8 fette sottili di petto di tacchino
1 melanzana grossa e tonda
2 uova
pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato
farina
olio per friggere
sale 
pepe

Preparazione

Stendere le fette di tacchino du un tagliere, assottiglirle con il batticarne poi appoggiarvi sopra una tazza e con un coltellino affilato ritagliare da ogni fetta di carne due dischi.
Spuntare la melanzana e tagliarla

400 g di riso
3 pomodori pelati
2 zucchine verdi
1 mazzetto di rucola
1 ciuffo di prezzemolo
1 cipolla
3 cucchiai di parmigiano grattugiato

40 g di burro
1,25 l di brodo
sale
pepe

Preparazione

Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a dadini.
Lavare
e spezzettare la rucola, sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla poi
metterla in una pentola con metà del burro e farla

1 kg di tranci di nasello
500 g di patate
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 acciuga sotto sale 
2 pomodori pelati
500 ml di brodo di dado
2 cucchiai di pinoli sgusciati
75 g di farina
1 cucchiaino di capperi sotto sale
1 ciuffo di prezzemolo
olio d’oliva
sale
pepe

Preparazione
Lavare i tranci di  pesce ed infarinarli da tutti i lati.
Sbucciare la cipolla e l’aglio e tritarli

1 kg di arista o lombo di maiale
500 ml di birra chiara
800 g di cipolle
20 g di burro
un ciuffo di prezzemolo
timo
sale 
pepe

Preparazione

Spolverizzare la carne con un po’ di sale e pepe poi legarla con spago da cucina o infilarla nella rete per arrosto.
Mettere il ina pentola il burro e 2 cucchiai di olio, farle scaldare a fuoco basso, adagiarvi la carne e farla rosolare

6 uova
30 g di farina
25o ml di latte
120 g di formaggio gorgonzola
100 g di panna da cucina
90 g di burro
salsa Worcester
noce moscata
sale
pepe

Preparazione

Mettere le uova in una pentola, ricoprirle d’acqua e farle rassodare bene poi sgusciarle.Tagliare le  uova sode a metà in verticale  modo da ottenere 2 cupole quindi svuotarle con un cucchiaino e passate al setaccio i

350 g di riso
300 g di gamberetti sgusciati
400 g di punte di asparagi
50 ml di brandy
80 g di burro
1 spicchio d’aglio
1 l di brodo
1 cipolla piccola
4 cucchiai di panna da cucina
sale
pepe

Preparazione

Lavare le punte degli asparagi,lessarle in una pentola con acqua bollente salata fino a quando diventano morbide poi scolarle.
Mettere  in una padella  20 g di burro e farlo

• 1 pacco di pan di stelle al cioccolato
• 1 scatola di panna fresca da montare
• caffè ristretto
• 2 tuorli freschissimi
• cacao amaro

1. montate la panna;
2. alla fine unitevi i tuorli e continuate a montare;
3. prendete una pirofila
4. bagnate  i biscotti nel caffè e fate uno strato nella pirofila;
5. fate uno strato di panna, e poi ancora uno di biscotti;
6. dovete terminare con la panna all’uovo;
7. spolverate con un colino il cacao amaro;
8. ponete in frigorifero;
9. servite freddo in piatti da dessert individuali;
10. potete guarnire con del caramello.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

• 1 mazzetto di carote novelle
• 500g di asparagi
• 2 rape
• 750g di piselli
• 50g di burro
• sale e pepe bianco
• noce moscata
• zucchero
• 1/2 litro d’acqua
• 15g di farina
• succo di limone
• ciuffi di prezzemolo
• 4 pomodori
• 250g di prosciutto di campagna (o di montagna stagionato)

1. raschiate e lavate le carote;
2. lavate gli asparagi eliminando laparte dura;
3. sbucciate le rape e tagliatele a bastoncini;
4. sgranate i piselli;
5. mettete metà burro in una casseruola con saòe, noce moscata, pepe e zucchero, fate cuocere per un quarto d’ora portando ad ebollizione;
6. immergete le carote, i piselli, le rape e lasciate cuocere per 15 minuti con un coperchio;
7. tagliate gli asparagi a metà, portate ad ebollizione l’altro quarto di acqua, salatela e buttatevi gli asparagi cuocendo per mezz’ora;
8. maneggiate con la forchetta il burro rimasto con la farina e unitelo poco alla volta alla verdura;
9. scolate gli asparagi su un setaccio ed aggiungeteli all’altra verdura;
10. insaporite con il sale, una raschiata di noce moscata e il succo di limone;
11. lavate il prezzemolo e i pomodori, tagliandoli a spicchi e dividendo il prezzemolo a rametti;
12. mettete il prosciutto su un piatto di legno, guarnitelo con il prezzemolo e i pomodori e servite la verdura a parte. Un po’ elaborato ma buono. Accompagnate con ottimo vino rosso (di campagna si intende).

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

• 2 pompelmi belli grossi
• 100g di prosciutto crudo
• 2 wurstel
• 1 sedano rapa piccolo
• 1 limone
• 1 cucchiaio di senape
• 4-5 cucchiai di olio
• sale e pepe

1. tagliate a metà i pompelmi in senso orizzontale e con un cucchiaino scavate la polpa da cui estrarrete i mezzi spicchi spellati;
2. metteteli in una terrina, unitevi il prosciutto tagliato a listarelle, i wurstel tagliati a bastoncini, il sedano sbucciato e ridotto a filini e il cuore di lattuga lavato e tagliato a listarelle;
3. mescolate tutto insieme;
4. diluite la senape in una ciotola con il succo di limone, unite una presa di sale, una di pepe e 4-5 cucchiai di olio;
5. sbattete con la forchetta per emulsionare, poi versate la salsa sull’insalata e dstribuitela nelle quattro scorze di pompelmo svuotate che serviranno come contenitori.
6. Sfiziosi.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

500 g di asparagi
200 g di gamberi
2 cipolle
50 g di burro
500 ml di brodo vegetale
200 ml di panna da cucina
200 ml di prosecco
sale
pepe

Preparazione

Sbucciare le cipolle, lavrle e affettarle sottilmente poi metterle in una pentola con il burro  e farle rosolare per 5 minuti a fuoco basso mescolando spesso.
Aggiungere alle cipolle il brodo bollente, mescolare e lasciare cuocere

150 g di farina 00
200 ml di latte
2 uova
25 g di zucchero semolato
60 g di burro
30 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di pangrattato
sale

per la farcitura

250 ml di panna
2 tuorli d’uovo
50 g di zucchero
1 bustina di vanillina
25 g di farina 00
1 limone (scorza)

Preparazione
Fondere il burro in un pentolino.
Mettere in una terrina la farina, aggiungere lo zucchero

400 g di polpa di maiale
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla piccola
2 fette di pancarrè
100 g di riso
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 limone
latte
200 g di farina
1 uovo
burro
sale
pepe

Preparazione

Mettere la farina sul piano d alavoro e fare la fonte, aggiungere l’uovo e impastare con le mani aggiungendo l’acqua che occorre per ottenere una pasta liscia e

per la pasta

400 g di farina 00
40 g di lievito di birra
4 cucchiai di olio d’oliva
acqua
sale

per farcire

200 g di polpa di pomodoro
300 g di mozzarella
300 g di gamberetti
200 g di funghi champignons
1 ciuffo di prezzemolo
sale
pepe

Preparazione
Sciogliere il lievito di birro in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettere la farina in un recipiente fare la fonte e aggiungere

6 mele golden
250 ml di vino rosè
150 g di zucchero
1 stecca di cannella
1 arancia
1 cucchiaino di farina 00
cannella in polvere
1 cucchiaio di pistacchi sgusciati e tritati
gelato fiordilatte

Preparazione

Togliere il picciolo alle mele e lavarle bene lasciandole intere e con la buccia.
Mettere in una pentola capiente il vino e 300 ml di acqua, mescolare aggiungere la stecca di

• 200g di zucchero
• 200g di farina
• 80g di burro
• un foglio di carta oleata
• 4 uova
• 1 bicchierino di anisette
• marmellata di albicocche
• 1 limone
• 8 amaretti

1. mettete in una terrina i tuorli con lo zucchero e sbatteteli finché saranno quasi diventati bianchi;
2. aggiungete a poco a poco la farina e la raschiatura di limone;
3. montate gli albumi a neve e incorporateli al composto, imburrate la carta oleata, passandovi anche un velo di farina e stendetevi il composto da passare in forno per 10 minuti;
4. rovesciate la sfoglia, togliendo la carta, sopra un tovagliolo, spruzzatela con un po’ di anisette e velatela con la marmellata, lasciandone un po’ per ricoprire il dolce;
5. arrotolate la sfoglia e mettetela su un piatto, spalmatela con la marmellata e sbriciolatevi sopra gli amaretti.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

• 8 filetti di pesce persico fresco
• 20 gr di farina
• 1 uovo
• 60 gr di burro
• 6 foglioline di salvia
• 4 ciuffetti di prezzemolo
• 4 spicchi di limone
• sale

1. lavate e asciugate i filetti;
2. infarinateli un poco e passateli all’uovo sbattuto con del sale;
3. mettete a rosolare la salvia e i filetti nel burro;
4. fateli dorare bene;
5. sServiteli caldi, decorando con il prezzemolo e il limone

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

• 600g di fesa di tacchino
• 40g di farina
• 2 cucchiai di olio
• 30g di burro
• 100ml di birra
• 100g di broccoletti
• 2 zucchine
• sale e pepe

1. lavate, pulite la verdura e tagliate le carote e le zucchine a rondelle;
2. fate bollire una pentola con abbondante acqua salata e lessate le verdure per una ventina di minuti;
3. scolate e lasciate sgocciolare;
4. nel frattempo infarinate la carne, mettete il burro in una padella larga con l’olio e fate rosolare la carne sui due lati;
5. regolate di sale e di pepe, bagnate con la birra, abbassate la fiamma e cuocete ancora per 20 minuti;
6. togliete la carne dal fuoco e, al suo posto, inserite le verdure;
7. insaporite per qualche minuto;
8. mettete la carne su un piatto da portata con le verdure e servite.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

INGREDIENTI (per 4 persone):

• 60 g di prosciutto crudo in una fetta spessa
• 60 g di salame e lo stesso di mortadella e di pancetta affumicata
• un peperone giallo
• qualche foglia di alloro

1. tagliare a tocchetti i salumi;
2. lavare, pulire e asciugare il peperone, eliminando coste, semi e affettarlo facendone dei quadratini di 2 cm di lato;
3. infilare alternativamente su 4 spiedini i tocchetti di salumi, i quadratini di peperone e dei pezzetti di foglia d’alloro;
4. grigliare in forno o (meglio) sulla brace e servirli caldissimi come antipasto.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

• 300g di riso
• 3 cucchiai di zucchero
• 4 fette di tonno fresco
• 1 uovo
• olio e sale
• 1/2 bicchiere di aceto

1. lessate il riso in acqua bollente salata;
2. scolatelo un po’ al dente e mettetelo in una terrina a raffreddare;
3. incorporatevi un tuorlo d’uovo, tre cucchiai di zucchero e amalgamando per bene, formate delle polpette grandi come uova;
4. lavate bene il tonno, immergetelo in acqua bollente salata, lasciando cuocere per una decina di minuti;
5. scolatelo, tagliatelo a bastoncini e irrorate con un po’ di olio extravergine;
6. dividete il tonno in piatti individuali, tenendo da parte alcuni pezzetti quante sono le polpette di riso;
7. distribuite queste ultime sul tonno e infilate nel mezzo di ciascuna un pezzo di tonno.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

• 350g di riso Arborio
• 40g di burro
• 1/2 cipolla
• 200g di salsiccia fresca
• 2Og di funghi secchi
• 100g di    pomodori pelati
• 5 sottilette
• sale
• pepe
• 1/4 di brodo

1. mettete i funghi a bagno in acqua tiepida per mezz’ora circa;
2. tritate la cipolla e fatela imbiondire in una casseruola con il burro;
3. aggiungete la salsiccia togliendole la pelle;
4. versate anche i piselli ed i funghi;
5. fate rosolare per qualche minuto, poi unite i pomodori e regolate di sale e di pepe;
6. diluite il tutto con un po’ di brodo e lasciate in cottura per una ventina di minuti;
7. versate anche il riso e procedete con il metodo normale di cottura, versando di tanto in tanto un mestolo di brodo;
8. mescolate spesso;
9. scolate il riso al dente, versatelo in una pirofila e ricopritelo con le sottilette;
10. mettete la pirofila nel forno già caldo per un paio di minuti, giusto per far sciogliere le sottilette;
11. servite.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

400 g di riso
3 peperoni
1 cipolla
1,250 ml di brodo
100 ml di vino bianco secco
3 foglie di basilico
3 pomodori pelati
1 ciuffetto di prezzemolo
30 g di burro
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio d’oliva
sale
pepe

Preparazione

Mondare i peperoni eliminando il picciolo, tagliarli  in due togliere i semi e i filamenti poi  tagliarli a striscioline molto sottili.
Sbucciare la

6 uova
400 g di patate
200 g di fagiolini
200 g di formaggio morbido
2 cucchiai di pesto pronto
1 spicchio d’aglio
3 foglie di nasilico
olio d’oliva
sale
pepe

Preparazione

Sbucciare le patate, lavarle, tagliatele a dadini e lessarle in una pentola con ricoperte d’acqua  per circa 15 minuti poi scolarle.Mondare  i fagiolini e lessarli in acqua bollente salata per 10 minutipoi

4 fette spesse di filetto di maiale
4 fette di provola
400 g di zucchine
1 cipolla
20 g di burro
olio d’oliva
brodo
sale
pepe

Preparazione
Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a julienne, sbucciare la cipolla, lavarla e affettarla.
Versare in una padella 3 cucchiai d’olio, scaldarlo e aggiungere le fette di carne una accanto all’altra senza sovrapporle.
Fare

900 g di lonza di maiale 
300 g di ananas in scatola
500 ml di brodo
25 g di farina
2 foglie di alloro
2 chiodi di garofano
25  g di burro
timo
olio d’oliva
sale
pepe

Preparazione

Condire il pazzeo di carne con sale e pepe poi spennellarlo in superficie con abbondante olio d’oliva.
Mettere il burro in una pentola che possa contenere il pezzo di carne intero, farlo sciogliere a

Pasta brisee (cliccare qui per la ricetta)
2 melanzane
3 uova +1 tuorlo
6 foglie di basilico
1 cipolla
150 g di passata di pomodoro
250 g di mozzarella
olio d’oliva
sale
pepe

Preparazione

Preparare la pasta brisee seguendo la ricetta.
Mondare la melanzana e tagliarla a cubetti, metterli in un recipiente, aggiungere un cucchiaio di sale e ricoprirli di acqua lasciandoli in

800 g di asparagi
200 g di petto di tacchino a fettine sottili
200 g di fontina o edamer a fette
50 g di burro
besciamella  (cliccare qui per la ricetta)
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
noce moscata
sale
pepe

Preparazione

Adagiare le fettine di tacchino su un tagliere e batterle con il batticarne in modo da assottigliarle il più possibile.
Mondare gli asparagi eliminando la

200 g di farina 00
2 uova
300 g di carne di manzo macinata
1 carota
1/2 cipolla
1 cuore di sedano
1 ciuffo di prezzemolo
70 g di prosciutto crudo
25 g di funghi secchi
4 pomodori pelati
100 ml di vino bianco secco
25 g di farina
80 g di burro
100 g di parmigiano grattugiato
noce moscata
sale
pepe

Preparzione
 Mettere i funghi in una ciotola in ammollo in acqua tiepida per mezz’ora

300 g di farina 00
1 limone
120 g di burro
550 ml di latte
245 g di zucchero
100 g di riso
2 uova
25 g di pinoli sgusciati
25 g di uvetta
25 g di arancia candita
 sale

Preparazione

Mettere l’uvetta in una ciotola ammollo in acqua tiepida.
Tagliare a pezzettini l’arancia candita, tritare i pinoli, grattugiare la scorza di 1 limone.
Versare 500 ml di latte in una pentola,

INDICE

Spinaci al forno-

Spinaci alla veneziana
Spinaci e carciofi alla romana-
Spinaci – rotolo-

Spinaci e patate – bocconcini-

Spinaci e salmone – rotolo-

Spinaci – timballo

pasta sfoglia (cliccare qui per la ricetta)
500 g di spinaci
200 g di salsiccia fresca
50 g di burro
100 g di parmigiano o grana grattugiato
1 cipolla
250 g di besciamella
sale
pepe

Preparazione

Mondare e lavare gli spinaci poi lessarli in una pentola con poca  acqua salata.
A cottura ultimata, scolare gli spinaci e strizzarli bene.
Spellare e sbriciolare la salsiccia.
Sbucciare

500 g di farina
25 g di lievito di birra

400 g di cipolle bianche
200 g di speck
250 g di ricotta
4 uova
80 g di parmigiano grattugiato
50 g di burro
olio d’oliva
sale
pepe

Preparazione
 Sciogliere il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua tiepida.

 Mettere la farina sul piano da lavoro, aggiungere un po’ di sale, mescolare e fare la fonte.
Aggiungere 
l’acqua con il

4 costolette di maiale
80 g di tonno sott’olio
20 g di capperi sotto sale
30 g di olive verdi
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 pomodoro maturo
olio d’oliva
sale
pepe

Preparazione

Mettere le costolette su un tagliere e, con un coltello affilato tagliarle a tasca  con un taglio orizzontale che arrivi fino all’osso

• 460 gr di vitello magro
• 240 gr di latte
• prezzemolo tritato

1. versate il latte in una padella e fatelo bollire;
2. unite le fettine tagliate sottili;
3. fatele cuocere a fiamma bassa;
4. al termine della cottura unite il prezzemolo;
5. salate e servite accompagnando con un’insalata verde condita con olio e limone.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile