Primi piatti

Per 4 persone: 400 gr di tonnarelli all’uovo freschi 1 cipolla piccola 700 gr di filetti di Pesce Persico 2 spicchi di aglio 1 ciuffo di prezzemolo fresco vino bianco secco 1 bustina di zafferano 150 ml di fumetto olio extravergine di oliva sale pepe lavate sotto l’acqua corrente i filetti di Persico; riduceteli a [...]

Per 4 persone: 300 gr di riso per minestre 200 gr spinaci in foglie 200 ml di latte 300 ml di brodo vegetale 2 noci di burro Parmigiano grattugiato sale erba cipollina lessate le foglie di spinaci in acqua bollente; scolateli dopo 7 minuti; fateli intiepidire e tritateli finemente; versate il latte in una casseruola; [...]

Timballo ricco Per 4 persone: 360g di penne lisce 500ml di polpa di pomodoro 1 spicchi odi aglio 1 cipolla tritata finemente vino rosso olio extravergine di oliva 3 uova sode burro 1 mozzarella da 200g basilico in foglie parmigiano grattugiato fate rosolare l’aglio in 3 cucchiai di olio; toglietelo quando diventa dorato; unite la [...]

Per 4 persone: 600g di ravioli con carne 2 zucchine 10 fagiolini 3 pomodorini pachino 4 fiori di zucchine 1 costa di sedano 1 cipolla piccola 1 spicchio d’aglio basilico prezzemolo parmigiano grattugiato olio d’oliva affettate sottilmente la cipolla, pulite e schiacciate lo spicchio d’aglio e fateli rosolare in una padella antiaderente con 2 cucchiai [...]

Per 4 persone: 600g di gnocchi di patate 20g di burro sale 300g di salmone affumicato 3 cucchiai di panna da cucina prezzemolo vino bianco 1/2 cipolla piccolissima e tritata finemente prendete una padella larga e fate sciogliere il burro a fiamma bassissima; unite la cipolla e fatela dorare appena; spruzzate con il vino per [...]

Tagliatelle alla sorrentina Per 4 persone: 400g di tagliatelle all’uovo fresche 300g di mozzarella parmigiano grattugiato 300g di salsa di pomodoro Basilico Origano sale olio extravergine di oliva in una terrina fate insaporire per 2 ore la salsa di pomodoro con basilico sminuzzato, una spolverata di origano, 3 cucchiai di olio e 1 cucchiaino di [...]

Per 4 persone: 380 gr di riso 500 ml di prosecco 100 gr di burro 50g di parmigiano grattugiato 1500 ml di brodo sale e pepe fate fondere il burro in padella e versatevi il riso; irrorate con il prosecco e lasciate evaporare; regolate di sale, di pepe e versate ogni tanto un mestolo di [...]

Per 4 persone: 400 gr di spaghetti alla chitarra 50 gr di burro olio extravergine di oliva 2 spicchi di aglio 2 cipolle spumante brut 100 gr di piselli surgelati 150 gr di prosciutto cotto a fette 4 cucchiai di salsa di pomodoro brodo vegetale fate scaldare 3 cucchiai di olio con il burro, in [...]

Per 4 persone: 360 gr di orecchiette 100 gr di rucola fresca olio extravergine di oliva 2 cucchiai di pinoli 500 gr di pomodori pachino Parmigiano Reggiano sale pepe fate scaldare 3 cucchiai di olio in una pentola alta; rosolatevi i pinoli per qualche minuto, mescolando; unite i pomodori lavati e ridotti a pezzettini; fate [...]

Per 4 persone: 500 gr di ravioli freschi con spinaci e ricotta 200 gr di burro 1 cucchiaino di zenzero 0,1 gr di zafferano 1 cucchiaino di succo di limone olio extravergine di oliva 150 gr di pangrattato prezzemolo tritato finemente fate cuocere in abbondante acqua salata i raviolii; nel frattempo, fate sciogliere il burro [...]