Uova ai gamberetti
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Per 4 persone:
4 uova
200g di gamberetti surgelati
1 foglia di alloro
1 bicchiere di vino bianco
1 scorza di limone
50g di burro
1 scatoletta di uova di salmone
vodka
1 spicchio d’aglio
panna, sale e pepe bianco
mettete mezzo litro d’acqua in una casseruola, insieme alla foglia di alloro lavata, la scorza di limone, una presa di sale e qualche granello di pepe;
fate bollire tutto, buttatevi i gamberetti da far cuocere per 2 minuti, poi scolateli;
fondete 30g di burro in padella con lo spicchio d’aglio: appena dorato schiacciatelo, toglietelo e buttate nel burri i gamberetti, saltandoli a fiamma viva per un paio di minuti;
spruzzate con ul bicchierino di vodka e, appena caldo, infiammatelo;
fate evaporare la vodka e togliete i gamberetti dal fuoco;
predisponete 4 pirofile da porzione e imburratele abbondantemente;
dividete in questi recipienti i gamberetti con il loro fondo di cottura;
sgusciate un uovo alla volta in un piattino e con molta cautela fatelo scivolare nella pirofila;
in una teglia da forno abbastanza grande da contenere i recipienti, fate scaldare due dita di acqua;
versate intanto nelle pirofile qualche cucchiaio di panna, attorno ai tuorli, in modo da riempirle per 3/4;
salata, pepate senza toccare i tuorli;
adagiate le pirofile in acqua calda, coprite con un foglio di alluminio e passate il recipiente nel forno già acceso a 200°;
fate cuocere le uova per 8-10 minuti, poi toglietele dal forno, estraete le pirofile, asciugatele e circondate ogni tuorlo con una corona di uova di salmone;
sevite immediatamente come antipasto caldo.
