Ricette

INGREDIENTI500 g di tritato di suino1 cipolla250 g di riso1 uovo100 ml di panna750 ml di brodo di dadolimoneolio d’olivasalepepePreparazioneSbucciare la cipolla, tritarla, metterla in un pentolino con 2 cucchiai d’olio e soffriggerla per 5 minuti a fuoco molto basso poi toglierla dal fuoco e metterla in una terrina.Mettere 500 ml di brodo in una [...]

INGREDIENTI1 kg di patate di media grandezza750 ml di latte100 g di farina 0050 g di parmigiano grattugiato1 uovo + 1 tuorlo200 g di speck a fetteburropangrattatosalepepePreparazioneLavare le patate, metterle con tutta la buccia in una pentola, ricoprirle d’acqua e lessarle lasciandole al dente.Mettere in una pentola 30 g di burro, farlo sciogliere a fuoco [...]

INGREDIENTI400 g di riso30 g di pistacchi tostati1 cipolla75 ml di vodka1,5 l di brodo 50 g di burro1 ciuffo di prezzemolo50 g di parmigiano grattugiatosalepepePreparazioneSbucciare , lavare e tritare la cipolla poi metterla in una pentola con 30 g di burro e farla soffriggere.Aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti poi versarvi [...]

INGREDIENTI4 fette di fesa di vitello4 mele40 g di burro200 ml di panna75 ml di brandynoce moscatasalepepePreparazioneMettere il burro in una padella, farlo sciogliere a fuoco basso, adagiarvi le fette di carne e farle rosolare dai due lati.Condire la carne con sale e pepe poi versarvi il brandy, alzare la fiamma e farlo evaporare.Abbassare la [...]

INGREDIENTI4 patate60 g di funghi chiodini6 uovaoliotimosalepepePreparazioneSbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti piccoli.Versare in una padella antiaderente 6 cucchiai d’olio e un po’ di timo, fare scaldare poi aggiungere le patate.Condire con sale e pepe, coprire la apdella e lasciare cuocere per 10 minuti mescolando spesso.Aggiungere alle patate i funghi tagliati a pezzettini,

INGREDIENTI350 g di spaghetti3 mele granny smith300 g di polpa di pomodoro1 cuore di sedanoolio d’olivasalepepePreparazionePulire il sedano e tritarlo molto finemente poi metterlo in una padella con i cucchiaio d’olio e soffriggerlo a fiamma bassa per 2 minuti poi toglierlo dalla padella e metterlo in una ciotola.Sbucciare le mele, tagliarle a spicchi, togliere i [...]

INGREDIENTIpasta frolla (cliccare qui per la ricetta)300 g di ricotta50 g di zucchero80 g di gocce di cioccolato4 uova5 cucchiai di Marsala seccosalePreparazionePreparare la pasta frolla seguendo la ricetta.Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi.Mettere gli albumi in un pentolino, aggiungere lo zucchero e montarli con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.Versare [...]

INGREDIENTI400 g di riso500 g di porri100 g di pancetta80 g di burro125 ml di vino bianco secco1,2 l di brodoparmigiano grattugiatoolio d’olivasalepepePreparazioneMondare i porri eliminanado del tutto la parte verde poi lavarli e affettarli sottilmente.Mettere in una pentola 50 g di burro e 1 cucchiaio d’olio, farli scaldare, aggiungere la pancetta e lasciarla rosolare [...]

INGREDIENTI8 fusi di pollo8 carciofi1 tuorlo d’uovo1/2 limone1 bichiere di brodo125 ml di vino bianco30 g di burrofarina1 spicchio d’agliosalepepePreparazionePulire, fiammeggiare e lavare i fusi di pollo.Mondare i carciofi eliminando le foglie, i gambi e poi tagliarle in 4 eliminare le barbe e tagliarle a fette.Mettere in una pentola il burro e l’aglio tritato, fare [...]

INGREDIENTI200 g di tonno sott’olio1 cucchiaio di capperi sotto sale2 acciughe salateun panino raffermo 200 ml di latte3 uovafarinapangrattato300 g di passata di pomodoro1 spicchio d’aglioolio salepepePreparazioneDissalate i capperi e le acciughe.Sgocciolare il tonno e metterlo nel bicchiere del frullatore. aggiungere i capperi e le acciughe, frullare il tutto fino ad ottenere una crema