Secondi piatti

Per 4 persone: 2 petti d’anatra 3 arance 1/2 limone olio d’oliva zucchero aceto di vino bianco sale pepe pelate a vivo un’arancia, poi mediante un coltellino affilato prelevate la pellicina da ogni spicchio; tagliate la parte colorata della scorza dell’arancia a filamenti sottili; salate e pepate i petti d’anatra, ungeteli con poco olio e [...]

Per 4 persone: 4 fettine di petti di pollo 50g di uva sultanina 1 pera grande farina vino bianco secco paprica in polvere olio extravergine di oliva sale fate ammollare l’uvetta in acqua; sbucciate e tagliate a pezzetti la pera; versate 2 cucchiai di olio in una casseruolina; fatevi cuocere i pezzetti di pera a [...]

Per 4 persone: 4 petti di pollo da 100 gr l’uno 150 gr di prosciutto cotto 100 gr di stracchino 4 uova medie prezzemolo tritato finemente 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 peperone verde pangrattato 60 gr di nocciole pelate farina’00 3 limoni medi olio extravergine di oliva erba cipollina in polvere sale pepe [...]

Per 4 persone: 400g di filetti di merluzzo 150g di pomodori pelati farina vino bianco secco olio extravergine di oliva aglio prezzemolo pepe sale fate soffriggere 5 cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio; aggiungete i pomodori pelati e lasciate cuocere per qualche minuto; tagliate a pezzi i filetti di merluzzo e infarinateli; metteteli in [...]

Insalata con tonno e uova Per 4 persone: 2 pomodori 1 cipolla 1 mela 25g di olive di Gaeta 1 scatola di tonno 50g di maionese 2 cucchiai di panna 1 cucchiaio di salsa piccante succo di 1 limone zucchero sale pepe lattuga 1 uovo sodo lessate leggermente i pomodori in acqua bollente e pelateli; [...]

Per 4 persone: 4 petti di pollo 1/2 arancia 1 rametto di rosmarino 3 cucchiai d’olio extravergine 1 cucchiaio di farina 2 carote 2 zucchine 1 peperone sale aiutandovi col pestacarne, appiattite leggermente i petti di pollo, quindi infarinateli; fate scaldare in padella due cucchiai d’olio, poi trasferitevi i petti di pollo; fateli rosolare a [...]

Per 4 persone: 400 gr di prosciutto cotto a fette doppie 250 gr di stracchino 12 fettine di pane tipo baguette tostate in forno olio extravergine di oliva 2 spicchi di aglio 100 gr di mandorle sgusciate e pelate 150 ml di panna da cucina 3 cucchiainidi senape preparato per 350 ml di gelatina sale [...]

Per 4 persone: 4 trote piccole 5 cipolle piccole 2 bicchieri di vino bianco secco 2 bicchieri d’acqua sale pepe erbe aromatiche panna da cucina lavate le trote, asciugatele ed evisceratele; adagiatele su una teglia larga; affettate le cipolline e sistematele sulle trote; regolate di sale e di pepe e una spruzzata di erbe aromatiche; [...]

Per 4 persone: 4 filetti di Orata farina 1 Uovo 1 Limone prezzemolo tritato finemente 1 spicchio di aglio pangrattato 120ml di aceto olio extravergine di oliva sale fate insaporire per 30 minuti il pesce nell’aceto; sgocciolatelo e infarinatelo; battete l’uovo con un pizzico di sale; mettete in un piatto il pangrattato con il prezzemolo [...]

Per 4 persone: 700g di prosciutto crudo 100g di prosciutto cotto molto grasso 150g di cotenna di maiale 1 cucchiaino di strutto 1 cipolla 1 carota 1 costola di sedano 50g di funghi secchi 1 bicchiere di vino rosso sale e pepe mettete lo strutto, le fettine di prosciutto cotto, la cotenna ammorbidita, la cipolla, [...]