Antipasto ghiotto
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Antipasto agli agrumi
Per 4 persone:
4 arance
4 limoni
100g di prosciutto crudo
100g di mortadella a cubetti
1 costa di sedano
succo di 1 limone
1 cucchiaio di senape
olio extravergine di oliva
sale
pepe
- tagliate a metà le arance e i limoni in senso orizzontale;
- con un cucchiaino scavate la polpa;
- estraetene dei mezzi spicchi spellati;
- poneteli in una ciotola;
- unite il prosciutto listarelle, la mortadella e il sedano a pezzetti;
- aggiungete la lattuga a pezzetti e mescolate bene;
- amalgamate alla senape il succo di limone,un pizzico di sale, una spolverata di pepe e 5 cucchiai di olio;
- sbattete con la forchetta;
- versate la salsa sull’insalata;
- riempite le scorze dei limoni e delle arance con questa insalata;
- servite in piatti individuali.
Infornata di ceci
Per 4 persone:
300g di farina di ceci
olio extravergine d’oliva
1 litro di acqua
sale
pepe
in una terrina mescolate poco alla volta la faina con l’acqua;
aggiungete 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe;
irrorate con 3 cucchiai di olio;
fate riposare a temperatura ambiente per un’ora;
eliminate la schiuma che si trova in superficie;
versate in una teglia unta;
infornate per 20 minuti a 250°;
dividete in 4 porzioni;
adagiate in piatti individuali;
servite caldissima con una spolverata di parmigiano.
Panzanella ai funghi
Per 4 persone:
8 fette di pane raffermo
olio extravergine di olio
150g di funghi trifolati
4 pomodori maturi
2 spicchi di aglio
sale
- in una ciotola spezzettate i pomodori;
- aggiungete 4 cucchiai di olio e le foglie di basilico sminuzzate;
- salate e fate insaporire per 1 ora;
- ammollate leggermente in acqua fredda le friselle;
- strizzatele un poco;
- strofinatevi sopra l’aglio;
- aggiungete i pomodori e il loro succo;
- farcite con i funghi trifolati;
- servite in un piatto da portata.
Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile
