Ricetta del cuoco Giancarlo
INGREDIENTI per 4 persone
- Riso 200 g
- Patate 100 g
- Gorgonzola 200 g
- Burro 30 g
- Uova 3
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- Pan grattato
- Sale qb
- Farina
Preparazione
In una pentola mettete a bollire le patate, consiglio se possibile di tagliarle a pezzetti delle stesse dimensioni così da avere per tutte la stessa cottura nello stesso tempo, in un’altra parte mettere a lessare anche il riso, quando poi sarà cotto al dente lo scolate sotto l’acqua corrente, lo lavate per benino e poi lo mettete da parte in una terrina, prendete le patate e schiacciatele e poi unitele al riso a due uova e a un pochino di pan grattato, amalgamate il tutto, e formate delle palline grandi più o meno come dei limoni, in ognuna inserite un pezzetto di gorgonzola e richiudete il buco con un altro po’ di impasto, a questo punto passate ogni pallina nella farina, poi nell’uovo rimasto che avrete precedentemente sbattuto e nel pan grattato cosi da formare una leggera impanatura, immergetele nell’olio bollente e quando sono belle dorate estraetele con un colino e mettetele su un foglio di carta da cucina per assorbire l’olio in più..servite ancora caldi..
Buon appetito!!!!
PS. : per poter lavorare meglio il riso, preferisco inumidirmi le mani con l’acqua, e faccio delle mezze palline, con il pollice premo leggermente in centro così da formare l’incavo per inserire il formaggio, per poter fare gli arancini tutti uguali uso un cucchiaio per dosare il riso da usare, messo il formaggio prendo la stessa dose di riso usata in precedenza e forma l’altra mezza pallina che richiudo poi con cura..nel dubbio su quanto riso usare per ogni arancino suddividetelo in mucchietti, avrete così l’idea esatta di quanti ne vengono..
Per 4 persone:
Ingredienti:
