Carne

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 fusi di pollo, 250 gr di porcini, 1 spicchio d’aglio, un bicchiere di vino bianco, brodo q.b., 35 gr di burro, una cipolla, salvia, prezzemolo, sale e pepe. Preparazione: Sbucciate e tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella in cui avrete fatto fondere …

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 fette di petto di tacchino, 100 gr di spinaci (anche surgelati); 30 gr di burro, olio d’oliva, aglio, salvia, vino bianco, 4 tuorli d’uovo sodi, farina bianca, sale e pepe. Preparazione: fate bollire gli spinaci in acqua bollente e salata, scolateli e strizzateli. Asciugate le fettine …

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:  800 gr di fesa di vitello in una fetta sola, 100 gr di prosciutto cotto, 100 gr di fontina, 60 gr di gherigli di noci, prezzemolo, 40 gr di burro, 1/2 lt. di latte, sale e pepe. Preparazione: disponete la fetta di carne di vitello su di un ripiano …

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr di fettine di fesa di vitello, 400 gr di funghi porcini (sostituibili con degli champingnons), 80 gr di burro, limone, sale e pepe. Preparazione:  pulite i funghi e tagliateli a fettine. In una pirofila unta di burro alternate degli strati di carne e  funghi; salate pepate …

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr di porcini, 2 petti di pollo, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco, burro, farina, sale e pepe. Preparazione: pulite e tagliate a fettine i funghi. Tritate la cipolla e fatela dorare in un tegame con una noce di burro, unite i funghi, salate, pepate …

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: KG. 1,5 di manzo (scamone) Per la marinata: 2 carote, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 foglia di alloro, ½ bottiglia di vino Merlòt rosso. Per la cottura: farina, 50 gr di burro, 50 gr di lardo, 2 gambi di sedano, 3 carote, brodo, sale e pepe. Preparazione: lavate e …

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 12 fettine di vitello (circa 600 gr), 4 cucchiai di pane grattugiato, 50 gr di pecorino grattugiato, prezzemolo, aglio, olio d’oliva, sale e pepe. Preparazione: appiattite col batticarne le fettine di vitello, facendo attenzione a non romperle.Mettete il pane grattugiato in una ciotola, inumiditelo con poca acqua, …

INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 2,5 kg di agnello (pari a circa metà), 100 gr di lardo a fette sottili, 100 gr di pane grattugiato, 2 spicchi di aglio, rosmarino, prezzemolo, 1 bicchiere di Marsala, 50 cl di brodo, olio d’oliva, sale e pepe. Preparazione: salate e pepate la spalla e la …

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 8 fettine di vitello non troppo grosse e tagliate sottili, 2 spicchi di aglio, 1 ciuffo di basilico, 80 gr di burro, 1 bicchiere di vino bianco secco, farina quanto basta, sale e pepe. Preparazione: battete le fettine di carne e passatele nella farina premendole bene da …

INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 1 confezione di sfoglia Mozzarella Santa Lucia, 1 kg di polpa di vitello tagliata in una grande fetta, 300 gr di spinaci surgelati, 50 gr di burro, 30 gr di pinoli, 1 bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Preparazione: in un tegamino …