Antpasti

Per 4 persone:

8 uova
3 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di conserva di pomodoro
1 cucchiaino di salsa tabasco
200g di scampi lessati, sgusciati e tritati
8 scampi lessati e sgusciati ma interi
1 vasetto di crema di salmone
prezzemolo tritato
sale e pepe

lessate le uova per 8 minuti dal momento in cui bolliranno;
sgusciatele, [...]

Per 6 persone:

1kg di vongole
4 pomodori maturi
6 fette di pane
aglio
basilico
olio extravergine
sale e pepe

fate spurgare le vongole per qualche ora in un recipiente con acqua salata;
poi scolatele e mettetele in una padella;
fatela aprire cuocendole a fuoco moderato, poi togliete i molluschi e cuoceteli da parte con olio e [...]

Per 4 persone:

12 fette di pancetta tagliate sottili
12 olive farcite con mandorle
12 olive farcite con peperoni rossi
1/2 cucchiaino di basilico secco sbriciolato
4 foglie di lattuga

tagliate a metà le fette di pancetta e scolate le olive dal liquido;
arrotolate ogni mezza fetta di pancetta intorno all’oliva;
cospargete col basilico tritato e adagiate [...]

Per 4 persone:

4 uova
200g di gamberetti surgelati
1 foglia di alloro
1 bicchiere di vino bianco
1 scorza di limone
50g di burro
1 scatoletta di uova di salmone
vodka
1 spicchio d’aglio
panna, sale e pepe bianco

mettete mezzo litro d’acqua in una casseruola, insieme alla foglia di alloro lavata, la scorza di limone, una [...]

Per 4 persone:

1 tazzina di pesto alla genovese
2 pani da toast di forma cilindrica
200g di gamberetti sgusciati
150g di provolone piccante affettato

tagliate a fette il pane;
fate, con l’aiuto di uno stampino, dei cerchi con il provolone uguali alle fette di pane;
preparate il pesto secondo la ricetta di base;
spalmate ogni fetta con [...]

Bruschette “Bella Napoli”
Per 4 persone:

6 fette di pane casereccio
6 bocconcini di mozzarella di bufala
3 pomodori maturi medi
6 acciughe sott’olio
basilico fresco in foglie
olio extravergine di oliva
sale e pepe

dividete a metà le fette di pane;
irroratele con dell’olio;
tagliate in due le mozzarelle e ponetele in un piatto;
riducete a pezzetti le acciughe;
togliete ai pomodori la buccia e i semi;
riducete [...]

Per 4 persone:

370g di farina
160g di burro
1 cucchiaio di aceto
250g di parmigiano grattugiato
2 bicchieri di latte
2 uova
sale
pepe
1 pizzico di noce moscata

mettete 350g di farina a fontana sulla spianatoia;
incorporatevi 150g di burro fuso, 8 cucchiai di acqua, una presa di sale e l’aceto;
amalgamate bene tutti gli ingredienti [...]

Per 4 persone:

200g di pane integrale
100ml di latte
3 uova
30g di parmigiano grattugiato
2 rametti di rosmarino
qualche foglia di salvia
sale e olio

spezzettate il pane e mettetelo in una terrina con il latte;
quando sarà ben inzuppato, strizzatelo leggermente;
sbattete le uova, aggiungete il sale e unitevi il pane;
tritate i rametti [...]

Per 4 persone:

1Kg di cozze
1 cespo di insalata
sedano bianco
1 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di olio
succo di limone
1 cucchiaio di maionese
prezzemolo fresco
sale

raschiare e pulite bene le cozze;
mettetele in un tegame insieme al vino bianco, il sedano e un po’ di sale;
lasciatele sul fuoco fio a farle aprire spontaneamente;
fatele raffreddare e nel frattempo pulite l’insalata;
tenete da [...]

Gamberetti aromatizzati
Per 4 persone:
500g di gamberetti sgusciati
aglio
burro
3 cucchiai di spumante brut
aneto
1 limone
sale
pepe

tritate finemente l’aglio e l’aneto;
fate sciogliere 3 noci di burro in una casseruola;
unite l’aglio e fatelo dorare leggermente;
aggiungete i gamberetti;
fate cuocere per 6 minuti a fiamma media mescolando spesso;
irrorate con lo spumante;
fate cuocere a fiamma alta fino a [...]