Secondi piatti

 
Ingredienti:
200 gr di scaloppine di vitello
farina 00
1/2 bicchiere di Marsala
sale
pepe
burro
Infarinate le fettine e fatele dorare in una padella con una noce di burro. Fatele saltare per 3 minuti e aggiungete il marsala. Fate cuocere per altri 5 minuti e aggiungete sale e pepe quanto basta.

Le spinacine sono delle cotolette di pollo e spinaci impanati che possono essere cucinati sia al forno che in padella.
La settimana prima di Natale ho preparato le vere spinacine al mio maritino. Questa è la mia personale ricetta e il sapore delle spinacine fatte in casa non ha nulla a …

 
 
Ingredienti:
200 gr di fette di pollo
1 carota
1 cipolla
sale
pepe
pangrattato
1 uovo
olio extravergine di oliva
Mettete il pollo, la carota,  la cipolla, l’uovo, il sale e il pepe in un robottino da cucina e tritate. Formate con le mani delle piccole polpette, passatele nel pangrattato e friggetele in olio ben caldo.

Per 4 persone:
1 cavolfiore da 1 Kg
sale
margarina
8 pomodori
spezie in polvere
4 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
100 gr di burro
100 gr di gamberetti sgusciati e bolliti in acqua salata
un rametto di aneto

mettete per 30 minuti il cavolfiore intero e già pulito in acqua fredda e salata con le cimette verso l’alto;
fatelo lessare [...]

Per 4 persone:
8 filetti di aringhe
1/4 di latte
3 cipolle
2 mele un po’ aspre
3 cetriolini sott’aceto
1 cucchiaio di bacche di ginepro
1/4 di panna acida
3 cucchiai di maionese
succo di limone
2 cucchiai d’olio
sale, pepe
una presa di zucchero
1 rametto di prezzemolo e uno d’aneto
mettete i filetti d’aringhe in una terrina, irrorate con i latte e lasciate marinare per un’ora;
poi, [...]

Per 4 persone:
1 cavolfiore da 1 Kg
sale
100 gr di prosciutto crudo
margarina
250 ml di panna
3 uova sode
pulite il cavolfiore e mettetelo per 30 minuti in acqua fredda salata con le cimette rivolte verso l’alto;
fatelo bollire nella stessa acqua per 20 minuti;
scolatelo e lasciatelo sgocciolare bene;
tagliate con un bicchiere la cupola del cavolfiore;
nel vuoto formato inserite il [...]

Per 4 persone:
4 cespi di lattuga
100g di salsiccia
100g di carne tritata
100g di mortadella
40g di parmigiano
1 uovo
una manciata di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 cipolla e mezza
1/2 bicchiere d’olio
30g di burro
1 cucchiaio di conserva di pomodoro
20g di pangrattato
brodo, sale e pepe
sfogliate le lattughe con delicatezza, togliete quelle troppo esterne, lavate bene i cuori e trinciateli finemente;
scaldate l’olio in [...]

Per 4 persone:
8 uova
8 fette di fontina
1 mela
1 manciata di prezzemolo e di basilico tritati
sale, pepe, burro e parmigiano
sbattete le uova insieme ad un pizzico di sale, uno di pepe, il prezzemolo e il basilico;
perarate 4 omelettes secondo la ricetta di base, mettendo ogni volta in padella una noce di burro e 1/4 del composto [...]

Per 4 persone:
1 orata di 1kg
100g di burro
80g di panna
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
farina
sale e pepe
pulite, lavate e sventrate l’orata, passatela nella farina, mettetela in una pirofila con 70g di burro fuso e salatela;
infornatela sul ripiano del mezzo e fatela cuocere girandola di tanto in tanto;
a cottura ultimata, togliete il pesce dal recipiente e [...]

Per 4 persone:
400g di farina gialla
600g di petto di pollo a fette
8 fettine di pancetta tagliata spessa
80g di burro
farina
1 bicchiere di vino bianco
maggiorana
olio, sale e pepe
preparate la polenta in un tegame con un litro e mezzo d’acqua, salate e gettate a pioggia la farina;
continuate a mescolare e cuocere per un0ora;
versatela su un tagliere e lasciatela [...]