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Pollo ai carciofi

admin — Sun, 05 Feb 2012 23:00:56 +0000

INGREDIENTI8 fusi di pollo8 carciofi1 tuorlo d’uovo1/2 limone1 bichiere di brodo125 ml di vino bianco30 g di burrofarina1 spicchio d’agliosalepepePreparazionePulire, fiammeggiare e lavare i fusi di pollo.Mondare i carciofi eliminando le foglie, i gambi e poi tagliarle in 4 eliminare le barbe e tagliarle a fette.Mettere in una pentola il burro e l’aglio tritato, fare soffriggere poi aggiungere i

Risotto ai porri e pancetta

admin — Sun, 05 Feb 2012 23:00:56 +0000

INGREDIENTI400 g di riso500 g di porri100 g di pancetta80 g di burro125 ml di vino bianco secco1,2 l di brodoparmigiano grattugiatoolio d’olivasalepepePreparazioneMondare i porri eliminanado del tutto la parte verde poi lavarli e affettarli sottilmente.Mettere in una pentola 50 g di burro e 1 cucchiaio d’olio, farli scaldare, aggiungere la pancetta e lasciarla rosolare per 2 minuti mescolando

Crostata allo zabaione

admin — Sun, 05 Feb 2012 23:00:56 +0000

INGREDIENTIpasta frolla (cliccare qui per la ricetta)300 g di ricotta50 g di zucchero80 g di gocce di cioccolato4 uova5 cucchiai di Marsala seccosalePreparazionePreparare la pasta frolla seguendo la ricetta.Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi.Mettere gli albumi in un pentolino, aggiungere lo zucchero e montarli con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.Versare nel

Pasta alle mele

admin — Sun, 05 Feb 2012 23:00:56 +0000

INGREDIENTI350 g di spaghetti3 mele granny smith300 g di polpa di pomodoro1 cuore di sedanoolio d’olivasalepepePreparazionePulire il sedano e tritarlo molto finemente poi metterlo in una padella con i cucchiaio d’olio e soffriggerlo a fiamma bassa per 2 minuti poi toglierlo dalla padella e metterlo in una ciotola.Sbucciare le mele, tagliarle a spicchi, togliere i torsoli e grattugiarle con una

Muffin di frittata

admin — Sun, 05 Feb 2012 23:00:56 +0000

INGREDIENTI4 patate60 g di funghi chiodini6 uovaoliotimosalepepePreparazioneSbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti piccoli.Versare in una padella antiaderente 6 cucchiai d’olio e un po’ di timo, fare scaldare poi aggiungere le patate.Condire con sale e pepe, coprire la apdella e lasciare cuocere per 10 minuti mescolando spesso.Aggiungere alle patate i funghi tagliati a pezzettini,

Fesa di vitello alle mele

admin — Sun, 05 Feb 2012 23:00:56 +0000

INGREDIENTI4 fette di fesa di vitello4 mele40 g di burro200 ml di panna75 ml di brandynoce moscatasalepepePreparazioneMettere il burro in una padella, farlo sciogliere a fuoco basso, adagiarvi le fette di carne e farle rosolare dai due lati.Condire la carne con sale e pepe poi versarvi il brandy, alzare la fiamma e farlo evaporare.Abbassare la fiamma e lasciare cuocere ancora 2 minuti per lato

Risotto ai pistacchi

admin — Sun, 05 Feb 2012 23:00:56 +0000

INGREDIENTI400 g di riso30 g di pistacchi tostati1 cipolla75 ml di vodka1,5 l di brodo 50 g di burro1 ciuffo di prezzemolo50 g di parmigiano grattugiatosalepepePreparazioneSbucciare , lavare e tritare la cipolla poi metterla in una pentola con 30 g di burro e farla soffriggere.Aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti poi versarvi la vodka e lasciarla evaporare.Cuocere il risotto per 15

Zuccotto di patate

admin — Sun, 05 Feb 2012 23:00:56 +0000

INGREDIENTI1 kg di patate di media grandezza750 ml di latte100 g di farina 0050 g di parmigiano grattugiato1 uovo + 1 tuorlo200 g di speck a fetteburropangrattatosalepepePreparazioneLavare le patate, metterle con tutta la buccia in una pentola, ricoprirle d’acqua e lessarle lasciandole al dente.Mettere in una pentola 30 g di burro, farlo sciogliere a fuoco basso, aggiungere la farina, mescolare

Polpette alla panna

admin — Sun, 05 Feb 2012 23:00:56 +0000

INGREDIENTI500 g di tritato di suino1 cipolla250 g di riso1 uovo100 ml di panna750 ml di brodo di dadolimoneolio d’olivasalepepePreparazioneSbucciare la cipolla, tritarla, metterla in un pentolino con 2 cucchiai d’olio e soffriggerla per 5 minuti a fuoco molto basso poi toglierla dal fuoco e metterla in una terrina.Mettere 500 ml di brodo in una pentola e cuocervi il riso per 15 minuti poi

Crostoni al provolone

admin — Sun, 05 Feb 2012 23:00:55 +0000

INGREDIENTI4 fette di pane casereccio4 cipolle8 fette di provolone100 g di burropapricasalepepePreparazioneSbucciare le cipolle, lavarle e tritarle.Mettere le cipolle in una padella con 40 g di burro e soffriggerle per 1 minuto poi coprire, abbassare la fiamma, condire con sale e pepe e lasciarle cuocere per 20 minuti aggiungendo qualche cucchiaio d’ acqua calda durante la cottura.Quando sono

Sautè ai funghi

admin — Sun, 05 Feb 2012 23:00:55 +0000

INGREDIENTI400 g di polpa di tacchino30 g di burro200 ml di vino bianco200 g di funghi misti freschi o surgelatiolio d’olivasalepepePreparazioneTagliare a bocconcini la polpa di tacchino, pulire i funghi e tagliarlia fettine.versare in una padella 4 cucchiai d’olio, farlo scaldare, aggiungere la carne, condire con sale e pepe e farla insaporire a fuoco vivace per 2 minuti.Abbassare la fiamma,

Pasta allo yogurt

admin — Sun, 05 Feb 2012 23:00:55 +0000

INGREDIENTI350 g di penne integrali125 g di yogurt bianco30 g di burro50 g di formaggio tipo Sbrinz100 g di grana grattugiato1 cucchiaio di pinoli sgusciati1 rametto di timosalePreparazioneLessare la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata e scolarla molto al dente.Mettere la pasta in una zuppiera, aggiungere 20 g di burro, lo yogurt e la metà del grana poi mescolare bene il

Pizza capricciosa

admin — Sun, 05 Feb 2012 23:00:55 +0000

INGREDIENTIper la base400 g di farina20 g di lievito4 cucchiai d’oliosaleper farcire200 g di polpa di pomodoro300 g di mozzarella2 wurstel100 g di prosciutto cotto20 olive nere denocciolate50 g di carciofini sott’olio50 g di funghetti sott’olio1 falda di peperone sott’oliooriganoolio d’olivasalePreparazioneSciogliere il lievito in mezzo bicchiere d’acqua tiepida.mettere la farina in un

Cotolette di tonno

admin — Sun, 05 Feb 2012 23:00:55 +0000

INGREDIENTI200 g di tonno sott’olio1 cucchiaio di capperi sotto sale2 acciughe salateun panino raffermo 200 ml di latte3 uovafarinapangrattato300 g di passata di pomodoro1 spicchio d’aglioolio salepepePreparazioneDissalate i capperi e le acciughe.Sgocciolare il tonno e metterlo nel bicchiere del frullatore. aggiungere i capperi e le acciughe, frullare il tutto fino ad ottenere una crema

Gamberetti aromatizzati

admin — Sun, 29 Jan 2012 23:01:28 +0000

Per 4 persone:

500g di gamberetti sgusciati
aglio
burro
3 cucchiai di spumante brut
aneto
1 limone
sale
pepe

tritate finemente l’aglio e l’aneto;
fate sciogliere 3 noci di burro in una casseruola;
unite l’aglio e fatelo dorare leggermente;
aggiungete i gamberetti;
fate cuocere per 6 minuti a fiamma media mescolando spesso;
irrorate con lo spumante;
fate cuocere a fiamma alta fino a farlo evaporare;
salate e pepate;
servite in un piatto da portata.

Antipasto all’arancia

admin — Sun, 29 Jan 2012 23:01:26 +0000

Per 4 persone:

2 arance grandi
1 limone
300g di fagioli bianchi lessati
3 foglie di lattuga
100ml di maionese
3 cucchiai di ketchup
paprica dolce
sale
pepe bianco
olio extravergine di oliva

dividete a metà le arance;
svuotate la polpa con un scavino;
riducete a pezzetti gli spicchi di arancia e poneteli in una terrina;
unite i fagioli, il succo di limone e mescolate;
aggiungete il tomato ketchup, un pizzico di paprica, un pizzico di sale e di pepe;
irrorate con 2 cucchiai di olio;
mescolate bene aiutandovi con un cucchiaio di legno;
lavate la lattuga;
rivestite le mezze arance svuotate con pezzi di foglie di lattuga;
versatevi l’insalata appena preparata;
spolverizzatevi sopra del pepe;
servite con uno spumante freddissimo.

Sfoglia alle patate

admin — Sun, 29 Jan 2012 23:01:22 +0000

INGREDIENTIpasta sfoglia (cliccare qui per farla in casa)5 patate100 g di prosciutto cotto fetta unica2 uova50 ml di latte50 g di parmigiano grattugiatoolio d’olivasalepepePreparazionePreparare la pasta sfoglia seguendo al ricetta o utilizzarne un rotolo già pronto.Sbucciare la patate, tagliarle a cubetti e lessarle in una pentola con abbondante acqua salata, scolarle al dente, metterle in una

Ciambella giorno e notte

admin — Sun, 29 Jan 2012 23:01:22 +0000

INGREDIENTI250 g di farina 00100 g di fecola170 g di burro250 g di zucchero30 g di cacao in polvere amaro170 ml di latte + 2 cucchiai3 uovaun pizzico di sale1 bustina di vanillina1 bustina di lievito in polvere 1 cucchiaio di rumzucchero a veloPreparazioneMettete il burro a pezzetti in una terrina insieme alle uova, 200 g di zucchero, il sale, la vanillina e il rum, e lavorate con una frusta

Brioche col tuppo

admin — Sun, 29 Jan 2012 23:01:22 +0000

INGREDIENTI500 g farina nanitoba 500 g di farina 00150 g di zucchero150 g di burro4 uova + 1 tuorlo15 g di lievito di birra350 g di latte freddo20 g di mielesalePreparazioneSciogliere il lievito in mezzo bicchiere di latte tiepido.Mescolare insieme le due farine, metterle sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere il miele, il lievito di birra sciolto nel latte e cominciare a lavorare

Frittata alla zucca

admin — Sun, 29 Jan 2012 23:01:22 +0000

INGREDIENTI300 g zucca 1 cipolla piccola3 uova 60 ml latte200 g di formaggio morbido tipo Philadelphia1 ciuffo di di prezzemolo olio d’olivasalepepePreparazioneMondare la zucca, lavarla e tagliarla cubetti.Sbucciare e tritare finemente la cipolla, metterla in una pentola con 2 cucchiai d’olio e soffriggerla.Aggiungere la zucca, lasciarla insaporire a fiamma vivace poi abbassare la fiamma,

Ravioli alla salsiccia

admin — Sun, 29 Jan 2012 23:01:22 +0000

INGREDIENTI300 g di farina 003 uova500 g di salsiccia400 ml di vino rosso200 g di pelati1 ciuffo di prezzemolo1 cipolla1 spicchio d’aglio100 ml di panna da cucinaolio d’olivasalepepePreparazioneMettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere un po’ di sale e le uova poi impastare con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e soda.Avvolgere la pasta dentro un tovagliolo umido e

Taralli al naspro

admin — Sun, 29 Jan 2012 23:01:22 +0000

CarnevaleINGREDIENTI500 g di farina3 uova1 pizzico di sale1 pizzico di zucchero2 cucchiai di liquore all’ aniceper il naspro (glassa)125 ml di acqua250 g di zuccheroscorza di limonesucco 1/4 di limonePreparazioneMettete la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, sgusciartvi le uova, aggiungere il sale, lo zucchero e il liquore.Impastare a lungo fino ad ottenere una pasta liscia e

Muffin salati alla ricotta

admin — Sun, 29 Jan 2012 23:01:22 +0000

INGREDIENTI200 g di farina 002 uova100 ml di latte4 cucchiai di olio d’oliva250 g di ricotta1 bustina di lievito per torte salate50 g di parmigiano grattugiatosalepepePreparazioneSetacciare la farina in un recipente, aggiungere il lievito e mescolare.Fare la fonte al centro, sgusciarvi le uova, versarvi l’olio e il latte poi condire con sale e pepe.Amalgamare bene il tutto facendo attenzione che

Lasagne ai funghi e carciofi

admin — Sun, 29 Jan 2012 23:01:22 +0000

INGREDIENTIsfoglia per lasagne (cliccare qui per la ricetta)1 litro di passata di pomodoro50 g di funghi porcini secchi 200 g di speck 4 carciofi1 cipolla100 g di parmigiano grattugiato1 ciuffo di prezzemoloolio d’olivasale pepePreparazionePreparare la pasta per le lasagne seguendo al ricetta o acquistarla già pronta.Mettere in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida per farli

Cotolette di porri

admin — Sun, 29 Jan 2012 23:01:22 +0000

INGREDIENTI12 porri della stessa grandezza3 uovafarinapangrattato1 limoneolio per friggeresalepepePreparazioneMondare i porri lasciandoli interi togliendo la parte verde.Lavarli e lessarli in una pentola con abbondante acqua salata fino a quando diventano morbidi.Scolarli e metterli a scolare su un canovaccio.Affiancarli su un tagliere uno accanto all’altro a gruppi di tre.Infilzare ogni gruppo

Calzone allo speck