Gamberetti, scampi e spiedini
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Gamberetti aromatizzati
Per 4 persone:
500g di gamberetti sgusciati
aglio
burro
3 cucchiai di spumante brut
aneto
1 limone
sale
pepe
- tritate finemente l’aglio e l’aneto;
- fate sciogliere 3 noci di burro in una casseruola;
- unite l’aglio e fatelo dorare leggermente;
- aggiungete i gamberetti;
- fate cuocere per 6 minuti a fiamma media mescolando spesso;
- irrorate con lo spumante;
- fate cuocere a fiamma alta fino a farlo evaporare;
- salate e pepate;
- servite in un piatto da portata.
Scampi in salsa di peperone
Per 4 persone:
24 scampi grandi
limone
mezzo peperone rosso mondato
aglio
olio extravergine di oliva
1 uovo sodo
prezzemolo tritato finemente
- fate cuocere gli scampi in una casseruola piena di acqua bollente;
- fate sobbollire per 4 minuti;
- scolateli e adagiateli in una pentola al caldo;
- grigliate il peperone da tutte le parti;
- toglietelo dalla griglia;
- fatelo raffreddare;
- eliminategli la pelle;
- frullate il peperone;
- versate in una casseruola;
- aggiungete 2 spicchi di aglio tritati finemente, 2 cucchiai di olio, il tuorlo dell’uovo schiacciato e 2 cucchiai di prezzemolo;
- fate cuocere per qualche minuto mescolando bene;
- mettete gli scampi caldi in piatti individuali;
- in ogni piatto servite la salsa in piccole salsiere;
- servite decorando con spicchi di limone.
Spiedini di pesce
Per 4 persone:
350 g di filetto di merluzzo
350 g di salmone
1 peperone rosso
cipolla rossa
foglie di alloro
1 scalogno
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
aceto
dragoncello tritato finemente
prezzemolo tritato finemente
burro
sale
pepe
- tagliate a cubetti il merluzzo e il salmone
- infilate i cubetti di pesce alternandoli con pezzetti di peperone e cipolla , e le foglie di alloro;
- ungete gli spiedini con l’olio;
- adagiateli in una teglia unta;
- preriscaldate il forno a 200° per 15 minuti;
- infornate gli spiedini;
- fateli cuocere per 15 minuti, girandoli spesso;
- mettete in un pentolino 3 cucchiai di vino bianco, 2 cucchiai di aceto, e lo scalogno;
- fate cuocere a fiamma alta;
- quando il liquido è evaporato aggiungete il dragoncello e il prezzemolo;
- abbassate la fiamma e aggiungete 150g di burro;
- mescolate bene per 5 minuti;
- togliete gli spiedini dal forno;
- adagiateli in piatti individuali;
- irrorateli con la salsa preparata;
- servite subito.
Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile
