Antipasto di bruschette
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Bruschette “Bella Napoli”
Per 4 persone:
- 6 fette di pane casereccio
- 6 bocconcini di mozzarella di bufala
- 3 pomodori maturi medi
- 6 acciughe sott’olio
- basilico fresco in foglie
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- dividete a metà le fette di pane;
- irroratele con dell’olio;
- tagliate in due le mozzarelle e ponetele in un piatto;
- riducete a pezzetti le acciughe;
- togliete ai pomodori la buccia e i semi;
- riducete la polpa a pezzetti e mettetela in una terrina;
- disponete su ogni fettina di pane una fetta di mozzarella;
- unite le acciughe e la polpa di pomodoro;
- adagiate i crostini in una teglia unta;
- insaporiteli con sale, pepe e olio;
- mettetevi sopra una foglia di basilico;
- infornate a 200° per 5 minuti, a forno preriscaldato;
- quando la mozzarella risulta sciolta togliete i crostini dal forno;
- serviteli subito in un piatto da portata.
Bruschette con i funghi
Per 4 persone:
- 6 fette di pancarrè
- 140g di funghi misti freschi
- 60g di burro
- 120g di ricotta fresca
- sale e pepe
- fate tostare nel forno le fette di pancarrè divise in due;
- toglietele dal forno;
- pulite bene i funghi e lavateli sotto l’acqua corrente;
- riduceteli a fettine sottili;
- fate sciogliere il burro in una padella a fuoco alto;
- unite i funghi mescolando con un cucchiaio di legno;
- fate cuocere per 3 minuti e poi spegnete;
- insaporite con sale e pepe;
- metteteli sulla bruschetta;
- unite la ricotta;
- infornate per 3 minuti a 200°;
- togliete e servite subito.
Bruschette strapazzate
Per 4 persone:
- 4 uova medie
- 6 fette di pane raffermo
- olio extravergine di oliva
- prezzemolo tritato finemente
- sale
- 6 fette di formaggio Asiago
- dividete il pane in due;
- scaldate in un padellino un po’ di olio;
- aggiungete un uovo e un pizzico di sale;
- mescolate con la forchetta fino a quando sarà cotto e strapazzato;
- dividete le fette di formaggio in due e ponetele su due bruschette;
- distribuite l’uovo strapazzato sulle due fette di pane;
- adagiate le bruschette su una teglia unta di olio;
- preparate il resto delle bruschette allo stesso modo;
- cospargetevi sopra del prezzemolo tritato;
- irrorate con l’olio extravergine di oliva;
- infornate a 200°;
- togliete dal forno appena il formaggio sarà sciolto;
- servite le bruschette su un piatto da portata.
Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile
