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INGREDIENTIper la pasta500 g di farina 0025 g di lievito di birra1 cucchiaino di zuccheroacqua salePer condire400 g di polpa di pomodoro1 spicchio d’aglio1 cipollaparmigiano grattugiatooriganoolio d’olivasalePreparazioneSciogliere il lievito e lo zucchero in mezzo bicchiere di acqua tiepida.Mettere la farina sul piano da lavoro, aggiungere un po’ di sale e mescolare bene poi fare la [...]

INGREDIENTI400 g di petti di pollo1 cipolla5 olive nere5 olive verdi1 carota150 g di pisellini surgelati1 pomodoro1 cuore di sedano200 ml di birra chiara1 rametto di rosmarino4 cucchiai di olioSalePepePreparazioneSbucciare la cipolla, grattare esternamente la carota, lavare il sedano, lavare il pomodoro, poi tagliare il tutto a piccoli pezzettini. Tagliare il petto di pollo in [...]

INGREDIENTI400 g di farina 003 uova250 ml di latte250 g di prosciutto cotto di praga a fette250 g di formaggio galbanino150 g di parmigiano grattugiato1 noce di burrosalepepePreparazioneMettere la farina su un piano da lavoro e fare la fonte, sgusciatevi dentro le uova, aggiungere un po’ di sale e impastare con le mani per circa [...]

INGREDIENTI800 g di calamari o totani3 spicchi d’aglio4 pomodori pelati1 cucchiaio di capperi sotto sale50 g di olive verdi denocciolate1 ciuffo di basilico125 ml di vino bianco4 cucchiai di farina8 fette di pane casereccioolio d’olivasalepepePreparazionePulire i totani o i calamari e lavarli bene poi metterli a scolare e tamponarli con carta assorbente in modo da [...]

INGREDIENTI8 cannelloni secchi60 g di farina 00400 g di latte120 g di erbette (biete) lessate3 cucchiai di parmigiano grattugiato120 g di tritato di maiale1/2 cipolla120 g di fegatini3 foglie di salvia75 ml di Marsala seccoburroolio d’oliva noce moscatasalepepePreparazioneMettere in una pentola 60 g di burro, farlo fondere a fuoco basso, aggiungere la farina, farla sciogliere [...]

INGREDIENTIper la base400 g di farina20 g di lievito di birra4 cucchiai di olio d’olivasaleper farcire200 g di polpa di pomodoro300 g di mozzarella200 g di gamberetti sgusciati1 ciuffo di prezzemolo2 spicchi d’agliosalepepePreparazioneSbollentare i gamberetti in acqua salata per 5 minuti poi scolarli, metterli in una ciotola, aggiungere l’aglio e il prezzemolo tritati, condire con [...]

INGREDIENTI600 g di salsiccia sottile200 g di cavolini di Bruxelles200 g di cipolline 10 g di zucchero80 g di burrosalepepePreparazioneLegare con spago da cucina la salsiccia ogni 3 cm poi punzecchiarla in superficie, arrotolarla a spirale e adagiarla in una pentola.Ricoprire la salsiccia di acqua e lasciarla cuocere coperta e a fuoco medio fino a [...]

INGREDIENTI400 g di riso1,5 l di brodo di carne120 g di burro50 ml di marsala200 g di fegatini di pollo4 uova50 g di parmigiano grattugiatosalepepePreparazioneLessare il riso in una pentola con il brodo poi scolarlo al dente e metterlo in un recipiente.Pulire i fegatini di pollo, metterli in una pentola con 50 g di burro [...]

INGREDIENTI50 g di farina 001 uovo100 ml di latte300 g di broccoletti lessati4 fette di prosciutto di Praga30 g di burro6 cucchiai di besciamella pronta2 cucchiai di grana grattugiatoPreparazioneSgusciare l’uovo in una terrina e batterlo, aggiungere la farina continuando a mescolare poi il latte e un po’ di sale amalgamando bene il tutto e facendo [...]

INGREDIENTI 4 costate di manzo2 cipolle2 patate grosse1 uovo60 g di burro1 cucchiaino di pasta d’acciughefarinapangrattatoolio salepepePreparazioneSbucciare le patate e le cipolle, lavarle e affettarle.Mettere patate e cipolle in una teglia antiaderente, condire con sale e pepe, versarvi un bicchiere d’acqua e cuocerle in forno caldo a 200° fino a quando le patate saranno morbide [...]