Infilzini di cozze
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Per 4 persone:
250g di cozze affumicate in vasetto
175g di pancetta
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
sale
1 uovo
20g di pangrattato
tagliate a quadratini la pancetta e infilzateli negli spiedini, alternandoli con le cozze, che in precedenza avrete scolato dal loro liquido di conserva;
lavate e asciugate il prezzemolo, poi trtatelo finemente;
sbucciate e schiacciate lo spicchio d’aglio con mezzo cucchiaino di sale e mescolatelo col prezzemolo tritato;
quindi girate gli spiedini nel miscuglio al prezzemolo;
sbattete l’uovo con la forchetta in un piatto, passatevi gli infilzini e cospargeteli con il pangrattato;
metteteli poi sulla griglia rovente e fateli cuocere da ogni lato per due minuti.
