Antpasti

Per 4 persone: 400g di filetti di merluzzo 1 scalogno erba cipollina 1 spicchio d’aglio prezzemolo fresco 1 uovo 120g di farina latte birra 1 limone olio sale pepe in una terrina incorporate l’uovo con un po’ di latte, birra, sale e farina; fate riposare per un’ora; tritate l’erba cipollina, l’aglio, lo scalogno e il [...]

Per 4 persone: 150g di salmone affumicato a fette 150g di funghi prataioli 1 peperone rosso 1 peperone verde 4 cucchiai di maionese 1 cucchiaio di ketchup 1 limone prezzemolo olio sale pepe pulite, tagliate e mettete i funghi in una insalatiera; irrorateli con il succo di limone; unite anche il salmone e i peperoni [...]

Per 4 persone: 250g di mascarpone 200g di gorgonzola 1 confezione di pasta sfoglia surgelata panini al latte 1 ciuffo di prezzemolo fresco foglioline di menta sale pepe mescolate il gorgonzola e il mascarpone ottenendo una pasta omogenea; aggiungete ilprezzemolo tritato; formate dei vol-au-vent con la pasta sfoglia e riempiteli con questa pasta; tagliate i [...]

Per 4 persone: 1Kg di alici 200 ml di succo di limoni prezzemolo tritato aglio a pezzetti olio extravergine di oliva pulite le alici delle squame, togliete la lisca centrale e lavatele sotto l’acqua corrente; asciugate le alici con della carta assorbente; in un recipiente di vetro fate diversi strati di alici cosparse di succo [...]

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia pronta formaggio grattugiato filetti di acciughe 1 cipollotto olio extravergine di oliva sale in una casseruola fate imbiondire il cipollotto tritato finemente in 3 cucchiai di olio; frullate il cipollotto con un pizzico di sale e 1 cucchiaio di acqua; stendete la pasta sfoglia; in una terrina amalgamate le [...]

Per 4 persone: 600 g di farina acqua tiepida 1 cucchiaino di sale 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di bicarbonato salsa rosa pepe 150g di gamberetti sgusciati 4 fette di salmone affumicato impastate su un tavolo da lavoro la farina con l’acqua; unite il sale, l’olio e il bicarbonato; amalgamate bene [...]

Ingredienti: pasta sfoglia surgelata una confezione di Philadelphia 8 mandorle un tuorlo d’uovo stendete la pasta in uno strato sottile; con l’aiuto di un bicchiere tagliatene tanti dischetti; sistemateli su una teglia da forno imburrata; formate al centro di ogni dischetto una piccola cavità dove mettere un dadino di Philadelphia; aggiungete anche la mandorla; spennellate [...]

Per 4 persone: 32 gamberoni interi 50 g di stracchino 50 g di ricotta di bufala 2 cucchiai di dragoncello tritato 1 cucchiaino di prezzemolo tritato sale pepe bianco 4 foglie di lattuga olio extravergine di oliva lavate bene sotto l’acqua corrente i gamberoni; eliminate le teste; fateli cuocere per 5 minuti in abbondante acqua [...]

Per 4 persone: olio per friggere 400 g di filetto di merluzzo farina di grano tenero tipo ‘00 sale 1 uovo farina di cocco 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva foglie di lattuga lavata e asciutta in un piatto versate della farina di grano tenero; in un altro piatto la farina di cocco; e [...]

Ingredienti: 400g di farina bianca 250cl di panna da montare 1 cucchiaio di lievito in polvere 2 cucchiaini di sale impastate la farina con la panna, il lievito ed il sale; aggiungete un po’ di latte per amalgamare bene la pasta; se la pasta è troppo morbida, aggiungere altra farina; formate dei salatini di forme [...]