Uova in pirofila con gamberetti
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Per 4 persone:
- 4 uova
- 200g di gamberetti surgelati
- 1 foglia di alloro
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 scorza di limone
- 50g di burro
- 1 scatoletta di uova di salmone
- vodka
- 1 spicchio d’aglio
- panna, sale e pepe bianco
- mettete mezzo litro d’acqua in una casseruola, insieme alla foglia di alloro lavata, la scorza di limone, una presa di sale e qualche granello di pepe;
- fate bollire tutto, buttatevi i gamberetti da far cuocere per 2 minuti, poi scolateli;
- fondete 30g di burro in padella con lo spicchio d’aglio: appena dorato schiacciatelo, toglietelo e buttate nel burri i gamberetti, saltandoli a fiamma viva per un paio di minuti;
- spruzzate con ul bicchierino di vodka e, appena caldo, infiammatelo;
- fate evaporare la vodka e togliete i gamberetti dal fuoco;
- predisponete 4 pirofile da porzione e imburratele abbondantemente;
- dividete in questi recipienti i gamberetti con il loro fondo di cottura;
- sgusciate un uovo alla volta in un piattino e con molta cautela fatelo scivolare nella pirofila;
- in una teglia da forno abbastanza grande da contenere i recipienti, fate scaldare due dita di acqua;
- versate intanto nelle pirofile qualche cucchiaio di panna, attorno ai tuorli, in modo da riempirle per 3/4;
- salate, pepate senza toccare i tuorli;
- adagiate le pirofile in acqua calda, coprite con un foglio di alluminio e passate il recipiente nel forno già acceso a 200°;
- fate cuocere le uova per 8-10 minuti, poi toglietele dal forno, estraete le pirofile, asciugatele e circondate ogni tuorlo con una corona di uova di salmone;
- sevite immediatamente come antipasto caldo.
Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile
