Secondi piatti

Per 4 persone: 8 uova medie a temperatura ambiente acqua sale pepe lavate bene le uova sotto l’acqua corrente; portate quasi al punto di ebollizione dell’acqua in una casseruola alta; con una schiumarola mettete le uova intere nell’acqua, facendo attenzione a non romperle; abbassate la fiamma appena bolle; fatele cuocere per 3 minuti; toglietele dall’acqua; [...]

Per 4 persone: 4 costolette di vitello da 200g l’una 100g di pancetta 1 cipolla brodo di carne 60g di burro 1 ciuffo di prezzemolo sale e pepe su un piano di lavoro tagliate la pancetta a listarelle, adagiatela in una padella con il burro, rosolatela e tenete da parte; mettete le costolette di vitello [...]

Per 4 persone: 4 cefali medi eviscerati e puliti 100 ml di vino bianco secco 2 noci di burro olio extravergine di oliva sale pepe brodo di pesce caldo 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di maizena mettete a scaldare 5 cucchiai di olio in una padella antiaderente; fatevi rosolare l’aglio schiacciato; eliminate l’aglio; fate [...]

Per 4 persone: 400g di gamberi sgusciati 300g di pomodori pelati sedano 30g di capperi 30g di pinoli cipolla alloro sale prendete i gamberi e bolliteli per qualche minuti; in una pentola con olio fate rosolare la cipolla e un gambo di sedano tritati finemente; aggiungete i pomodori, i pinoli, i capperi lavati, sale e [...]

Per 4 persone: 4 fettine di petto di pollo da 120 gr l’una prezzemolo tritato finemente erba cipollina in polvere farina q.b. olio extravergine di oliva 120 ml di spumante brut 8 carciofi trifolati 3 spicchi di aglio sale pepe mixate i carciofi trifolati con il loro fondo di cottura e 2 cucchiai di olio; [...]

Per 4 persone: 2 petti d’anatra 3 arance 1/2 limone olio d’oliva zucchero aceto di vino bianco sale pepe pelate a vivo un’arancia, poi mediante un coltellino affilato prelevate la pellicina da ogni spicchio; tagliate la parte colorata della scorza dell’arancia a filamenti sottili; salate e pepate i petti d’anatra, ungeteli con poco olio e [...]

Per 4 persone: 4 fettine di petti di pollo 50g di uva sultanina 1 pera grande farina vino bianco secco paprica in polvere olio extravergine di oliva sale fate ammollare l’uvetta in acqua; sbucciate e tagliate a pezzetti la pera; versate 2 cucchiai di olio in una casseruolina; fatevi cuocere i pezzetti di pera a [...]

Per 4 persone: 4 petti di pollo da 100 gr l’uno 150 gr di prosciutto cotto 100 gr di stracchino 4 uova medie prezzemolo tritato finemente 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 peperone verde pangrattato 60 gr di nocciole pelate farina’00 3 limoni medi olio extravergine di oliva erba cipollina in polvere sale pepe [...]

Per 4 persone: 400g di filetti di merluzzo 150g di pomodori pelati farina vino bianco secco olio extravergine di oliva aglio prezzemolo pepe sale fate soffriggere 5 cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio; aggiungete i pomodori pelati e lasciate cuocere per qualche minuto; tagliate a pezzi i filetti di merluzzo e infarinateli; metteteli in [...]

Insalata con tonno e uova Per 4 persone: 2 pomodori 1 cipolla 1 mela 25g di olive di Gaeta 1 scatola di tonno 50g di maionese 2 cucchiai di panna 1 cucchiaio di salsa piccante succo di 1 limone zucchero sale pepe lattuga 1 uovo sodo lessate leggermente i pomodori in acqua bollente e pelateli; [...]