Antipasto di budino al formaggio
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Per 4 persone:
- 100g di crescenza fresca
- 100g di taleggio
- 4 cucchiai di grappa
- 1 dl di latte
- 1 foglio di di colla di pesce
- erba cipollina tritata finemente
- prezzemolo tritato finemente
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- tagliate a pezzetti il formaggio;
- mettetelo in un piatto;
- unite la grappa e mescolate bene;
- mettete a bagno il foglio di colla di pesce in acqua fredda;
- dopo 5 minuti strizzatelo;
- in un pentolino fate scaldare il latte;
- togliete dal fuoco e fatevi sciogliere il foglio di colla di pesce;
- unite il formaggio e mescolate per bene;
- foderate 4 stampini da budino con un foglio di carta oleata;
- versatevi il composto ottenuto;
- mettete in frigorifero per 6 ore;
- capovolgete gli stampini nei piatti individuali;
- fate un’emulsione di olio, sale, pepe, prezzemolo ed erba cipollina tritati finemente;
- irroratevi i budini;
- servite.
Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile
