro e la farina di mandorle in una ciotola;
8. incorporate alla crema ottenuta un uovo alla volta, quindi unite tutto lo zucchero;
9. diluite la maizena nel distillato di pesche (o altro liquore alla frutta) e aggiungetela al composto;
10. mescolate bene, incorporate anche il lievito quindi versate il tutto nella tortiera;
11. livellate in superficie e decorate con i “nastri” di pasta disposti in diagonale;
12. dorate pennellando l’uovo battuto con un po’ d’acqua;
13. infornate la crostata di pesche e albicocche per 25-30 minuti a 210° e servitela dopo averla lasciata raffreddare nella tortiera.

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• 600g di ricotta
• 500g di amarene sciroppate
• 150g di nocciole
• 300g di zucchero
• cannella
• latte
• cognac

1. prendete le amarene e tritatene la metà, versate la ricotta in una terrina e lavoratela fino a ottenere una crema morbida;
2. unite le amarene tritate, 200gr di zucchero, le nocciole spezzettate e un pizzico di cannella;
3. mescolate fino ad avere un composto morbido e omogeneo, se occorre, diluite unendo un filo di latte;
4. foderate con pellicola per alimenti 4 stampini da crème caramel, versate il composto di ricotta preparato e mettete gli stampini in frigorifero;
5. cuocete le amarene rimaste a fuoco basso in un tegame antiaderente con il rimanente zucchero, continuando a mescolare per 10 minuti;
6. profumate con uno spruzzo di cognac: risulterà più fluida;
7. capovolgete gli stampini degli sformati su un piatto da portata, sollevateli delicatamente, eliminate la pellicola e servite il dessert guarnito con le amarene cotte e un po’ di nocciole tritate.

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Per 4 persone:

• 500g di farina di cocco
• 500g di marmellata di castagne
• 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 3 cucchiai di cognac
• chicchi di cioccolato
• pirottini

1. lasciate da parte un po’ di farina di cocco che servirà per ricoprire i dolcetti;
2. in una ciotola mescolate bene la farina di cocco, la marmellata, il cacao e il cognac;
3. quando si avrà un impasto omogeneo formate delle palline;
4. passate alla farina di cocco;
5. mettete sopra al centro un chicco di cioccolato;
6. poneteli dentro i pirottini sopra un vassoio;
7. serviteli freddi.

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Per 4 persone:

• 500g di carne di vitello macinata
• 1 uovo
• 80g di mollica di pane
• maggiorana
• prezzemolo
• aglio
• coriandolo in polvere
• paprika
• cumino
• latte
• farina
• parmigiano grattugiato
• olio d’oliva
• olio per friggere
• sale

1. ammorbidite nel latte la mollica di pane, mettete il trito di carne in una terrina, unite la mollica ben strizzata, un trito di maggiorana, prezzemolo e aglio, un cucchiaio di paprika, uno di coriandolo e uno di cumino, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e sale;
2. impastate tutti questi ingredienti con l’uovo fino a ottenere un composto omogeneo con il quale formerete tante polpettine rotonde;
3. infarinatele e friggetele in abbondante olio bollente facendole ben colorire da tutte le parti;
4. scolatele, sgocciolatele su carta assorbente quindi disponetele in un piatto da portata.

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Per 4 persone:

• 600g di gnocchi di patate
• 200g di cime di rapa
• 1 spicchio di aglio titato finemente
• 1 dado vegetale
• olio extravergine di oliva
• sale
• peperoncino

1. preparate gli gnocchi secondo la ricetta di base;
2. metteteli a riposare per 30 minuti;
3. prendete una  casseruola alta;
4. mettetevi a dorare l’aglio con 2 cucchiai di olio;
5. unite le cime di rapa e fate rosolare per 2 minuti;
6. aggiungete acqua per 3/4 della pentola;
7. unite il dado quando arriva ad ebollizione;
8. mettetevi a cuocere gli gnocchi;
9. quando gli gnocchi vengono a galla saranno cotti;
10. scolate gli gnocchi;
11. servite nei piatti individuali con una spolverata di peperoncino.

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• 700g di peperoni di diverso colore
• 4 cucchiai di olio
• sale
• 500g di bucatini
• 50g di parmigiano grattugiato

1. lavate ed asciugate i peperoni, quindi apriteli a metà, privateli dei semi e dei filamenti bianchi e tagliateli a listarelle sottili;
2. mettete sul fuoco la padella dei fritti con l’olio e non appena questo sarà caldo unitevi i peperoni, facendoli rosolare bene e mescolando spesso;
3. abbassate quindi la fiamma, salateli e lasciateli rosolare fino a quando con la forchetta avrete constatato che sono ben teneri;
4. nel frattempo avrete portato ad ebollizione una pentola d’acqua salata: versatevi i bucatini e scolateli al dente;
5. rovesciate la pasta in una zuppiera, conditela con i peperoni ed il loro sughetto;
6. servite subito in tavola, spolverizzando con il parmigiano.

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Per 4 persone:

• 360g di risotto per minestre
• 150g di funghi misti a piacere
• burro
• sale
• 1 cipolla
• parmigiano grattugiato
• prezzemolo tritato

1. in una pentola alta mettete a imbiondire la cipolla tritata finemente con 2 noci di burro;
2. aggiungete il misto di funghi e n poco di sale;
3. a parte preparate un brodo vegetale;
4. unite qualche cucchiaio di brodo per non far attaccare;
5. quando i funghi si sono ammorbiditi unite il riso e poco alla volta aggiungete il brodo mescolando;
6. quando la cottura è terminata spegnete, aggiungete due noci di burro e il parmigiano, mescolate e fate riposare richiudendo la pentola;
7. servite nei piatti individuali unendo sopra il prezzemolo e se vi piace, anche una macinata di pepe.

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• 100g di crescenza fresca
• 100g di taleggio
• 4 cucchiai di grappa
• 1 dl di latte
• 1 foglio di di colla di pesce
• erba cipollina tritata finemente
• prezzemolo tritato finemente
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

1. tagliate a pezzetti il formaggio;
2. mettetelo in un piatto;
3. unite la grappa e mescolate bene;
4. mettete a bagno il foglio di colla di pesce in acqua fredda;
5. dopo 5 minuti strizzatelo;
6. in un pentolino fate scaldare il latte;
7. togliete dal fuoco e fatevi sciogliere il foglio di colla di pesce;
8. unite il formaggio e mescolate per bene;
9. foderate 4 stampini da budino con un foglio di carta oleata;
10. versatevi il composto ottenuto;
11. mettete in frigorifero per 6 ore;
12. capovolgete gli stampini nei piatti individuali;
13. fate un’emulsione di olio, sale, pepe, prezzemolo ed erba cipollina tritati finemente;
14. irroratevi i budini;
15. servite.

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• 250 g di farro
• 350 g gamberetti sgusciati
• 10 pomodorini
• 1 ciuffetto di rucola
• 1 limone
• olio
• peperoncino
• sale
• pepe

Preparazione

Lessare in acqua salata il farro, scolarlo,  lasciarlo raffreddare e metterlo  in una ciotola capiente.
Nel frattempo prendere i gamberetti e  rosolarli  in una padella con 2 cucchiai di olio, un pizzico di peperoncino, sale e pepe.
Quando i gamberetti sono freddi versarli nella ciotola con il farro.
In una ciotolina versare 6 cucchiai di olio, due cucchiai di succo di limone, un pizzico di sale e pepe, emulsionare il tutto e versarlo nella ciotola con il farro e i gamberetti amalgamando  bene.
Tagliare a pezzettini i pomodorini e la rucola, metterli nella ciotola e mescolare bene il tutto.
Conservare in frigo e consumare fredda.

• 400 g di farina 00
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 120 ml di latte
• 2 uova medie
• 1 cucchiaino di sale
• 120 gr di burro
• 20 g di lievito di birra

per il ripieno

• 100 g di emmenthal
• 100 g di salame
• 100 g di provolone dolce
• 100 g di burro fuso

Preparazione



Mettere la farina in una ciotola, e fare la fonte al centro, versarvi il lievito sciolto nel latte tiepido, il formaggio, il sale, le uova e il burro morbido.
lavorare l’impasto, fino a quando risulterà ben amalgamato e si staccherà dalle pareti della ciotola.
Lasciare lievitare nella ciotola coperta per 1 ora.
Tagliare a dadini tutti gli ingredienti per il ripieno.
Mettete poi l’impasto lievitato u di una spianatoia infarinata, e lavoratelo per un po.
Con il matterello stendetelo in un rettangolo di 3 mm di spessore.
Spennellarlo con la metà del burro fuso e cospargere gli ingredienti per il ripieno.
Arrotolare la sfoglia, più stretta possibile, piegarla in due e attorcigliarla poi chiuderla formando un anello.
Mettere la ciambella su una teglia coperta di carta da forno e far lievitare ancora per 1 ora circa.
Trascorso tale tempo, spennellarla con il burro rimasto ed infornarla, a 180° per 30 minuti circa.

• 300 g farina
• 15 g di  lievito di birra
• 100 ml  di  latte
• 30 g di burro 
• 1 cucchiaino sale

per il ripieno

• 2 porri grandi
• 70 g di pancetta
• olio 
• sale

Preparazione


mettere la farina su un piano da lavoro e fare la fonte.
versare al centro il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida, il latte, il burro fuso e il sale.
Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e consistente, coprirlo e lasciarlo lievitare per 1 ora.
Tagliare la pancetta a cubetti e rosolarla per 2 minuti  in una padella con un cucchiaio di olio.
Aggiungere i porri puliti e tagliati a rondelle, un pizzico di sale  e stufarli, a fuoco moderato  per 10 minuti.
Stendere l’impasto formando un rettangolo, cospargerlo con i porri e arrotolarlo.
Tagliare il rotolo in tronchetti di circa 3 cm di altezza e disporli  in una  teglia foderata di carta forno.
Lasciare lievitare ancora per 1 ora.
Cuocere in forno preriscaldato, a 200  per circa 30 minuti.

• 400 g di farina 00
• 250 g di ricotta
• 1 uovo+1 tuorlo
• 4 cucchiai di olio
• 25 g di lievito di birra
• acqua
• sale

Ci sono donne fortunate che non devono fingere di essere diverse, che un giorno inaspettatamente trovano un tesoro prezioso che non svanirà tra le mani, che non scadrà, che saprà aspettare esattamente quanto occorre, non un minuto di meno… Donne che possono condividere le loro passioni, senza aver paura quando queste passioni sono troppe, invadenti, a volte totalizzanti…
Donne felici, insomma, di cui sentivo parlare e tra le quali credevo di non entrare mai, invece…
Ho scoperto anch’io il MIO tesoro “inaspettato”, qui a portata di occhi e di cuore, di gatti e di cucina, in un rovente agosto romano, tra una serata “francese” a piazza Navona, una cena tra amici e una ricetta rubata…

Durante questi giorni magici ci piace rifuagiarci al villino e il mio amore ha deciso di coccolarmi un po’con ricettine sfiziose, fatte su misura per me…
Una vegetariana e un carnivoro in cucina possono anche andare d’accordo…se c’è Amore…

Pasta alla Norma allegée
-1 melanzana media
-ricotta salata qb
-3 etti di pomodorini
-1 spicchio d’aglio
-mezza cipolla piccola
-olio, sale, pepe qb

-200 gr pasta corta a piacere

Procedimento
Taglaire la melanzana a tocchetti piccoli e metterla nello scolapasta cosparsa di sale. In una padella soffriggere leggermente uno spicchio d’aglio e aggiungere le melanzane risciacquate e ben asciugate. Dopo pochi minuti torgliere le melanzane e lascarle riposare a parte, poi nella stessa padella aggiungere una cipolla finemente tritata e cuocere a fuoco dolcissimo, aggiungere i pomodorini a pezzetti e cuocere il sugo. A cottura quasi ultimata salare, pepare e aggiungere se necessario mezzo cucchiaino di zucchero.
Intanto portare a bollore l’acqua e cuocere la pasta al dente.
Quando la pasta è cotta, aggiungere al sugo le melazane e la pasta e mantecare lentamente.
Impiattare e aggiungere la ricotta salata a scagliette.
Buon appettito a tutti…

• 2 uova
• 400g di cipollotti
• 200g di panna
• 200g di mollica di pane raffermo
• 100g di pancetta tagliata a dadini
• prezzemolo
• 2 cucchiai d’olio extravergine
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di burro
• pangrattato

1. tagliate le cipolle a rondelle e saltatele per due minuti in padella con la pancetta e poco olio;
2. abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno;
3. sbattete le uova in una terrina insieme alla panna e la mollica di pane sbriciolata, lasciando riposare il miscuglio per 20 minuti;
4. aggiungete poi le cipolle con il loro fondo di cottura, insaporite con il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato;
5. regolate di sale e di pepe e mescolate;
6. accendete il forno a 200°, imburrate uno stampo o una pirofila, rivestitelo con il pangrattato e versatevi dentro il composto precedentemente preparato;
7. cuocete per 40 minuti, poi sformate e servite.

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• 1Kg di totani
• prezzemolo fresco
• 1 limone
• 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
• 3 spicchi d’aglio
• 3 fette di pan carrè
• sale e pepe

1. pulite per bene i totani, lavateli ed asciugateli;
2. fate imbiondire in padella gli spicchi d’aglio con l’olio;
3. una volta caldo, unite anche i totani;
4. fateli friggere un poco, regolate di sale e di pepe;
5. infine spolverizzateli col prezzemolo tritato e spruzzate con il succo di limone;
6. toglieteli dall’olio e mettete nella stessa padella le fette di pan carrè tagliate a triangoli;
7. fatele dorare e mettetele in un piatto da portata insieme ai totani e servite.

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• 300g di riso
• 200g di piselli
• 100g di burro
• 50g di parmigiano grattugiato
• 200g di fontina
• sale

1. fate cuocere il riso e i piselli in acqua bollente per circa 20 minuti;
2. scolateli e conditeli con 70g di burro e il parmigiano grattugiato;
3. metteteli in una pirofila imburrata coprendo con le fettine di fontina e qualche fiocchetto di burro;
4. mettete nel forno per 20 minuti e servite caldo.

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Per 4 persone:

• 350g di orecchiette fresche
• 2 melanzane lunghe
• 300g di polpa di pomodoro
• 1 cipolla piccola tritata finemente
• 1 carota piccola tritata finemente
• 1 gambo di sedano a pezzettini
• basilico in foglie
• olio extravergine di oliva
• olio per friggere
• sale
• pepe

1. fate rosolare la cipolla, il sedano e la carota in 4 cucchiai di olio di oliva;
2. aggiungete il pomodoro;
3. salate, pepate e fate cuocere a fiamma media per 30 minuti;
4. spuntate le melanzane;
5. lavatele bene con bicarbonato diluito in acqua;
6. asciugatele e affettatele;
7. fatele friggere in abbondante olio bollente;
8. sgocciolatele su carta assorbente e salatele;
9. cuocete la pasta in abbondante acqua salata;
10. scolatela e versatela in un piatto  da portata;
11. conditela con metà  del sugo di pomodoro;
12. unite le melanzane e mescolate;
13. con un mestolo servite la pasta nei piatti individuali;
14. condite con il sugo rimanente e decorate con foglie di basilico.

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• 6 pomodori maturi
• riso bollito (circa 200g crudo)
• basilico
• 1 mozzarella grande di bufala
• olio extra vergine di oliva
• sale qb
• olio per ungere la pirofila

1. lavate i pomodori e e tagliateli a metà;
2. svuotateli un poco della polpa interna;
3. mettete la polpa in una ciotola e schiacciatela con la forchetta;
4. unite alla polpa 2/3 della mozzarella tritata, il riso bollito, qualche foglia di basilico spezzettata, 3 cucchiaini di olio extravergine di oliva e il sale;
5. mescolate bene il tutto;
6. riempite  le metà dei pomodori con l’impasto;
7. aggiungete sopra ad ogni pomodoro ripieno un pezzetto di mozzarella e una foglia di basilico, poi coprite con l’altra metà del pomodoro;
8. metteteli in un tegame per forno;
9. irrorate sopra con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e infornate a 180 °C per almeno 15 minuti;
10. se i pomodori sono molto grandi teneteli in forno per qualche minuto  in più fino a quando la pelle dei pomodori fanno delle piccole grinze;
11. serviteli anche tiepidi in un piatto da portata.

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Per 4 persone:

• 4 zucchine
• 250g di stracchino
• 250g di prosciutto cotto
• 1 vasetto di maionese
• aceto, olio, sale e basilico

1. spuntate le zucchine e tagliatele in lunghezza;
2. mettetele in un pentolino e fatele cuocere a vapore per 3 minuti;
3. mescolate lo stracchino con il sale, l’olio e l’aceto;
4. tritate il prosciutto cotto e mescolatelo con la maionese e un po’ di basilico;
5. alternate i due composti sulle fette di zucchine;
6. arrotolatele, sistematele su un piatto da portata e tenetele in frigo fino al momento di servire.

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TORTA MENTA E CICCOLATO

Ingredienti
1 vasetto di yogurt muller alla stacciatella
2 uova intere
2 vasetti di zucchero
3/4 di vasetto di olio
1 vasetto scarso di sciroppo alla menta Fabbri
4 vasetti di farina
1 bustina di lievito Paneangeli

Procedimento
Amalgamare tutti gli ingredienti insieme e cuocere 40 minuti a 170 °C, se si vuole l’interno cremoso cuocere un pochino meno, poi è essenziale raffreddare.

N.B è possibile anche fare raffreddare prima a temperatura ambiente e poi mettere in frigo per un paio d’ore prima di servire

…e mentre la mama è ai fornelli, Gobbolino il Vampirino dorme a bocca aperta sui ciclmanini……

• 4 bistecche di filetto di manzo
• 1 peperone verde e uno rosso
• 2 cipolle
• 20g di burro
• 10 olive farcite
• 150g di funghi champignons
• 1 mestolo di brodo di dadi
• 2 cucchiai di ketchup
• 4 cucchiaini di olio
• 4 cucchiai di miele
• 6 grani di pepe bianco schiacciati
• sale e qualche rametto di prezzemolo

1. tagliate a metà i peperoni, liberateli dei semi e tagliateli a striscioline;
2. sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente;
3. sciogliete il burro in una casseruola e buttatevi i peperoni e le cipolle, rosolate per 5 minuti girando continuamente con una forchetta;
4. unite le olive tagliate a fettine e i funghi champignons, affettati a loro volta;
5. lasciate insaporire, mescolando di tanto in tanto e aggiungengo il brodo caldo, il ketchup e lasciate sul fuoco finché la salsa riprende il bollore;
6. togliete il recipiente dal fuoco e tenetelo caldo;
7. scaldate l’olio in una padella e appiattite il filetto con il pestacarne, adagiate quindi le fettine nell’olio caldo e fatele arrostire a fuoco vivace mezzo minuto per parte e poi a fiamma moderata, per altri tre minuti;
8. levatele dalla padella e salatele, spalmate ogni fetta da una sola parte con un abbondante strato di miele e cospargetela coni grani di pepe schiacciati;
9. rimettete sul fuoco dal lato spalmato di miele e fate cuocere per un altro minuto;
10. disponetele con la parte pepata in vista su un piatto e contornate con i peperoni e i funghi e guarnite con i ciuffo di prezzemolo.

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• 400g di riso arborio
• 300g di fiori di zucca
• 1 cipolla
• vino bianco secco
• 30g di burro
• 1 bustina di zafferano
• brodo di dado o di verdure

1. lavate per bene i fiori di zucca;
2. fate rosolare in padella la cipolla tritata e il burro;
3. unite i fiori di zucca e il riso;
4. fate rosolare per qualche minuti e, unite poco alla volta 1 bicchiere di vino bianco;
5. fate cuocere il riso aggiungendo un mestolo di brodo per volta;
6. alla fine aggiungete lo zafferano e fate cuocere un altro poco;
7. togliete dal fuoco e servite in piatti individuali.

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• 500g di filetto di merluzzo surgelato
• 20g di farina
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 2 uova
• olio di semi di girasole per friggere
• prezzemolo fresco

1. separate i tuorli dagli albumi;
2. in una scodella mescolate la farina, i tuorli e l’olio di oliva;
3. mescolate per ottenere un composto omogeneo;
4. fate riposare per circa un’ora;
5. spezzettate il merluzzo e versatelo nel composto, unite aglio, prezzemolo e albumi precedentemente montati a neve con un pizzico di sale;
6. fate scaldare l’olio in una padella e versatevi a cucchiaiate il composto con il pesce;
7. formate delle crocchette, fatele dorare, scolatele e sgocciolatele su carta assorbente.

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• 400 g di farina
• 25 g di lievito di birra
• Acqua
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• sale fino e sale grosso
• 120 g di prosciutto cotto
• 1 cipolla 
• 4 foglie di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 1 cucchiaio di timo
• 14 olive verdi snocciolate

Preparazione

Preparazione

Preparazione

Preparazione

Preparazione

• 500 g di farina 00
• 10 g di sale fino
• 25 g di lievito di birra
• 250 ml d’acqua
• 1 cucchiaino di zucchero 
• 50 g di margarina
• 1 cucchiaio d’olio di oliva
• 150 g di prosciutto crudo in un’unica fetta 

Preparazione

• 150 g di farina tipo 00
• 150 g di farina integrale
• 2 uova
• 125 g di yogurt bianco intero
• sale
• burro

• 700 g di farina 00
• 300 g di farina di manitoba (se ne avete disponibilità altrimenti sostituitela con la farina 00)
• 180 g di burro
• 400 ml di latte
• 50 g di lievito di birra
• 20 g di sale
• 10 g di zucchero
• 2 uova
• 2 cucchiaini di paprika dolce
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 200 g di spinaci

Preparazione


Intiepidire il latte e versarne 150 ml in una ciotola,  aggiungete il lievito di birra  e lo zucchero.
Mettere su una spianatoia le due farine mescolare e fare la fonte al centro poi   aggiungere il lievito sciolto e il resto del latte iniziate ad impastare,  aggiungete poi il sale, un uovo leggermente sbattuto  e il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
Impastate il tutto fino a ottenere un impasto morbido ed elastico e formate con esso una palla.
Mettetela a lievitare per 20 minuti in una ciotola coperta con un panno.
Nel frattempo mondate gli  spinaci e metteteli in una padella antiaderente e lasciateli cuocere a fuoco lento con la loro stessa acqua di cottura poi strizzateli, tritateli finemente e teneteli  da parte.
Trascorso il tempo di lievitazione  prendete l’impasto e dividetelo in tre parti della stessa grandezza.
prendete una parte dell’impasto e formate una conca nel centro in cui verserete il concentrato di pomodoro e  la paprika dolce e impastate in modo da ottenere un impasto di colore uniforme.
Prendete un secondo pezzo di impasto formate la conca centrale e versatevi gli spinaci, impastando  bene  in modo che vengano assorbiti.
Il terzo pezzo di pasta  è da tenere neutra. 
Una volta che avete i tre impasti pronti formate 3 filoncini lunghi circa 25 cm.
Con i tre filoncini formate una treccia così: sovrapponete le tre estremità e procedere intrecciando i tre filoncini, chiudete poi sovrapponendo le altre tre estremità e disponete la treccia ottenuta in uno stampo  da plumacke rivestito di carta da forno e lasciate lievitare per 1 ora fino a raddoppiare di volume. 
A lievitazione ultimata, spennellate la superficie del pane con l’altro uovo sbattuto e poi infornate per almeno 1h a 200°. 
Quando il pane è cotto lasciatelo raffreddare almeno 20 minuti nello stampo e poi capovolgetelo e fatelo  freddare completamente.

• 500 g di farina 00 
• 250 ml di acqua
• 25 g di lievito di birra
• 5 cucchiai di olio
• 15 g di sale
• 2 cucchiaini di zucchero

• 400 g di pancetta 
• pepe

Preparazione


Rosolare per 5 minuti a fuoco lento in una padella, la pancetta di maiale tagliata a pezzettini e poi farla raffredda



Sbriciolate il lievito di birra in una piccola ciotolina,  aggiungete 2 cucchiaini rasi di zucchero e mezzo bicchiere d’acqua tiepida; mescolate  fino a sciogliere il lievito, poi coprite la ciotola  e attendete che sulla superficie del composto di formi una leggera schiuma.
Versate  su una spianatoia, la farina, facendo nel centro la fonte, versate al centro il composto di lievito, aggiungete l’olio, il sale disciolto nella rimanente acqua tiepida, un po’ di pepe  e la pancetta, impastate fino a ottenere una  pasta omogenea, elastica e liscia se l’impasto risultasse duro, aggiungete ancora un po’ di acqua e nel caso contrario, aggiungete invece un po’ di farina).
Formate una pagnotta, mettetela su una teglia ricoperta di carta da forno, copritela con un panno e lasciatela lievitare per 2 ore.
Quando è lievita, fate sulla superficie un taglio a croce poi cuocete  la pagnotta in forno per almeno un ora a 180°.

• 500 g di farina 00
• 25 g di lievito di birra
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 10 g di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 300 ml di acqua 

Per farcire

• 1peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 peperone verde
• 2 zucchine
• olio 
• sale

Preparazione


In un piano di lavoro mettete la farina e fate la fonte, aggiungete il lievito di birra sciolto 150 ml  bicchiere di acqua tiepida, il sale. lo zucchero, l’olio e la restante acqua tiepida.
Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.
Lavate e tagliate le verdure a piccole listarelle, e fatele saltare qualche minuto in padella con un cucchiaio di olio, quindi salatele e spegnete il fuoco. 
Stendete l’impasto lievitato  con un matterello formando due rettangoli dello spessore di circa mezzo centimetro.
Su ogni  rettangolo di pasta, stendete le verdure lasciando un paio di cm sui bordi  che spennellerete con un po’ di acqua . 
Arrotolate ogni rettangolo di pasta  su se stesso e formate un rotolo sigillandolo bene da tutti i lati.
Lasciate lievitare i due rotoli almeno per un’ora coperti con un panno, dopodiché tagliateli a fette dello spessore di almeno 2,5 cm e mettetele su 2 teglie foderate di carta forno. 
Lasciate lievitare le fette ottenute per ancora un’ora e poi infornatele in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti. 
A cottura ultimata lasciate raffreddare le chiocciole e poi servitele.

• 500g di cioccolato fondente
• 170g di farina
• 250ml di panna fresca
• 160g di mandorle tritate
• 100g di burro ammorbidito
• 2 tuorli
• 2 limoni
• 80g di zucchero a velo

1. mescolate in una ciotola il burro con la scorza grattugiata dei limoni;
2. unite un po’ alla volta lo zucchero a velo e mescolate;
3. aggiungete i tuorli d’uovo, le mandorle tritate e la farina;
4. amalgamate per bene, poi lasciate riposare per un’ora;
5. prendete degli stampini e versatevi la pasta;
6. infornate per 20 minuti circa a 180°;
7. fate bollire la panna in un pentolino e fatevi sciogliere il cioccolato;
8. mescolate con cura per ottenere un composto omogeneo;
9. fate raffreddare, versate il tutto in una sacca da pasticcere e spremete sui dolcetti appena sfornati.

• 100g di cioccolato fondente
• 150g di farina
• 20g di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaio di caffè solubile
• 100g di zucchero
• 1 uovo
• 150g di burro
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• un pizzico di sale
• zucchero a velo

1. fondete il cioccolato a bagnomaria;
2. mescolate in una ciotola il cacao amaro, la farina, il bicarbonato e il sale;
3. ammorbidite il burro e lavoratelo con lo zucchero per ottenere una crema, unite l’uovo, la vanillina, il cioccolato e mescolate;
4. formate due rotoli di impasto, avvolgeteli nella pellicola trasparente e manteneteli in frigorifero per un paio d’ore;
5. preriscaldate il forno a 180°, foderate una teglia con carta da forno, tagliate la pasta in piccoli rettangoli e poneteli a distanza l’uno dall’altro;
6. infornate per circa 15 minuti;
7. preparate poi la glassa: mescolate il caffè e lo zucchero avanzato in una ciotola;
8. aggiungete dell’acqua, formate un composto abbastanza denso e decoratevi i biscotti.

Ingredienti:

• per il pan di spagna:
• 100g di farina
• 100g di zucchero
• 3 uova
• 15g di burro
• 1 bustina di vanillina
• per la decorazione:
• 250ml di panna montata
• 200g di frutti di bosco
• zucchero
• 100g di fragole
• savoiardi

1. battete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso;
2. unite la farina e la vanillina, mescolando con un cucchiaio di legno;
3. nel frattempo lasciate sciogliere il burro in un tegamino a fuoco basso;
4. unitelo al composto;
5. imburrate e infarinate una teglia di 15 cm di diametro;
6. versatevi il composto;
7. scaldate il forno a 190°;
8. fate cuocere per 30 minuti;
9. nel frattempo lavate bene le fragole e i frutti di bosco;
10. metteteli in una ciotola;
11. spruzzatevi del succo di limone fate macerare;
12. quando la superficie del pan di Spagna sarà  dorata, sfornatelo;
13. appena raffreddato tagliate il pan di Spagna orizzontalmente in tanti dischi di 1 cm di altezza;
14. mettete da parte qualche frutto per la decorazione;
15. mescolate il resto della frutta con la panna;
16. fate una mistura con acqua, zucchero e succo di limone;
17. bagnate il primo strato di pan di Spagna;
18. spalmatevi la panna e disponetevi sopra un altro disco;
19. farcite tutti gli strati terminando con uno strato di panna e spalmandola anche sui lati;
20. decorate con la frutta messa da parte e i savoiardi intorno alla torta;
21. mettete in frigorifero per 1 ora;
22. servite.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile