Pesce

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 kg di seppie, 6 carciofi, 1 spicchio di aglio, ½ cipolla, un ciuffo di prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 cucchiai di olio, sale, pepe. Preparazione: pulite le seppie, mettetele sul tagliere e battetele energicamente per rompere le fibre e renderle più tenere. Mondate i …

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 12 fette di carpaccio di pesce spada, un limone grosso, un mazzo di asparagi, 4 fette di pane per bruschette, erba cipollina, olio d’oliva, sale,pepe. Preparazione: Adagiate le fette di pesce spada su di un piatto, cospargete con succo e scorza di limone e un po’ di …

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr di filetti di sogliola, 100 gr di fagiolini, 3/4 carote, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio d’oliva, aglio, sale, pepe, origano, limone per guarnire. Preparazione: spuntate e lavate i fagiolini, sbucciate e lavate le carote;  fate  cuocere le verdure in abbondante acqua salata. In un tegame fate rosolare l’aglio …

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 tranci di salmone (fresco o surgelato), 2 limoni, pomodorini pachino, olio d’oliva, prezzemolo, sale, pepe. Preparazione: deponete le fette di salmone in un piatto e spruzzatele con il succo dei limoni, lasciate marinare per almeno 20 minuti. Lavate, asciugate e tagliate a pezzettini i pomodorini. In un tegame largo fate scaldare …

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: gr 800 di moscardini (anche surgelati), una cipolla bianca, 1 cuore di lattuga, cetriolini sott’aceto, pasta di olive verdi, limone, aglio, olio d’oliva, sale,pepe. Preparazione: pulite i moscardini e lavateli,- se utilizzate quelli surgelati, fateli scongelare e sciacquateli, rischiate che a fine cottura risultino un pò più duri …

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 filetti di rombo, 1 arancia, 1 limone, aglio, Marsala, farina, prezzemolo, olio d’oliva, sale e pepe. Preparazione: in una padella mettete 8 cucchiai di olio d’oliva, la scorza grattugiata dell’arancia e del limone, il succo di arancia e limone, l’aglio intero ed il Marsala. Aggiungete sale e pepe …

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr. di seppie (anche surgelate), 1 kg di piselli, gr. 300 pomodorini freschi o pomodori pelati, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, olio d’oliva, sale e pepe. Preparazione: pulite le seppie (o fatele scongelare), tagliatele a strisce lunghe circa 2 dita, lavatele bene e asciugatele. In …

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 branzini da 500 gr circa, 2 carote, 2 cuori di sedano bianco, 2 cipolle, vino bianco secco, 2 foglie di alloro, 4 bacche di ginepro, olio d’oliva, sale e pepe. Preparazione: in un pentolino fate riscaldare il vino e mettevi in infusione le foglie di alloro …

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 kg di baccalà già ammollato, 1 kg di cipolle bianche, 50 gr di farina, olio d’oliva, sale e pepe. Preparazione: Scolate il baccalà ormai dissalato, asciugatelo con della carta assorbente e tagliatelo a filetti. Pulite e tagliate a fette sottili le cipolle che farete soffriggere in …

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr di filetti di sogliola, 70 gr di mandorle, 1 grossa cipolla, 20 gr di fecola di patate, 2 limoni, 150 gr di burro, pepe, sale. Preparazione: lavate accuratamente i filetti di sogliola. Asciugateli con carta assorbente da cucina. Disponeteli in una teglia, distribuite 120 grammi …