Antpasti

Per 4 persone: 16 piccoli vol-au-vents 250g di petto di pollo 220g di maionese 125g di yogurt 30g di gherigli di noce 1/2 gambo di sedano 1 cipollina 1 carotina ciuffetti di prezzemolo tritate 4 ciuffetti di prezzemolo e i gherigli di noce; mondate e lavate il sedano, la cipollina e la carota; mettete queste [...]

Per 4 persone: 100g di crescenza fresca 100g di taleggio 4 cucchiai di grappa 1 dl di latte 1 foglio di di colla di pesce erba cipollina tritata finemente prezzemolo tritato finemente olio extravergine di oliva sale pepe tagliate a pezzetti il formaggio; mettetelo in un piatto; unite la grappa e mescolate bene; mettete a [...]

Per 4 persone: 4 zucchine 250g di stracchino 250g di prosciutto cotto 1 vasetto di maionese aceto, olio, sale e basilico spuntate le zucchine e tagliatele in lunghezza; mettetele in un pentolino e fatele cuocere a vapore per 3 minuti; mescolate lo stracchino con il sale, l’olio e l’aceto; tritate il prosciutto cotto e mescolatelo [...]

Per 4 persone: 500g di filetto di merluzzo surgelato 20g di farina 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 spicchio d’aglio 2 uova olio di semi di girasole per friggere prezzemolo fresco separate i tuorli dagli albumi; in una scodella mescolate la farina, i tuorli e l’olio di oliva; mescolate per ottenere un composto [...]

Per 4 persone: per la pasta 150gr di farina 20gr di fecola di patate 20gr di margarina 100ml di latte 1 cucchiaio di lievito 1/2 cucchiaio di zucchero per il ripieno 150gr di prosciutto cotto a dadini 100gr di emmenthal grattugiato 100gr di fontina 100ml di latte 1 uovo 2 cucchiai di parmigiano grattugiato olio [...]

Per 4 persone: 8 cipolle grandi sbucciate un panino 1/2 litro di acqua sale 40gr di salmone affumicato 250gr di carne tritata mista (vitello, maiale e pollo) 1 uovo 2 cucchiai di whisky 60gr di burro 1/4 di brodo vegetale caldo 2 cucchiai di farina sale pepe 4 cucchiai di panna prezzemolo tritato mettete il [...]

Per 4 persone: 4 fette di pane casareccio 2 uova sode 100g di ricotta erba cipollina sale pepe olio extravergine di oliva sbucciate le uova sode; ponetele nel bicchiere del mixer; aggiungete 3 cucchiai di olio e dell’erba cipollina; salate e pepate; frullate le uova; versatele in una terrina; unite la ricotta e mescolate; tostate [...]

Per 4 persone: 1,5Kg di patate 3 uova 250g di farina 1 bicchiere scarso di panna 120g di margarina 60g di burro sbucciate le patate e grattugiatele; aggiungete una presa di sale, le uova, la farina e la panna; amalgamate il tutto; sciogliete 10g di margarina in una padella, versate un mestolo del composto e [...]

Per 4 persone: 800g di acciughe 2 uova 2 gusci d’uovo di latte 30g di farina 1 bicchiere d’olio sale, pepe una manciata di prezzemolo e limone pulite le acciughe e apritele a metà, lavatele sotto l’acqua corrente ed asciugatele; preparate la pastella sbattendo uova e farina, aggiungete due cucchiai di olio, sale e due [...]

Per 4 persone: 2 piadine precotte sottili 2 mozzarelle salsa di pomodoro origano olio sale tagliate la mozzarella a dadini; stendete su ogni piadina 2 cucchiai di salsa di pomodoro, coprite con la mozzarella; cospargete la piadina con un pizzico di origano e condite con un filo d’olio; fate cuocere in forno per pochi minuti, [...]