Secondi piatti

Per 4 persone: 4 filetti di merluzzo olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio tritato finemente prezzemolo tritato finemente basilico tritato finemente foglie di rucola tritate finemente mezzo limone sale pepe salate e pepate i filetti; adagiateli in un piatto; irrorateli con il succo del limone e un filo di olio; fateli insaporire per [...]

Per 4 persone: 4 filetti di sogliola burro farina tipo 00 brodo vegetale 100 g di funghi champignon puliti 2 cucchiai di panna fresca Cognac 200 g di gamberetti sgusciati 100 g di polpa di granchio 50 g di pangrattato sale pepe 1 limone fate sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella antiaderente; unite [...]

Per 4 persone: 8 fettine di vitello 60g di emmenthal tagliato sottile 50g di burro 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 cucchiaio di farina pepe sale battete le fettine con il batticarne; infarinatele; fate rosolare in padella il burro, unite la carne e fatela dorare bene da ambo le parti a fuoco alto; irrorate [...]

Per 4 persone: 4 filetti di maiale 2 spicchi di aglio prezzemolo 1 bicchiere di olio extravergine di oliva succo di 1 limone 2 patate lesse schiacciate aceto balsamico 120g di burro sale e pepe lavate i filetti sotto l’acqua corrente; asciugateli con carta assorbente; adagiateli su un piatto; lavate il prezzemolo e mettetene da [...]

Per 4 persone: Un coniglio tagliato pulito e lavato olio extravergine di oliva 4 spicchi di aglio sbucciati 4 rametti di timo fresco 20 cipolline fresche 100 gr di funchi Champignon mondati e affettati 60 ml di vino bianco secco 20 gr di burro 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente sale pepe preriscaldare il forno [...]

Per 4 persone: 8 scaloppine di maiale da 70 gr l’una 200 gr di mozzarella di Bufala 50 ml di vino bianco secco 70 gr di burro 50 gr di farina olio extravergine di oliva sale pepe 4 pomodori Pachino ponete la farina in un piatto; infarinate le scaloppine da ambo due le parti; fate [...]

Per 4 persone: 1 Kg di pollo 350 gr di carne trita di maiale 1 uovo intero 150 gr di prosciutto cotto 150 gr di spinaci lessi 100 ml di vino bianco secco olio extravergine di oliva sale pepe pulite e disossate il pollo; lavatelo sotto l’acqua corrente; mettetelo a scolare; tritate finemente il prosciutto [...]

Per 4 persone: 12 cipolle di media dimensione 250 gr di salsiccia di maiale fresca 1 costa di sedano 300 gr di mollica di pane 4 cucchiai di prezzemolo tritato finemente mezzo bicchiere di latte 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato 300 gr di carote lesse erba cipollina essiccata 50 gr di burro olio extravergine di [...]

Per 4 persone: 1 petto di tacchino da 500 gr farina q.b. 3 carote di media grandezza 3 patate medie 1 ciuffo di prezzemolo tritato vino bianco secco sale pepe olio extravergine di oliva erba cipollina essiccata sbucciate e lavate le carote e le patate; fatele cuocere a vapore dopo averle ridotte a cubetti; spezzettate [...]

Per 4 persone: 8 uova medie burro acqua salsa fate scaldare in forno 4 cocotte di porcellana; imburrate il loro fondo; mettete 2 uova senza guscio in ogni cocotte; riempite a metà una placca; ponetela sul fornello e portate l’acqua ad ebollizione; adagiate nella placca le cocotte; fate cuocere a bagnomaria le uova per 6 [...]